Всичко за гроздето Кишмиш: описание, сортове, засаждане и отглеждане

Кишмиш е популярен десертен и трапезен сорт грозде със сладки, безсемкови плодове. С правилните методи на отглеждане, този сорт се отглежда успешно в Русия. Нека научим за различните сортове Кишмиш, как да ги засаждаме и отглеждаме в умерен климат.

Произход и история на отглеждането

Думата „кишмиш“ произлиза от Персия. Буквалният превод е „сушено грозде“. Смята се, че сортът произхожда от Централна Азия, а първото споменаване на Кишмиш се появява в древен узбекски разказ от 13 век.

За разлика от други сортове грозде, Кишмиш има много малки семена или изобщо няма такива. Този сорт грозде дължи произхода си на естествена мутация. Лозарите, забелязвайки резултатите от този естествен „подбор“, продължили да експериментират. В резултат на това били разработени много сортове и подвидове Кишмиш – бели, розови и тъмни.

Ботаническо описание

Кишмиш обединява група сортове със сходни ботанически характеристики и характеристики:

• Клъстери. Твърди или леко рехави. Зърната са със среден размер. Цветът на плодовете варира в зависимост от сорта.
• Горски плодове. Те имат плътна структура и се съхраняват добре. Безсемни са. Има хибридни сортове, при които семената са много малки и неразвити и са практически невидими.
• Пулпа. Много сладко, съдържа много захар – 18-25%.

Кишмиш е грозде, идеално за производство на стафиди. Сладките, безсемкови плодове са идеални за този популярен и ценен продукт.

Сортове Кишмиш и техните характеристики

Благодарение на селективното размножаване, много южни култури, които преди не бяха достъпни в повечето региони на Русия, сега виреят в умерен климат като Сибир и Урал. Нека разгледаме най-популярните сортове стафиди, които могат да издържат на руските студове.

Сияйно

Това е единственият сорт стафиди, включен в Държавния регистър. „Лучистый“ се препоръчва за районите на Долна Волга и Северен Кавказ. Това е среднозрял сорт, узрява за 125-130 дни. Гроздовете са конусовидни, средно големи и тежат приблизително 400 г. Отделните екземпляри достигат тегло 1 кг и дължина 40 см. Зърната са удължено-яйцевидни, с плътна розова кора. Всяко зрънце тежи 2,5-4 г. Имат мускатов вкус.

Плюсове:

• много вкусни плодове, дегустационна оценка – 9 от 10;
• висок добив – над 120 цента на 1 хектар;
• устойчивост на сива плесен, мана и оидиум;
• Плодовете понасят добре транспортирането.

Недостатъци:

• ниска устойчивост на замръзване;
• високият добив се превръща в недостатък - под тежестта на гроздовете, клоните на гроздето често се чупят;
• Поради високия добив може да се наблюдават и по-дребни плодове и намаляване на съдържанието им на захар.

Молдовски

Кишмиш е среднозрял сорт. От разпъване на пъпките до узряване му отнема 155 дни. Храстите са енергични, с едри гроздове. Гроздовете тежат 600 г. Плодовете са кръгли или овални, светло лилави с восъчен налеп. Зърната тежат 4-6 г.

Плюсове:

• приятен, хармоничен вкус;
• зимно съхранение – 180 дни;
• транспортира добре.

Недостатъци:

• ниска устойчивост на мана, сива плесен и листовка;
• Устойчивостта на замръзване е задоволителна – сортът може да издържи на слани до минус 18°C.

Гледайте ревю на сорта стафиди „Молдавски“ във видеото по-долу:

Бяло

Пълното узряване отнема 160-175 дни. Този средно късен сорт може да се отглежда в умерен климат. Гроздовете са средно големи, цилиндрични, с тегло до 250 г. Плодовете са дребни. Цветът е лимоненожълт или кехлибареножълт. Кожицата е прозрачна и тънка. Зърната са сладко-кисели.

Плюсове:

• средна устойчивост на замръзване;
• вкусни горски плодове;
• никакви семена.

Недостатъци:

• ниски добиви;
• ниска устойчивост на болести и вредители;
• лошо транспортирани.

Поради лошата транспортируемост на белия кишмиш, той се използва по-често за сушене, отколкото за производство на вина и сокове.

Ръсбол

Гроздето узрява за 115-125 дни. Образува големи, конусовидни чепки, тежащи до 1 кг. Зърната са овални, бели и много едри, с тегло 8-10 г. Вкусът е приятен. В пулпата се намират рудиментарни семена.

Плюсове:

• висока устойчивост на замръзване – до минус 25°C;
• постоянно високи добиви;
• устойчивост на гъбични инфекции;
• получаване на висококачествени стафиди;
• атрактивна презентация;
• понася добре транспортирането;
• Подходящо за консумация на маса и за сушене.

Недостатъци:

• клоните под тежестта на реколтата могат да се претоварят и да се счупят – необходимо е нормиране;
• плодовете съдържат семена;
• При дъждовно време плодовете могат да се напукат.

Има подобрена версия на Русбол - Rusbol Improved, известен още като 13-3-6-2 Elf. Той узрява по-рано.

Век

Гроздето Столети е американски сорт стафиди. Селектиран е през 1966 г. и остава много популярен. Узрява за 120-125 дни, което го прави среднозрял сорт. Растението е енергично, с конусовидни, средно плътни гроздове. Гроздовете тежат 700-1200 г. Зърната са жълто-зелени на цвят и тежат 6-9 г.

Плюсове:

• големи клъстери;
• сладка, хомогенна, леко хрупкава пулпа;
• балансиран вкус с аромат на индийско орехче;
• устойчивост на напукване на горски плодове;
• голям брой гроздове на лозата;
• плодовете са подходящи за производство на стафиди;
• добра устойчивост на замръзване – до минус 25°C.

Недостатъкът е лошият им срок на годност. По време на съхранение плодовете бързо покафеняват и губят външния си вид.

Сортът „Столетие“ е по-известен на градинарите като „Сентениел Сейдлес“, което се превежда като „век без семена“.

Юпитер

Това е един от най-младите сортове стафиди. Разработен е в САЩ. Плодовете узряват за 105-125 дни. Храстите са средно големи, устойчиви на мраз и самоопрашващи се. Гроздовете са цилиндрични, крилати и се сливат в конус. Плодовете са едри, овални и тъмносини, с мискатов аромат. Гроздовете тежат 200-500 г, а плодовете - 4-7 г. Този сорт се използва за сушене и прясна консумация.

Плюсове:

• дебелата кожа предотвратява повреждането на плодовете от оси;
• стабилен добив;
• издържа на 30-градусови студове;
• добра транспортабилност.

Недостатъци:

• плодовете падат, ако гроздовете не се берат навреме;
• Понякога се откриват зачатъци от семена.

Гледайте видеото по-долу за стафидите от Юпитер:

Запорожие

Сортът е кръстен на града, където е отгледан. Гроздовете са конусовидни и едри, достигащи до 1,5 кг тегло. Зърната тежат 2-2,5 г. Формата е овална, а цветът е тъмнолилав. Узрява много бързо, за 110-120 дни.

Плюсове:

• постоянно обилно плододаване;
• лесни за грижа;
• красиви и вкусни плодове;
• самоопрашващ се, е добър опрашител за други сортове;
• не се страхува от мухъл, гниене и оидиум;
• Издържа на слани до минус 26°C.

Недостатъци:

• малки плодове;
• Поради претоварване, клоните могат да се счупят - големите издънки трябва да бъдат подрязани;
• плодовете са донякъде воднисти;
• плодовете късно натрупват захар;
• повишено образуване на доведени деца;
• плодовете не се съхраняват добре;
• Плодовете са нападнати от оси – по някаква причина тези насекоми обичат запорожките стафиди повече от другите сортове.

Унгарски 342

Това е един от най-популярните десертни сортове стафиди. Счита се за ранозреещ сорт, като узряването отнема 110 до 115 дни. Растенията са енергични с едри гроздове. Гроздовете тежат 300-500 г. Месестата част е нежна, с отчетлив мискетов вкус. Зърната са светлозелени със златист блясък. Тежат 2-3,5 г и са яйцевидни.

Плюсове:

• устойчивост на замръзване – до минус 26°C;
• плодовете са идеални за сушене;
• повишена устойчивост на гъбични заболявания;
• Кожата е тънка, плодовете са лесно смилаеми, включително от детския организъм.

Недостатъци:

• гроздовете грозде, които не са набрани навреме, губят търговските си свойства;
• плодовете могат да имат рудиментарна характеристика - семена;
• малки гроздове.

Велес

Ранозреещ сорт, узрява за 95-105 дни. Самоопрашващ се, добивът се увеличава с 20% при сортовете опрашители. Гроздовете са много едри, с тегло до 3 кг. Гроздовете са цилиндрични или конусовидни. Зърната са едри, овални, светлорозови, с кехлибарен оттенък. Зърната изглеждат полупрозрачни. Тегло: 5 г. Ароматът е с мускатови нотки.

Плюсове:

• много тънка кожа;
• без семена;
• висок добив;
• узрелите гроздове, останали на лозата, не губят вкусовите си свойства до 45 дни;
• приятен вкус, с нотка на индийско орехче;
• Зърната, когато узреят, не падат.

Недостатъци:

• устойчивостта на замръзване е средна – до 21°C, сортът изисква подслон;
• гроздовете са нападнати от пчели;
• При дъжд и влага пазарният вид на плодовете се влошава.

Къде расте?

Гроздето Кишмиш отдавна е излязло отвъд пределите на Централна Азия – днес това грозде се отглежда в голямо разнообразие от климатични условия. Има ранозреещи и устойчиви на замръзване сортове, които виреят в региони със сурови зими и кратко лято. Но това грозде предпочита песъчливи почви, богати на калий и фосфор, и лек бриз.

Крим предлага идеални условия за отглеждане на стафиди. Северната граница на разпространението им се простира по линията Киев-Саратов-Барнаул. Но това не спира опитните градинари – те успяват да отглеждат устойчиви на замръзване сортове стафиди много по-на север. Естествено, стафидите в райони с мразовити зими винаги се покриват за зимата.

Основното условие стафидите да дадат плод е поне 180 дни без слана в годината.

Предимствата и недостатъците на стафидите като цяло

Кишмиш е популярна група сортове, които лозарите и любителите градинари ценят за:

Недостатъци:

Характеристики на кацане

Ако искате да отглеждате сладки стафиди в градината си, изберете сорт, подходящ за вашия регион. След това изберете и подгответе мястото и съберете всички необходими посадъчни материали.

Крайни срокове

Гроздето Кишмиш може да се засажда както през есента, така и през пролетта. В родната почва на сорта и в Южна Русия гроздето обикновено се засажда през есента - през октомври или ноември. Месец или месец и половина преди слана кореновата система на гроздето има време да се адаптира към новите условия, а разсадът има време да укрепи и да пусне корени.

В райони с мразовити зими е за предпочитане кишмиш да се засажда през пролетта, за да се предотврати повреда на разсада от внезапни слани. Пролетното засаждане се извършва преди да започне да тече сок, когато растението е все още в латентно състояние.

Оптималната температура на почвата е +10°C. Гроздето не трябва да се засажда в по-студена почва, тъй като корените могат да замръзнат. Тези условия обикновено се наблюдават през април-май.

Разсадът се засажда през есента; най-доброто време за засаждане на резници е пролетта.

Избор на сайт

Препоръки за избор на място за засаждане на Кишмиш:

• Изисква се добра слънчева светлина; това грозде няма да расте в гъста сянка.
• Не трябва да има дървета наблизо, тъй като това ще предизвика конкуренция за вода и хранителни вещества.
• Изключват се течение и поривисти ветрове; гроздето се нуждае от мир и комфорт.
• Най-добрият вариант е слънчева зона с южно или югозападно изложение, равна или с лек наклон.
• Добро решение е засаждането близо до конструкция, която блокира северната част. Гроздето обикновено се засажда близо до каменните стени на навеси, гаражи и други подобни. Това обаче не трябва да се прави близо до стените на жилищна сграда, тъй като прекомерното поливане може да доведе до слягане на основите.
• Кишмишът расте във всякакъв вид почва, но дава най-добри плодове в рохкави, питателни почви, които се затоплят бързо и позволяват на влагата и кислорода да достигнат до корените.
  Тези свойства са типични за глинести и леко глинести почви, както и за черноземи върху варовикова и варовита скална основа. Пясъчниците са подходящ вариант, но трябва да се отбележи, че те бързо губят вода и хранителни вещества.
• Кишмиш не трябва да се засажда в почви, разположени на по-малко от 1 м от скалисти райони, или в блатисти или солени райони.

Сладостта на Кишмиш зависи от количеството слънце. Известна сянка е приемлива само през първите няколко години от растежа. Това грозде се характеризира с енергични лози, така че може лесно да се пресади в райони с максимално излагане на слънце.

Подготовка на почвата

Подготовката на почвата започва предварително. Ако гроздето ще се засажда през пролетта, парцелът се подготвя през есента. Следвайте тези стъпки:

• Почистете мястото от всички ненужни предмети – отстранете камъни, плевели и техните корени и изравнете повърхността.
• Изкопайте мястото на дълбочина 65-70 см. Добавете 3-4 кг компост на квадратен метър и 100 г суперфосфат на квадратен метър.
• Когато копаете, не се опитвайте да разбивате големи туфи - те ще натрупат много влага през зимата и ще се разпаднат сами през пролетта.
• Ако е необходимо, коригирайте състава на почвата: ако е киселинна, добавете 1-1,5 кг фосфорит. Ако почвата е тежка и глинеста, добавете едър пясък, хумус и натрошен камък. Рохкавите песъчливи почви изискват торф, оборски тор или чернозем.

Избор на разсад

Последващото развитие и продуктивността на лозята зависят от здравето на посадъчния материал. Как да изберем разсад за засаждане:

• Младият посадъчен материал – на 1-2 години – понася най-добре трансплантацията.
• Кореновата система трябва да е здрава, стабилна и без дефекти и признаци на болести. Помолете продавача да отреже парче от корена, за да можете да разгледате срязаната повърхност – ако е светла на цвят, корените са живи.
• Стволът трябва да е гладък и без никакви признаци на инфекция. Ако стволът има петна, подутини или издутини, разсадът не е подходящ за засаждане.
• Разсадът трябва да има поне едногодишен прираст, който трябва да е достатъчно дебел и да има пъпки по него.

Методи и инструкции за засаждане

Преди засаждане, накиснете корените на разсада във вода за няколко дни, за да могат да абсорбират необходимото количество влага. Подгответе дупките не по-късно от 2-3 седмици преди засаждането.

Засаждане на разсад от стафиди:

• Изкопайте дупка с дълбочина 70-80 см. Диаметърът трябва да е приблизително еднакъв – 80-100 см. Този размер е необходим за удобно настаняване на кореновата система – тя ще се развива добре само в рохкава, богата на кислород почва.
• Смесете плодородната почва, отстранена при изкопаване на дупката, с изгнил оборски тор (2-3 кофи), суперфосфат (200-300 г) и калиева сол (100-200 г).
• Забийте подпора в дъното на дупката и поставете дренажен материал - счупени тухли или едър чакъл ще свършат работа. Поставете подпората от северната страна.
• Изсипете почвената смес в дупката и я напълнете с вода, така че да се утаи.
• Когато дойде време за засаждане, направете дупка в рохкавата почвена смес, която вече сте запълнили. Регулирайте дълбочината така, че само две пъпки да останат над повърхността на почвата на засадения разсад.
• Поставете разсада така, че корените му да са вертикални.
• Покрийте корените с плодородна почва и я уплътнете с ръце.
• Поливайте разсада с топла вода.
• След като водата се абсорбира, поръсете мулч около разсада. Можете да прочетете повече за мулчирането тук. тук.

Между съседните разсади на Кишмиш трябва да има разстояние от 2,5-3 м, а между редовете - същото.

Дълбочината на засаждане се влияе от климатичните условия на региона и състава на почвата:

• На юг разсадът се поставя така, че петата му да е на разстояние 50-55 см от повърхността на земята.
• В по-студени райони и върху пясъчници – на разстояние 60-65 см.

Характеристики на грижата

Грижата за Кишмиш включва серия от земеделски практики. Лозите се подрязват, поливат редовно, торят и се подготвят за зимата през есента.

График за грижи в Кишмиш:

По време на прибиране на реколтата поливането и торенето се спират.

Кога и как да поливаме?

Плодовете на кишмиша виреят добре във влага и ако изпитват недостиг на вода, корените им ще започнат да растат по-дълбоко - до 2-2,5 метра. Това ще доведе до изсъхване на лозите, отслабване на гроздовете и загуба на сочност на плодовете. Ако няма дъжд, поливайте плодовете на кишмиша поне веднъж седмично.

Кишмиш трябва да се полива през следните периоди:

• началото на вегетационния период;
• седмица преди цъфтежа;
• след цъфтежа;
• по време на узряването на плодовете.

Две седмици преди прибиране на реколтата, поливната честота се намалява наполовина, за да се предотврати напукване на плодовете.

През особено горещите летни дни гроздето се полива по-често от обикновено - на всеки 3-4 дни. Нормата на поливане се изчислява въз основа на почвените условия; средно под всяка лоза се изливат 2-3 кофи вода.

За да се осигури равномерно усвояване на влагата, се препоръчва растението да се полива на два етапа – сутрин и вечер.

Торове и таблица за приложение

Принципи на хранене на Кишмиш:

• Торенето е умерено, като се комбинират органични вещества със сложни торове.
• През пролетта и началото на лятото се добавят азот и органични вещества, за да се стимулира растежът на леторастите.
• През втората половина на лятото се добавят фосфор и калий – те са необходими за образуването на големи, сладки плодове. Азот не се добавя през втората половина на лятото.
• Препоръчително е да се прилагат течни торове по време на поливане.

Дози и периоди на прилагане на торове:

Листно третиране

Листното подхранване включва разпръскване на хранителни вещества върху листата. Този метод се използва, когато кореновото подхранване е неефективно или за увеличаване на добива. Този метод изисква внимание, за да се избегне изгаряне на листата или увреждане на плодовете.

Първото листно подхранване се прави седмица преди цъфтежа. Прилага се независимо дали вече е извършено кореново подхранване. За да се спести време, листното подхранване се смесва с фунгицид и инсектицид.

Състав № 1 за листно подхранване:

• 40 г урея;
• 20 г лимонена киселина;
• 15 г борна киселина;
• 1 г железен сулфат.

Състав № 2:

• 0,2% амониев сулфат;
• 0,05% калиев перманганат;
• 0,6% калиев сулфат;
• 0,5% урея.

Ако не искате да се занимавате с приготвяне на разтвори, купете готови, като например „Clean Sheet“, „Novofert“, „Ovary“ и други. Препоръчително е също да използвате стимулатора за растеж на плодове и гроздове „Gibberellin“ за пръскане.

Напръскайте гроздето в облачен ден или вечер. Можете да добавите 30 г глицерин или растително масло към разтвора. Това ще забави изпаряването на разтвора.

Второто подхранване се извършва след цъфтежа, когато гроздето се пръска срещу вредители. Листното подхранване се спира през август, за да се предотврати засилването на растежа на младите филизи.

Подрязване

През първите 3-4 години лозите се оформят, за да се осигури лесна поддръжка и високи добиви. Резитбата на гроздето Кишмиш, независимо от времето на засаждане, започва през пролетта. Обикновено се използва кордонна форма, с един или два клона, обикновено обърнати в една и съща посока. Прочетете за пролетната резитба на гроздето. Тук.

Принципи на резитба на Кишмиш:

• За да се предотврати претоварването на храста, на метър височина се оставят не повече от 10-12 лози.
• Кишмиш има силно растящи храсти, така че се подрязва дълго, оставяйки около 8-12 пъпки на лозата. Първите 4-5 пъпки на лозата са стерилни - това е характеристика на Кишмиш и други централноазиатски сортове грозде.
• Излишните и слаби издънки се отрязват.
• На всеки издънка се оставят не повече от два грозда.

Подготовка за зимата

В южните райони няма нужда да се покриват насажденията от Кишмиш, но започвайки от централната зона на Русия, зимната изолация е задължителна.

Процедурата за приготвяне на Кишмиш за зимата:

• Плевене между редовете – за по-добро задържане на влага и борба с плевелите.
• Последното е предзимно подхранване (добавят се фосфорно-калиеви торове).
• Покриване на леторастите. След развързването им, те се полагат на земята, закрепени със скоби. Върху леторастите се поставя нетъкан материал, след което се покрива със слой почва. Понякога дори се изграждат кутии от шперплат отгоре.

Болести и вредители

Болестите и вредителите причиняват загуби на добив. Навременните превантивни мерки са от съществено значение за предотвратяване на загубите.

Симптоми и мерки за борба с болестите и вредителите на Кишмиш:

Полезна информация за сорта

Плодовете кишмиш са вкусни, здравословни и универсални, но консумацията им изисква наблюдение. За да избегнете вреда за организма, вземете предвид специфичните свойства на стафидите.

Хранителна и енергийна стойност

Кишмишът е богат на витамини и микроелементи:

• Богато е на витамини от група В, които са от съществено значение за силната нервна система. Консумацията на това грозде помага за справяне със стреса и депресията.
• Никотинова киселина – нормализира метаболизма.
• Аскорбинова киселина – укрепва имунната система.
• Калий – има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
• Бор – намалява риска от остеопороза.
• Олеанолова киселина – намалява скоростта на растеж на бактериите в устната кухина.

Калоричното съдържание на плодовете Кишмиш е 69 kcal на 100 g. Енергийна стойност:

• протеини – 0,72 г;
• мазнини – 0,16 г;
• въглехидрати – 17,2 г.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс (ГИ) е параметър, който измерва скоростта, с която се разграждат въглехидратите, отразявайки степента на промените в нивата на кръвната захар. Например, ГИ на стафидите е 56. Гроздето често се използва в диети, но е противопоказано за диабетици, както и всяка храна с ГИ над 50.

Какви витамини съдържа?

Кишмишът е богат на витамини, особено ценен заради високото си съдържание на витамини А и С. Тези витамини обаче се съдържат само в узрели и добре изсушени плодове.

100 г стафиди съдържат:

• Витамин С – 6 мг;
• Витамин А – 5 мкг;
• витамин PP – 0,3 мг;
• витамин B9 – 2 мкг;
• бета-каротин – 0,03 мг;
• витамин H – 1,5 мкг;
• Витамин Е – 0,4 мг.

Приложение

Кишмиш се използва:

• Като здравословен, дори лечебен продукт, горските плодове повдигат настроението, облекчават умората и имат много други полезни ефекти.
• В готвенето. Използва се в печива, сладкарски изделия и различни ястия.
• За приготвяне на домашно вино.

Вреда от Кишмиш

Когато консумирате стафиди, имайте предвид високия им гликемичен индекс и наличието на органични киселини. Стафидите са вредни в следните случаи:

• затлъстяване;
• захарен диабет;
• стомашна язва;
• панкреатит;
• холецистит.

Максималната дневна доза стафиди е 25 броя. Превишаването на това ограничение може да доведе до газове, гадене и диария – симптоми, които могат да се развият от преяждане със стафиди, дори при здрави хора.

Продаваемост на горски плодове

Гроздето Кишмиш не винаги има добър пазарен вид. Възможен недостатък на гроздовете им е недостатъчната им плътност. Всичко зависи от размера на гроздовете и външния им вид – тези параметри зависят от сорта Кишмиш, срока му на годност и способността на гроздовете да запазят пазарния си вид след узряването на плодовете.

Отзиви за грозде Кишмиш

Новите сортове Кишмиш са достатъчно устойчиви на замръзване, за да се отглеждат в различни региони на Русия. Този лесен за отглеждане, универсален сорт грозде не само ще обогати вашата трапеза, но и ще служи като значителен източник на доходи.

Често задавани въпроси