Вкусни идеи за готвене на червени боровинки с рецепти стъпка по стъпка

Консервирането на червени боровинки за зимата е забавно, но не по-малко трудоемко начинание. Ще получите вкусни ястия с червени боровинки. Използването на плодовете за консервиране е особено полезно, ако имате изобилна реколта от здрави и цветни червени боровинки в градината си.

Характеристики на зимните препарати от червени боровинки

Червените боровинки съдържат голям брой полезни вещества, включително органични киселини, захари, глюкозиди, пектини и богатство от витамини: C, PP, K и витамини от група B. Този уникален състав позволява използването на зърната в терапевтичното и диетичното хранене.

За да запазите уникалните си лечебни свойства, горските плодове трябва да ги приготвите правилно:

• Съхранявайте горските плодове на хладно и сухо място за зимата. Разстелете ги на тънък слой, като ги сортирате периодично, за да отстраните изсъхналите и увехнали плодове.
• Използвайте метода на замразяване. Той е особено подходящ за плодове, които са били повредени от първата слана.
• Пригответе червени боровинки без захар. Този метод ви позволява да съхранявате плодовете без охлаждане.
• Използвайте различни методи за консервиране: без захар или с кристална захар. С първия можете да направите компот, желе, плодова напитка или сладко, а също и вкусен сос.

Запазете тези рецепти с червени боровинки за зимата. По този начин ще имате вкусно допълнение към семейното си чаено парти. Тези сладка са готови за употреба, така че няма да е необходимо да добавяте никакви съставки.

Класическа подготовка

Червените боровинки могат да се използват за приготвяне на най-често срещаните консерви: компоти, конфитюри и захаросани плодове. Сушенето или замразяването на плодовете също се препоръчва за употреба в зимното готвене.

Замръзване

Червените боровинки могат да се съхраняват във фризер и да се използват през зимата при необходимост. За целта ви трябват само плодовете, които сте набрали.

Как да замразите плодове:

1. Внимателно сортирайте червените боровинки, отстранете клонките, листата и спуканите плодове.
2. Поставете в дълбок съд, залейте със студена вода и изплакнете добре, след което отцедете цялата течност.
3. Поставете червените боровинки върху кухненска хартия и ги оставете да се отцедят, за да отстранят излишната влага, или ги отцедете в гевгир.
4. Поставете сушените плодове в найлонов плик, изстискайте въздуха и го затворете. Замразете за съхранение.

Сушене

Има различни начини за сушене на червени боровинки: на въздух, във фурна, в електрически дехидратор, дори в микровълнова фурна и дехидратор.

Електрическа сушилня

Сушенето на горски плодове в електрически дехидратор е съвсем лесно. Първо измийте и почистете плодовете, след което ги подсушете. Поставете червените боровинки в тавите на уреда и ги поставете в дехидратора.

Сушете при температура не по-висока от 55 градуса по Целзий в продължение на 40 часа. Завъртайте тавите по време на сушене, тъй като плодовете съхнат по-бързо отдолу.

Фурна

За да изсушите боровинките във фурната, загрейте я до 45 градуса по Целзий (113 градуса по Фаренхайт). Първо, попарете плодовете с вряща вода, след което ги подсушете и ги разпределете върху тава за печене. След като червените боровинки леко омекнат, увеличете температурата до 70 градуса по Целзий (158 градуса по Фаренхайт) и сушете 7 часа.

По време на сушенето периодично отваряйте вратата на фурната и обръщайте тавата за печене, за да подобрите циркулацията на въздуха и да ускорите процеса на сушене.

Микровълнова печка

За да приготвите сушени червени боровинки, използвайте микровълнова фурна. Поставете червените боровинки между два слоя памучна кърпа и ги поставете в чиния.

Поставете контейнера в микровълновата фурна и загрейте на 200W за 3 минути, след което разбъркайте и загрейте в микровълновата за същото време. Продължете, докато плодовете изсъхнат напълно.

Дехидратор

За консервиране използвайте дехидратор, тъй като той изсушава плодовете много добре, осигурявайки дълъг срок на годност. Поставете обработените плодове в тави и настройте температурата на 55 градуса по Целзий (131 градуса по Фаренхайт). В зависимост от количеството плодове, сушете ги от 7 до 15 часа.

Във въздуха

Червените боровинки се сушат много добре на открито, но този метод отнема повече време от другите методи. Предимството е, че всички хранителни вещества се запазват.

Преди бланширане, не забравяйте да затоплите за кратко плодовете във вряща вода. След това ги подредете в тави или тави за печене. Първо покрийте съдовете с хартия за печене или фолио. Поставете ги на тъмно и добре проветриво място. Разбърквайте плодовете от време на време.

Сладко

Рецептата предвижда измитите червени боровинки да се поръсят със захар и след това да се оставят да изсъхнат през зимата. Времето за приготвяне е минимално, но крайният резултат е вкусно сладко.

Съставки:

• Червени боровинки – 1,2 кг.
• Захар – 900 г.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, като изхвърлите всички развалени. Изплакнете обилно под течаща вода и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
   
2. Вземете тенджера с дебело дъно, изсипете плодовете в нея и поръсете със захар.
   
3. Оставете на стайна температура за 24 часа, за да може плодът да пусне сок.
   
4. Поставете тенджерата с червените боровинки на котлона и оставете да заври. Добавете канела или карамфил за по-добър вкус, ако желаете.
   
5. Намалете котлона и оставете да къкри 40 минути. Отстранете пяната. След това изключете котлона и оставете да се охлади напълно.
   
6. Можете да го налеете в буркани, докато е горещо, но ще стане течно.
   

Пюре от червена боровинка със захар

Това вкусно ястие се приготвя с червени боровинки и кристална захар. Приготвя се с минимално количество съставки и изисква малко време за приготвяне.

Съставки:

• Червени боровинки – 500 г.
• Захар – 500 г.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, отстранете всички развалени и изплакнете обилно. Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Поставете в блендер и пасирайте до гладкост.
3. Добавете захарта и разбъркайте добре.
4. Изплакнете бурканите със сода бикарбонат и ги стерилизирайте по всеки удобен метод. Поставете червените боровинки, намачкани със захар, в бурканите.

Компот

Компотът е любимо зимно лакомство. Можете да го сервирате на гости, да го сервирате на празничната трапеза или просто да му се наслаждавате ежедневно, за да пожънете ползите.

Съставки:

• Вода – 3 л.
• Червени боровинки – 300 г.
• Захар – 300 г.
• Лимонена киселина – 1/3 ч.л.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, отстранете всички остатъци. Изплакнете под течаща вода и оставете да се отцедят.
2. Изплакнете буркана със сода бикарбонат под гореща вода и стерилизирайте. Сварете капака отделно.
3. Поставете плодовете на дъното на сух буркан и ги покрийте със захар.
4. Добавете лимонена киселина.
5. Кипнете вода в тенджера и внимателно я изсипете върху горските плодове и захарта. Първо напълнете буркана до 1/4 и го покрийте с капак. След 20 секунди налейте вряща вода до половината на буркана и го покрийте отново. След това напълнете буркана до раменете и го затворете.
6. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте в топло одеяло. Оставете го да изстине напълно.

Интересни идеи за събиране на червени боровинки

Червените боровинки могат да се използват за приготвяне на разнообразни интересни зимни консерви, което ви позволява да се насладите на здравословни и вкусни ястия през студения сезон. Рецептите за любителите на сладкото са особено популярни.

Събиране на сок от червена боровинка

Сокът от червена боровинка определено е нещо, което няма да искате да пропуснете до следващия сезон, тъй като е толкова вкусен и здравословен, че няма да можете да му устоите.

Съставки:

• Червени боровинки – 3 кг.
• Вода – 600 мл.

Подготовка:

1. Прекарайте обелените и измити плодове през месомелачка.
2. Сложете на котлона и загрейте до 70 градуса.
3. Налейте вода и загрейте още 5 минути, като доведете до кипене.
4. Прецедете сместа през цедка, отделете пулпата, след което я сложете на огъня и оставете да заври, след което варете 5 минути.
5. Изсипете сока в предварително стерилизирани буркани и затворете с капаци.
6. Поставете бурканите с дъното нагоре и ги оставете, докато се охладят напълно.

Сладко

Сладкото е любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Приготвя се сравнително лесно и не отнема много време.

Съставки:

• Червени боровинки – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Захар – 1,5 кг.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, отстранете всички повредени или изгнили и изхвърлете всички остатъци. Изплакнете обилно под течаща вода и отцедете в гевгир.
2. Пасирайте с потапящ блендер до гладка смес.
3. Сложете пюрето от червена боровинка в тенджера с дебело дъно и добавете вода.
4. Сложете на котлона, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
5. Добавете захарта, разбъркайте и оставете сместа да заври. Гответе още 15 минути, като периодично отстранявате образуващата се пяна.
6. Изключете сладкото и го оставете да се охлади напълно.
7. Изплакнете и стерилизирайте бурканите. След това разпределете охладената смес върху тях.

Пастила с горски плодове

Пастилът се приготвя бързо и се съхранява дълго време. Това вкусно лакомство ще ви зарадва винаги, когато ви се прияде нещо вкусно.

Съставки:

• Червени боровинки – 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Вода – 200 мл.

Подготовка:

1. Сортирайте и измийте плодовете.
2. Сложете в тенджера и добавете вода, варете, докато омекнат напълно.
3. Прецедете получената маса през цедка.
4. Смесете пюрето със захарта и варете, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана.
5. Получената смес се поставя върху тави за печене, покрити с хартия за печене, и се разстила на тънък слой с дебелина около 3 мм.
6. Поставете в предварително загрята до 70 градуса по Целзий фурна за няколко часа. Оставете вратата на фурната леко открехната.

Червени боровинки с мед

Леко тръпчивите червени боровинки се съчетават идеално с мед, така че не забравяйте да опитате този рецепта.

Съставки:

• Червени боровинки – 300 г.
• Цветен мед – 100 г.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете: отстранете всички счупени плодове и евентуални отпадъци. Прехвърлете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода.
2. Прехвърлете плодовете върху кухненска хартия и подсушете, за да отстраните излишната влага.
3. Сложете червените боровинки в блендер и ги пасирайте. Можете да използвате преса за картофи, ако предпочитате. Резултатът трябва да е гладка, едро на едро смес.
4. Прехвърлете пюрето от горски плодове в съд и добавете мед. Разбъркайте добре.
5. Изплакнете бурканите с гореща вода и стерилизирайте. Разпределете сместа върху тях и затворете с капаци.

Мармалад

Мармаладът от червени боровинки ще бъде истинска наслада за любителите на сладкото. Направен с натурални съставки, той е вкусен и лесен за приготвяне.

Съставки:

• Червени боровинки – 500 г.
• Захар – 375 г.
• Вода – 110 мл.
• Желатин – 25 г.

Подготовка:

1. Предварително изплакнете червените боровинки под течаща вода.
2. Сложете горските плодове в тенджера и добавете 50 мл вода. Сложете на котлона и оставете да заври. След това намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
3. В малък съд разтворете желатина в 60 мл вода, разбъркайте и оставете настрана.
4. Докато желатинът набъбва, смелете готовите плодове в блендер, след което ги прецедете през цедка.
5. Добавете захарта към получената смес и разбъркайте добре.
6. Сложете тенджерата на котлона и оставете да къкри още 15-20 минути на слаб огън. След известно време добавете желатина и го разтворете, като бъркате непрекъснато.
7. Оставете леко да се охлади, покрийте тавата с хартия за печене и изсипете сместа в нея.
8. Поставете в хладилник за 6 часа.

Сос от червени боровинки

Сосът от червени боровинки се смята за вкусно допълнение към най-различни ястия. Той е известен със своя деликатен аромат и богат вкус.

Съставки:

• Червени боровинки – 250 г.
• Захар – 100 г.
• Прясно изцеден портокалов сок – 150 мл.
• Сол, смлян черен пипер - на вкус.
• Канела – 1 бр.

Подготовка:

1. Внимателно сортирайте плодовете, като отстраните всички гнили плодове или отпадъци. Изплакнете под течаща вода и отцедете в гевгир.
2. Сложете червените боровинки в тенджера и ги покрийте със захар.
3. Сложете на котлона и гответе, докато захарта се разтвори напълно.
4. Изсипете портокаловия сок, оставете да заври, след което намалете котлона и добавете пръчица канела или 1/2 чаена лъжичка смляна канела, сол и смлян черен пипер. Оставете да къкри половин час на слаб огън.
5. Измийте и стерилизирайте бурканите по предпочитания от вас начин.
6. След като кожичките на плодовете се спукат и сместа омекне напълно, изсипете сместа в буркани и затворете плътно с капаци. Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно, след което съхранявайте в хладилник или мазе.

Можете също да гледате видеоклип за това как да приготвите сос от червени боровинки:

Вино от червена боровинка

Самите червени боровинки съдържат малко захар, така че ще трябва да я допълните, когато правите виното. Ще получите 2-3 литра вино с алкохолно съдържание 10-12%.

Съставки:

• Червени боровинки – 2 кг.
• Захар – 2 кг.
• Вода – 2 л.

Подготовка:

1. Сортирайте червените боровинки и отстранете всички остатъци.
2. Поставете плодовете във фризера за няколко часа.
3. Не мийте плодовете, а ги смачкайте до консистенция на пюре с помощта на блендер или дървен хаванче.
4. Сложете в тенджера, залейте с вода и поръсете с 200 г захар. Поставете на топло място да ферментира и покрийте с тензух.
5. Разклащайте няколко пъти на ден през първите два дни. След това разбърквайте само веднъж на ден. Изчакайте, докато се образува гъста пяна. Това обикновено се случва на 4-ия или 5-ия ден.
   
6. Прецедете сместа и я изсипете в бутилка с тясно гърло. Поставете воден затвор; медицинска ръкавица ще свърши работа.
7. Поставете съда на тъмно място с температура 22-24 градуса по Целзий. След 4 дни махнете ръкавицата и добавете 800 г захар. След 3 дни повторете процеса, но първо смелете останалата захар на прах и я изсипете в бутилката.
8. Ще разберете, че напитката е готова, когато ръкавицата падне и се появи утайка. Средно процесът отнема 45 дни.
9. Отцедете утайката от виното и го оставете да отлежи 3-6 месеца.

Ликьор от червена боровинка

Това е много стара и популярна рецепта, датираща от Великата отечествена война. Напитката е силна, ароматна и известна с леката си тръпчивост.

Съставки:

• Червени боровинки – 300 г.
• Водка – 250 мл.
• Захар – 30 г.
• Лимон - половин.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, измийте и пасирайте.
2. Смесете водка и лимонов сок, добавете захар.
3. Смесете с пюрето от горски плодове и разбъркайте.

Морз

Сокът от червена боровинка е свежа, ароматна и богата напитка, която ще впечатли вас и вашите гости. Приготвя се много лесно.

Съставки:

• Червени боровинки – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Мед – 40 г.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете под течаща вода.
2. Поставете върху кухненска хартия и подсушете, след което поставете в тенджера и пасирайте.
3. Изстискайте получения сок през два слоя тензух, изсипете в буркан и сложете в хладилника.
4. Сложете останалите плодове в тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 3-4 минути. Прецедете получената запарка през тензух и изсипете в буркан.
5. Когато сместа се охлади до 50 градуса, добавете мед и разбъркайте добре.
6. Изсипете сока от хладилника, разбъркайте добре отново и изсипете в предварително стерилизирани буркани. Завийте плътно капаците.

Препарати от червена боровинка с добавки

Червените боровинки могат да се добавят към сладолед и сорбе. Те се съчетават чудесно с портокал.

Сладолед

Приготвянето на сладолед от червена боровинка отнема много малко време и усилия, но резултатите ще ви зарадват.

Съставки:

• Червени боровинки – 300 г.
• Захар – 210 г.
• Мляко – 130 мл.
• Яйчен жълтък – 3 бр.
• Ванилин - щипка.
• Крем – 300 мл.

Подготовка:

1. Сложете жълтъците, захарта и ванилията в купа. Разбийте добре и след това добавете млякото.
2. Разбийте с миксер за 30 секунди, докато сместа стане гладка и хомогенна.
3. Получената смес се слага на водна баня и се оставя да къкри 10 минути, като се бърка непрекъснато. Сместа трябва да се сгъсти. Оставете я да се охлади напълно.
4. Сортирайте пресните червени боровинки, измийте и подсушете, след това нарежете в блендер и претрийте през цедка.
5. Смесете горската смес с полученото пюре и разбъркайте до гладкост.
6. Разбийте сметаната и я добавете към кремообразната смес. Разбийте до гладкост.
7. Прехвърлете в контейнер, подходящ за фризер, покрийте и замразете. Изваждайте и разбърквайте на всеки половин час.

Сорбет

Сорбетът е също толкова вкусно лакомство, подобно на вкус на сладолед, но с отличителни нотки. Ще се насладите на богатия му вкус и приятен аромат.

Съставки:

• Червени боровинки – 150 г.
• Захар – 110 г.
• Вода – 100 мл.

Подготовка:

1. Залейте измитите червени боровинки с вода и варете 10 минути.
   
2. След като плодовете се охладят напълно, смелете ги с блендер и изсипете сместа във форма.
   
3. Поставете във фризера. Разбъркайте няколко пъти, докато стегне.
   

Червена боровинка с портокал

Комбинацията от червена боровинка и портокал добавя пикантен и необичаен вкус. Направете това сладко и няма да останете разочаровани.

Съставки:

• Червени боровинки – 400 г.
• Захар – 100 г.
• Портокал – 1 бр.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете и отстранете всички развалени плодове, клонки, листа и отпадъци. Изплакнете обилно под течаща вода и ги поставете върху кухненска хартия, за да отстраните излишната влага.
2. Попарете портокала с вряща вода и настържете кората. Обелете и разделете портокала на резени, отстранете семките и нарежете на малки парченца, след което пасирайте портокала и кората в блендер.
3. Смесете портокаловата смес с червените боровинки и поръсете със захар. Разбийте в блендер за няколко минути.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците. Изсипете сместа в контейнерите и затворете плътно.

Други опции

Червената боровинка може да се използва за приготвяне на повече от просто сладко, конфитюри и компот. Добрите домакини имат много повече рецепти. По-долу са най-популярните.

Пай с червени боровинки

Този пай с ядкова кора и червени боровинки е вкусен и ароматен. Поглезете се с това тесто с чая си.

Съставки:

• Масло – 200 г.
• Пудра захар – 150 г.
• Брашно – 300 г.
• Сол - щипка.
• Яйца – 2 бр.
• Орехи – 150 г.
• Червени боровинки – 400 г.
• Захар – 150 г.

Гледайте видеото и направете този пай с червени боровинки още днес:

Бисквитки с червена боровинка

Маслените бисквитки са крехки и ронливи, с ярки оранжеви нотки и сушени червени боровинки.

Съставки:

• Масло – 150 г.
• Захар – 70 г.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Брашно – 180 г.
• Портокалова кора – 1 бр.
• Сушени червени боровинки – 80 г.
• Нарязани ядки – 50-80 г.

Следващото видео показва как се приготвят бисквитки с червена боровинка:

Зеле с червени боровинки

Малко хора знаят, но червените боровинки се добавят към киселото зеле, за да му придадат по-богат вкус и хрупкавост. Това е особено полезно за тези, които са на диета.

Съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Червени боровинки – по избор.
• Сол – 20 г.

Можете да гледате видеото по-долу, за да научите как да приготвите зеле с червени боровинки:

Червените боровинки се използват в голямо разнообразие от ястия, включително здравословни зимни консерви. От голямо разнообразие от рецепти можете да изберете тази, която най-добре отговаря на вашите нужди, и да направите компот, плодова напитка, мармалад или лека винена напитка от плодовете.

Често задавани въпроси