Описание на къпините и характеристики на отглеждането им

Къпините са роднини на малините, но са местни за Съединените щати. Те са черни плодове, които растат диво във всяка гора. Те принадлежат към семейство Розоцветни и принадлежат към род Rubus, произхождащ от умерените и северните ширини.

Описание на къпините

Къпината се характеризира с изправени или стърчащи издънки. Кореновата система се счита за многогодишна, докато надземната част е само двугодишна. Храстът и плодовете имат свои собствени индивидуални характеристики, които е важно да се разберат преди отглеждане.

Основни ботанически характеристики на растението

Къпините включват много разновидности и култивари и имат различни имена – къпина, куманика, росяника, ажина.

Как изглежда храстът:

• Бягства. Те имат зелен оттенък, като някои сортове имат лилав оттенък. Стъблата могат или да се стелят по земята, или да растат изправени. Характеризират се с бърз и енергичен растеж. Когато са млади, издънките са малко по-светли.
  След плододаване, тоест на 2-годишна възраст, стъблата изсъхват силно, следователно умират, но на тяхно място растат млади клони.
• Зелена маса. Листата е със среден размер, достигайки пика си на растеж на 30 дни. За разлика от малините, тя има сложна структура, с 3, 5 или 7 дяла. Листата са приседнали отстрани и дръжковидни отгоре. Долната страна е малко по-светлозелена.
  Повърхността е покрита с малки власинки. Пазвите на листата съдържат две пъпки - основната и резервната - които са разположени една над друга. Горната пъпка се използва за образуване на плодни клонки, докато долната пъпка се използва за образуване на розетки от листа. Налични са и странични пъпки.
• Цветя. Тази част се характеризира с бели или розови оттенъци. Цветовете са бисексуални (има сортове само с мъжки или женски цветове), самоопрашващи се, а околоцветникът е двоен и правилен. Има и други характеристики:
  • едно венче съдържа 5 продълговати венчелистчета с прорези;
  • чашата е петделна, повърхността е сивкава, филцова;
  • цветът е обсипан с много плодници и тичинки;
  • тип яйчник – горен;
  • Има 3 вида чашелистчета: огънати надолу, стоящи хоризонтално или близо до плодове;
  • формата на съда е изпъкнала, конична;
  • съцветие преходно;
  • четките са скъсени, удължени, редки или с бодли;
    

Други характеристики:

• Блум. Започва през юни или юли, в зависимост от района на отглеждане. Първите цветове се образуват на върха, след това в средата и накрая в основата. Цъфтежът продължава 25-30 дни.
• Плододаване. Къпините имат дълъг период на цъфтеж, който трае около месец. Пикът на плододаване настъпва от средата на юли до края на август (отново, в зависимост от климатичната зона).
• Производителност. Къпините, за разлика от малините, се считат за по-продуктивни, но много зависи от качеството на грижите. Плантационното отглеждане дава добив до 15-20 тона на хектар, в зависимост от климата и сорта.
  В домашни условия можете да съберете от 20 до 70 кг плодове от един храст (катерливите сортове са по-продуктивни).

Характеристики на къпините

Къпините са полидрупи, което означава, че са съставени от много малки костилковидни плодове, слети заедно. Основният им цвят е черен, но някои екземпляри имат нюанси на лилаво, бяло, синьо-сиво, червено и тъмно жълто. Типичната черна ягода променя цвета си няколко пъти, докато узрява:

• в началото плодът е зелен;
• след това розово с кафяв оттенък;
• по-нататък само кафяво;
• точно преди узряване, яркочервено;
• черно накрая.

Други характерни черти на плодовете:

• вкус – сладък, с нотки на киселинност;
• пулпата е сочна;
• приложение – готвене, козметология, медицина, консервиране (сладка, конфитюри и др.).

Видове градински къпини

Всяка култура има своя собствена класификация. Например, по вид на леторастите (изправени, легнали), устойчивост на замръзване, време на зреене и др. Един вид може да включва много сортове, точно както един сорт може да принадлежи към един, два или дори три вида. По този начин, един сорт се състои от няколко сорта, които споделят общи характеристики.

Обикновено изправено

Друго разпространено наименование е дивата къпина. Зоните на широко разпространение в природата включват Русия, Скандинавия и Англия. Култивираните сортове на този вид включват Ларо, Дароу, Блек Сатин, Апачи, Киова, Навахо, Агавам, Фантазия и други. Всеки сорт има свои уникални характеристики, но общите характеристики са следните:

• вид на леторастите – изправени или леко увиснали;
• височина – максимум 2-3 м;
• плодовете са средни, но обикновено едри;
• повърхността на плодовете има восъчно покритие;
• опрашване – независимо;
• устойчивост на замръзване – висока;
• взискателен - за влага.

Изправените храсти имат много мощна коренова система, която произвежда множество коренови издънки. Следователно, те ще трябва редовно да се подрязват или да се използват като посадъчен материал за размножаване. Апикални методи за размножаване не са налични.

Къдрава

Друго име на това растение е катерлива ежу. Характеризира се с дълги, разперени лози, които достигат до 5 метра с резитба и 10 метра в дивата природа. Плодовете са доста едри. Най-популярните сортове включват Изобилная, Лукреция, Безтрънно вечнозелено, Тексас и други.

Други показатели:

• повишена устойчивост на суша, но средна устойчивост на замръзване;
• вид размножаване – резници, наслояване и др., с изключение на приосновните издънки;
• добив – много висок (поради дължината на стъблата се образуват много яйчници);
• Изискването е за здраво връзване, тъй като лозите са гъвкави и падат тежко под тежестта на плодовете.

Стандартен

Стандартният сорт се нарича къпиново дърво. На външен вид той прилича на изправения сорт, но расте с 2-4 метра по-висок. Храстът се състои от 1-3 основни стъбла, от които се развиват множество клони (като тези на дърветата).

Характеристика:

• за разлика от други видове, не изисква жартиери (тъй като издънките са доста силни);
• Поради височината и ниското си разпростиране, заема малко място (може да се засажда по модел с минимални показатели за разстояние);
• плодовете са най-големи;
• Устойчивостта на замръзване е средна, както и добивът.

Най-известните сортове са Осейдж, Натчез и Полар.

Вечноплодни сортове

Този вид е изкуствено разработен сравнително наскоро (през първите 10 години на 21-ви век). Всички сортове се отличават с повишена адаптивност към всякакви климатични условия. Други характеристики:

• двойно плододаване, започващо още в началото на юни;
• първата реколта се събира в годината на засаждане (например, ако засадите разсад през пролетта, плодовете ще узреят до август);
• Допустимо е да се отрежат всички клони преди зимуване под пъна, тъй като те бързо ще пораснат отново през пролетта;
• Този вид включва както катерещи се, така и изправени сортове;
• височина – около 2 м, дължината на пълзящите лози е малко по-дълга, така че храстът изглежда спретнат и компактен;
• взискателен - ще трябва да го поливате често, тъй като не понася суша;
• Младите издънки са много тънки, старите са силни, така че само едногодишни клони трябва да се поддържат на перголи.

Най-популярните сортове са Рубен, Блек Меджик, Травълър и Прайм Арк.

Червеноплодни сортове

Този вид най-много прилича на малини – плодовете винаги са тъмночервени, със снежнобели власинки и лъскава повърхност. Повечето сортове са снабдени с множество бодливи шипове. Стъблата са дълги приблизително 2-3 метра, устойчивостта на замръзване е много ниска, плодовете са малки, а плододаването настъпва късно – около 15-20 юли.

Сортът е създаден чрез кръстосване на къпини и малини. Популярни сортове включват Логанбери, Тексас и Бойзенбери.

Синя къпина

Този сорт се нарича още „синьозелен“. Височината на храста варира от 50 до 150 см. Когато е млад, издънките са опушени или гладки, но винаги имат зеленикаво-жълт цвят.

Други характеристики:

• цветът на плодовете е синьо-сив;
• тръни - малки по размер, многобройни на брой;
• плододаване късно - от края на юли;
• костите са големи и сплескани;
• вкусът винаги е кисел.

Досега има само един култивиран сорт (Дароу), но селекционерите работят върху изобретяването на нови, които ще бъдат по-сладки.

Без тръни

Това са иновативни сортове, селектирани в изследователски институти. Основната цел на тяхното разработване е липсата на бодли, което значително опростява събирането на реколтата и отглеждането. В момента има приблизително 40-50 хибрида без бодли, половината от които произхождат от Русия.

Основни характеристики на къпините без бодли:

• устойчивостта на замръзване и производителността са на високо ниво;
• периоди на зреене – предимно ранни;
• вид храст – джуджест и висок;
• повишена устойчивост към всички заболявания;
• компактност на храстите.

Сортовете, отглеждани у нас, са Агат, Лох Тей, Честър, Блек Сатин, Лох Нес, Колумбия Стар и други.

Полезни свойства на къпините и тяхното приложение

Къпините са изследвани от десетилетия, разкривайки техните лечебни свойства. Следователно, зрънцето има широк спектър от приложения, включително медицина, козметология, диетично хранене и, разбира се, кулинарни приложения.

Състав и калорийно съдържание

Диетолозите препоръчват къпините като нискокалорична храна, тъй като 100 грама съдържат само 40-43 ккал. Плодът съдържа следните хранителни вещества:

• 0,49 г мазнини;
• 1,39 г протеин;
• 9,61 г въглехидрати;
• 0,37 г пепел;
• 88,15 г вода.

Лечебни свойства

Не само плодовете на къпината, но и листата и филизите се използват за лечебни цели. Всички компоненти на това растение имат следните ефекти:

• нормализиране на функционирането на мозъка, храносмилателните органи, сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб и др.;
• ускоряване на жлъчния поток и освобождаване на токсични отлагания от черния дроб/бъбреците;
• намаляване на артериалното и вътречерепното налягане;
• почистване на стените на кръвоносната система;
• укрепване на кръвоносните съдове, ускоряване на кръвоснабдяването;
• премахване на умората, както физическа, така и психоемоционална;
• понижаване на телесната температура;
• укрепване на имунната система;
• разтваряне на камъни в бъбреците;
• елиминиране на възпалителни процеси в пикочно-половата система.

Противопоказания

Не е препоръчително да се консумират или използват къпини за лечение в следните случаи:

• чревно разстройство;
• повръщане и гадене;
• някои заболявания на бъбречната система;
• индивидуална непоносимост към горски плодове;
• миокардни заболявания;
• повишена киселинност на стомаха;
• чревни проблеми.

Ако противопоказанията се пренебрегнат, рискът от обостряне на основните заболявания и влошаване на състоянието се увеличава.

Приложение в медицината и народните средства

Поради богатия си състав, екстрактите от къпина и самите плодове се използват като помощни средства при лечението на различни заболявания и състояния:

• атеросклероза и хипертония;
• ентероколит и гастрит;
• стомашно кървене и диария;
• задух и повишена нервна възбудимост;
• чернодробно заболяване, камъни в бъбреците;
• настинки и грип;
• заболявания на пикочно-половите органи, цистит, менструални нарушения;
• ентерит и ревматизъм;
• патологични нарушения в ставите;
• афти, гингивит, стоматит.

В народната медицина най-често се използват листата. Използват се за приготвяне на настойки, отвари, екстракти и чай. Някои средства се прилагат и външно за лечение на кожни проблеми като дерматит, екзема и др. Коренът се използва също например за гаргара и изплакване на устата.

В готвенето

Къпините традиционно се използват за приготвяне на зимни консерви, включително конфитюри, желета, мармалади и компоти. Плодовете се използват също за приготвяне на мармалади и пастили, сокове, сиропи и хранителни концентрати. Къпините също се замразяват и сушат. След това се използват за пълнежи в печива и др.

В козметологията

Почти всички части на къпината се използват за козметични цели, тъй като допринасят за следния ефект:

• намаляване на нивото на възпаление на дермата;
• намаляване на себума на лицето;
• омекотяване на епидермиса;
• регенерация на увредени тъкани на клетъчно ниво;
• подхранване и хидратация на кожата;
• неутрализиране на розацея;
• елиминиране на зачервяване;
• заздравяване на рани.

Продуктите се предлагат под формата на масла, кремове, маски и препарати за проблемна кожа.

Характеристики на отглеждането

За да се гарантира, че реколтата дава плодове всяка година, градинарите трябва да спазват основните земеделски практики. За къпините те са следните:

• Как да изберем сорт? Няма смисъл да се купува посадъчен материал, предназначен за отглеждане на юг, за хладен климатичен пояс, така че например за севера са необходими устойчиви на замръзване сортове. Има и други критерии:
  • цел - ако създавате жив плет, тогава дайте предимство на катерещи растения; за засаждане върху насаждения купувайте храстови сортове;
  • добив - ако отглеждате къпини за лична консумация, можете да закупите по-малко продуктивни сортове, но ако ги отглеждате за бизнес, тогава само високопродуктивни;
  • вкусови качества - има такива, които харесват сладки плодове, но има и такива с кисел вкус.
• Благоприятни условия. Моля, обърнете внимание на параметрите, при които храстите на къпината се чувстват комфортно:
  • почва – рохкава, глинеста, неутрална или леко киселинна;
  • районът е слънчев, без течение;
  • страна - юг, югозапад;
  • подземни води – най-малко 2 м от повърхността на земята.
• Диаграма на засаждане. Зависи от вида на храстите и метода:
  • панделка - засадени на редове, между които се поддържа разстояние от 2-2,5 м, между насажденията 0,5-1,0 м;
  • Храстовидно – засаждането се извършва квадратно, разстоянието между храстите е 2-2,5 м.

Процесът на кацане

Преди да засадите храсти в градината, не забравяйте да подготвите разсада, като го подрежете, огледате и накиснете в стимулант за растеж. След това подгответе дупката за засаждане. Ето как:

1. Около месец преди засаждане, прекопайте градината на дълбочина 1-1,5 лопата. Не забравяйте да отстраните всички останали корени и трева, клони, паднали листа и други отпадъци от почвата. Ако почвата е много бедна, добавете 7-9 кг хумус на квадратен метър.
2. Три седмици преди засаждането изкопайте дупка с дълбочина и диаметър около 40-50 см. Отделете горния почвен слой от долния. Добавете 5-6 кг компост, 100-120 г суперфосфат и 40 г калиев сулфат към горния почвен слой. Разбъркайте добре и запълнете дупката до 2/3.
   Покрийте с пластмасово фолио и оставете до засаждането.
3. Отворете дупката за засаждане, разрохкайте субстрата в нея и създайте могила.
4. Поставете върху него разсад с голи корени, като разперете кореновите издънки. Ако корените са плътно сбити, вместо да правите могила, оформете вдлъбнатина в центъра, в която да поставите разсада.
5. Покрийте с почвената смес, останала от подготовката на дупката. Ако няма достатъчно почва, направете още една порция от долния слой почва.
6. Докато добавяте почва, уплътнявайте засадените растения, като потупвате повърхността, за да предотвратите образуването на въздушни джобове. Кореновата шийка трябва да бъде засадена на дълбочина от 2 до 3 см.
7. Налейте 5-7 литра отстояла се топла вода.
8. Мулчирайте с торф или хумус през есента и слама или дървени стърготини през пролетта.

Как се размножава къпината?

Има много методи, използвани за размножаване, всеки със свои собствени характеристики:

• Чрез апикално наслояване. Само увивни сортове са подходящи за този метод, тъй като клоните трябва да се огъват лесно. Процесът е следният:
  1. Изберете здрава лоза.
  2. Огънете го към земята и го закрепете със скоби/телбод.
  3. Поръсете с почва на височина около 18-20 см.
  4. След около два месеца проверете дали клонът е пуснал корени. Ако е така, отделете издънките с корени от майчиното растение.
  5. Засадете го.
• Резници. Най-популярният метод, използван за всички видове къпини. За размножаване просто изберете силен филиз, отрежете го, разделете го на няколко парчета от по 20 см и го вкоренете (има различни методи).
• Чрез деление. Този метод изисква изкопаване на храст, който е на около 3-4 години. След това го разделете на 2-4 части и ги засадете по стандартния начин.
• Чрез коренови издънки. Около храста винаги има издънки, които могат да се използват за размножаване. Идеята е следната:
  1. Изберете добри издънки.
  2. Копайте около тях, докато намерите майчиния корен.
  3. Отрежете и засадете отново.
• Семена. Този метод се използва рядко, тъй като получаването на разсад е трудно и отнема много време. От съществено значение е семената да се стратифицират, да се засадят в торфен мъх в отделни чаши и след това да се пресадят в оранжерия или по-големи саксии. След приблизително 1-2 години разсадът да се пресади на постоянното му място.

Основни принципи на грижата за къпина

Къпините са сравнително лесна за поддръжка култура, особено що се отнася до поливане и торене. За да сведете до минимум тези усилия, просто засадете растенията на правилното място – такова с плодородна почва и правилното ниво на подпочвените води.

Ключови стъпки, които трябва да се предприемат:

• Поливане. Първото поливане след засаждане на разсада трябва да се извърши седмица по-късно. В продължение на два месеца поливайте на всеки четири дни, след това веднъж седмично. Количеството вода зависи от възрастта на растението и времето. Основното е да се избегне образуването на суха кора по повърхността на почвата.
  Месец преди зимуването и веднага след премахване на капака през пролетта, полейте всеки храст с 50 литра вода.
• Подхранване. Къпините могат да се торят три пъти: през пролетта с азотсъдържащи торове, през лятото с калиеви торове и през есента с калиево-фосфорни торове. Ако почвата е плодородна, е достатъчно храстите да се торят само през пролетта и веднъж на всеки 2-3 години със суперфосфат. Какво ще ви е необходимо за пролетно торене на квадратен метър:
  • азот – 20 г;
  • калий – 40 г;
  • тор/компост – 4-5 кг.
• Жартиера. Всички видове къпини, с изключение на стандартните къпини, изискват опора. За тази цел се използват перголи. Най-често се монтират опорни стълбове, изработени от метални тръби или дърво, на интервали от 5 метра. Към тези стълбове се закрепва тел в един или два реда.
  Много градинари инсталират арки за катерещи се сортове, връзват лозите към огради или монтират мрежести конструкции.
• Подрязване на къпини. Провежда се два пъти на сезон:
  • през пролетта – санитарна, по време на която се отрязват всички замръзнали, счупени, засегнати от вредители и болести клони;
  • През есента - прореждане и подмладяване, по време на което се премахват двугодишни стъбла, едногодишните стъбла се скъсяват леко и се изрязват клони, растящи в грешна посока.
• Формиране на храст. Изисква се изключително за изправени сортове. Какво да правите:
  • след като издънките достигнат 100 см, те се скъсяват до 90 см;
  • в бъдеще се оставят издънки с дължина не повече от 2 м;
  • общ брой стъбла – 8 бр.
• Растеж на къпина на парцела. Къпините се разпространяват бързо из градината чрез коренови издънки. За да се предотврати този процес, по периметъра на градината с къпини се изкопават „стени“ от шисти, пластмаса, метал или дърво. Дълбочината на стените е 50-70 см.

Правила за съхранение и събиране

Пресните къпини не се съхраняват дълго – максимум 3-4 дни след брането, и това е само ако процедурата по съхранение е извършена правилно. Ето как:

• времето е сухо и топло;
• време на деня – рано сутрин;
• опция за събиране - със стъбло;
• инструмент - берач на плодове.

След бране не мийте плодовете и не ги прехвърляйте от един съд в друг, тъй като са много крехки, бързо губят сок и лесно се мачкат. Единственият начин да запазите пресни плодове е чрез замразяване.

Плодове, подобни на къпини

В света има няколко горски плодове, които приличат на къпини. Някои са годни за консумация, а други са отровни:

• Черна малина. Това са сортовете Къмбърланд и Угольок. Въпреки че и двете растения са роднини, те имат разлики. За разлика от къпините, малините имат следните характеристики:
  • плодовете са празни отвътре;
  • повърхността не е лъскава;
  • пулпата е мека;
  • формата не е толкова удължена;
  • има пухкавост;
  • бодлите са окосмени.
    
• Черница. Сортовете, подобни на къпина, включват Смуглянка и Шели-150. Основната разлика е, че черницата е високорастящо дърво, докато къпината е храст.
  
• Фитолака. Това е единствената отровна култура. Плодовете са само бегло сходни. Основната разлика е, че плодовете са разположени на удължени кочани.
  

Интересни факти

Оказва се, че къпините са сравнително нови за нашите географски ширини, но в чужбина са познати отдавна, още от древни времена. Това е подтикнало заинтересованите хора да съберат тази необичайна информация за културата.

Например, в Русия зрънцето се нарича „къпина“ заради бодлите си, подобни на „таралеж“. Всички други имена, като „ожина“, „тюркоаз“, „холодок“ и т.н., обаче произлизат от черния и синкавия му оттенък.

Други интересни факти:

• В келтската митология къпините се свързват с феи;
• Англичаните вярват, че на 11 октомври дяволът плюе върху плодовете, така че яденето на плодовете е забранено (и следователно брането им след този ден също е забранено);
• Къпините са били използвани в митични ритуали – храсти са били засаждани по края на горите, за да предпазват селата от зли духове;
• Някои народи извършват антиревматични ритуали - пациентът трябва да пропълзи под къпиновите храсти 3 пъти (по гръб от запад на изток и по корем в обратна посока);
• В средата на 20-ти век къпините стават твърде популярни в Западна Европа, което води до неконтролираното им разпространение (и до днес властите не могат да се отърват от бързорастящите растения);
• пчелите, събиращи нектар от къпини, произвеждат особено вкусен мед;
• Това зрънце се появи на пощенска марка през 1964 г.;
• Къпините са били добавяни към балсамиращите отвари още в древен Египет.

Къпините са здравословни, вкусни и универсални плодове, които растат на различни храсти. Не са евтини в магазините, но можете да ги отглеждате сами. Ключът е да изберете правилния сорт, да следвате указанията за засаждане и препоръките за грижа и отглеждане.

Често задавани въпроси