Характеристики на гроздето Каберне Совиньон: плюсове и минуси, правила за отглеждане, винопроизводство

Един от най-успешните сортове е Каберне Совиньон. Това растение печели сърцата на градинарите заради лекотата си на отглеждане и отличните характеристики на плодовете. То има много характеристики и предимства, така че често се отглежда в градински парцели или зеленчукови градини. Правилната грижа е от съществено значение за осигуряване на постоянни и добри добиви.

История на селекцията

Създаден от френски селекционери чрез кръстосване на два сорта – Каберне Фран и Совиньон – той бързо набира популярност и намира широко приложение във винопроизводството. Счита се за един от най-добрите за производство на вино.

Описание

Вирее в почти всички региони с умерен климат. Там, където е развито винопроизводството, сортът се превръща в основна култура.

храсти

Храстите са енергични и разперени. Растенията са покрити с меко текстурирани листа, които са светлозелени на цвят. Отличителна черта на гроздовидната листа е характерната червена рамка на всяко листче и финото мъхче на листните остриета.

Има способността да се самоопрашва, тъй като по храстите активно се развиват както мъжки, така и женски цветове. Красивата шапка от листа добавя допълнителни декоративни елементи към външния вид.

Гроздове и плодове

През топлия сезон се образуват съцветия. Съцветията са малки по размер и тегло, но многобройността им осигурява отлични добиви. Плодовете са разположени почти свободно, не са притиснати една към друга.

Формата на грозда е неравномерна, с осезаемо увеличение на диаметъра в основата, което рязко намалява след един или два реда плодове. Гроздът е здраво прикрепен към леторастите, а плодовете не падат дори при леко механично натоварване.

Вкусови качества

Месестата част има тревист характер и отчетлив вкус, напомнящ на паслън и касис, когато е напълно узряла. Вкусовите характеристики могат да варират в зависимост от зрелостта на плодовете, условията на отглеждане и местоположението на храста.

Свойства и характеристики

Високо хранителен, с калорично съдържание от 56 kcal на 100 g, плодът се отличава с множество полезни свойства, което го прави ефективно лечение за:

• повишаване на имунитета и общо укрепване на организма;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• нормализиране на храносмилателната система;
• подобряване на паметта и концентрацията;
• придаване на жизненост и енергия;
• отстраняване на токсини и други вредни вещества от тялото;
• положителен ефект върху съня;
• забавяне на процеса на стареене.

Кулинарни приложения

Каберне Совиньон е известен с отличното си вино, но намира и широки кулинарни приложения. Има няколко начина за използване на гроздето в готвенето:

• прясна салата;
• мариновано грозде;
• десерти и пайове;
• гарнитура към месо;
• замразени лакомства;
• компоти и напитки;
• консервирано грозде.

Каберне Совиньон е интересна съставка в различни кулинарни експерименти, придаваща на ястията изискан вкус и изтънченост.

Плюсове и минуси на сорта

Преди засаждане е важно да се проучат положителните и отрицателните качества. Културата има много предимства:

• Висок добив, позволяващ събирането на от 60 до 90 цента плодове на 1 хектар.
• Изискан вкус и атрактивен външен вид.
• Устойчив на напукване и гниене дори при влажно време.
• Устойчивост на болести и вредители.
• Устойчивост на замръзване, способност да издържа на температури до -30°C.
• Непретенциозната му природа му позволява да вирее и да дава плодове в най-различни климатични условия.
• Подходящ за производство на висококачествени алкохолни напитки.

Недостатъците на хибрида включват граховидни плодове и опадане на яйчниците. С правилна грижа тези проблеми могат да бъдат сведени до минимум.

Правила за кацане

За да осигурите изобилна реколта, следвайте всички стандарти и препоръки за отглеждане, като обръщате внимание на аспекти като време на засаждане, избор на място, технология на засаждане и методи на грижа. Лозовите разсад могат да се засаждат както през пролетта, така и през есента. Когато избирате място за засаждане, изберете добре осветени места, защитени от студени, поривисти ветрове.

Почвата трябва да е песъчлива или глинеста с неутрално pH. Преовлажнените или солени почви са неподходящи. Следвайте специфичен модел на засаждане, като държите растенията на разстояние 1,3 м едно от друго и 3-3,5 м между редовете.

Алгоритъмът за кацане включва следните стъпки:

1. Изкопайте дупка с дълбочина 70-80 см и на дъното ѝ поставете дренаж от фин чакъл.
2. Поръсете отгоре слой плодородна почва с дебелина 5-10 см.
3. Поставете лозата с корените надолу и я покрийте с пръст.
4. Полейте обилно и мулчирайте кръга на дървесния ствол с торф.

Правилно изпълнените етапи на засаждане ще осигурят бързо развитие и активно образуване на издънки.

Методи за грижа

Каберне Совиньон е лесно за отглеждане и не изисква много поддръжка растение, което го прави идеален избор дори за тези с малък опит в градинарството. Не се влияе от промените във времето и ветровете и е устойчиво на повечето вредители.

Характеристиките на грижата включват спазване на селскостопанските практики:

• Поливане. Полейте растението за първи път след премахване на зимното покритие, след като сте завързали лозите към перголата. Необходимо е значително количество вода – приблизително 40 литра на зряло растение. Използвайте топла вода. Допълнително поливане трябва да се извършва преди и след цъфтежа.
• Подхранване. Торът е от съществено значение за гроздето, но прекаленото количество може да повлияе негативно на растежа и качеството на реколтата. Ако почвата е била наторена преди засаждане, не е необходимо допълнително подхранване през първите 3-4 сезона. Впоследствие добавете органична материя като оборски тор, торф или компост. Минерални торове като амониев нитрат, урея, калиеви съединения и суперфосфат също имат положителен ефект.
• Подрязване. Това е необходимо, за да се избегне претоварване на лозата с гроздове. Есента е идеалното време за резитба. Пролетната резитба трябва да бъде нежна, за да се избегне увреждане на лозата. През пролетта отстранявайте само стари, замръзнали или счупени клони.

Този сорт е устойчив на замръзване, но в централните и северните райони се препоръчва подслон. Отстранете лозите и ги покрийте със сено или слама. Ако лозите са млади, защитете ги с шперплат или дървени кутии с възглавница от трева или сено вътре.

Видеото предоставя подробни препоръки за грижа:

Болести и вредители

Рядко боледува и практически не се влияе от вредители. Болестите се причиняват от лоши земеделски практики. Понякога са възможни гъбични или бактериални инфекции по време на периода на зреене при обилни валежи.

Сива плесен

Когато са засегнати, плодовете се набръчкват, покриват се със сиво покритие и започват да гният. За борба със сивата плесен, напръскайте насажденията с 1% разтвор на зелен сапун, отстранете заразените гроздове и проредете плодовете, за да подобрите вентилацията.

Птици

Те често атакуват узрели плодове, унищожавайки реколтата. За да ги контролирате, използвайте дрънкалки, примамки и специални мрежи за отблъскване.

Бяло гниене

Заразяването става чрез механично увреждане на лозата. Болестта се проявява най-забележимо по върховете и плодовете. Повредените върхове бързо изсъхват, а плодовете започват да придобиват жълтеникав оттенък, който в крайна сметка става синкав.

За борба с болестта, отстранете и изгорете засегнатите части, напръскайте културата три пъти с фунгицид в комбинация с бордолезова течност (2%), на интервали от 5 дни.

Кога да се прибира реколтата и как да се съхранява?

Узряването настъпва в рамките на 143-165 дни, което го прави средно късен сорт. За ефективно съхранение изберете отделно помещение, като предварително го почистите и обработите повърхностите с варовик. Осигурете добра вентилация.

Гроздовете се съхраняват най-добре в сухи дървени кутии, покрити с чиста хартия или суха слама. Поставете кутиите на рафтове. За да поддържате оптимално състояние, проверявайте гроздовете редовно, на всеки 10 дни. Ако откриете гнили плодове, отстранете ги незабавно.

Вина Каберне Совиньон

Производството на червено вино Каберне Совиньон се извършва по класическа технология, но има свои характерни черти, които придават на напитката разпознаваем вкусов и ароматен профил.

Основните етапи на производство включват следните стъпки:

• Събиране и подготовка на суровини. Събира се и се подготвя за по-нататъшна обработка.
• Смилане и пресоване. Суровината се смила и след това се пресова, за да се извлече сок.
• Ферментация на мъст и пулпа. Започва процесът на ферментация, при който захарта се превръща в алкохол.
• Мацерация. Напитката отлежава върху пулпата, което позволява максимално извличане на танини и пигменти от плодовите кожи. Процесът продължава от една до четири седмици.
• Отлежало в дъбови бъчви. Ето как виното придобива характерните си нотки. Френският дъб придава нотки на пури, тютюн, подправки и отлежала дървесина, докато американският дъб добавя ванилови, кокосови и дървесни нотки. Отлежаването може да продължи от една до осем години или повече.
• Филтрация. Виното преминава през процес на филтрация, за да се отстранят утайките и частиците.
• Бутилиране. Готовата напитка се бутилира.
• Отлежаване в избата. Бутилките вино се оставят в избата за определен период от време, където се създава специален микроклимат. При тези условия виното отлежава напълно.

Каберне Совиньон се използва за създаване както на едносортови вина, така и на купажи, чийто избор зависи от региона. В различните страни се използват различни сортове: Мерло, Малбек и Птивердо във Франция, Санджовезе в Италия, Темпарийо в Испания и Шираз в Австралия.

Отзиви

Гроздето Каберне Совиньон предлага уникални възможности за градинари и винопроизводители. Успешното му отглеждане изисква внимателна грижа, но в замяна дава щедри реколти и ценно винено изживяване.

Често задавани въпроси