Какво е толкова оригиналното в пъпеша Cavaillon Charentais?

Пъпешът с необичайното име Шаренте принадлежи към семейство Тиквови (Cucurbitaceae) и е сорт Мускат, което характеризира уникалния му вкус и аромат. Това е пъпеш от сорта Кавайон, който дава малки плодове, доста тежки поради плътността на месестата си част. Други имена включват Cucumis melo var. или reticulatus.

История и специални почести на пъпеша Шарант

Пъпешите от сорта Шарант са култивирани за първи път във френския град Кавайон, което е довело до името „пъпеш Кавайон“ за един от техните сортове. Средата на 20-те години на миналия век се свързва с появата на сорт пъпеши Кавайон, наречен Шарант, в департамента Шарант (разположен в западната част на централна Франция), който оттогава се превръща във важен продукт на региона.

Други исторически и други характеристики на сорта:

• Шарантският пъпеш се отглежда в много страни по света днес, но за да бъде официално обозначен като Кавайон, той трябва да произхожда директно от Прованс.
• Този сорт пъпеш има уникален културен аспект: дори съществува общност от Братството на рицарите на този сорт пъпеш, посветена на поддържането на високия имидж на продукта чрез наблюдение на вкуса, плътността и визуалното качество на реколтата, като по този начин потвърждава нейната автентичност.
• Шарантският пъпеш е спечелил специално внимание, което се отразява не само в инсталирането на деветтонна скулптура на входа на Кавайон, но и в организирането на ежегодни фестивали в чест на този плод, които дори включват конни надбягвания.
• Тези малки, зелено-райирани плодове се считат за едни от най-добрите в света, благодарение на уникалния си аромат и вкус.
• Всеки юли, в навечерието на Деня на Бастилията, Кавайон е домакин на тържества, които включват пускането на сто коня, което е кулминацията на местния Fête des Melons.
• Местните жители и посетителите могат да присъстват на дегустации на пъпеши, да се насладят на изкуство и обиколки на плантации с пъпеши, както и да опитат различни ястия на основата на пъпеши. Специален летен деликатес са канапетата от пъпеш Шарант, поляти с портвайн.
• Шарантският пъпеш има история от поне 500 години и е гордостта на Кавайон.
• През 14-ти век семена са донесени от италианския град Канталупо в Прованс. Легендата разказва, че крал Чарлз VIII ги е донесъл от папските градини близо до Рим.
• Още през 16-ти век този пъпеш е бил познат във Франция, където често е бил сервиран на високопоставени гости.
• В средата на 19-ти век се наблюдава бързо нарастване на популярността на Шарант поради лесния транспорт до столицата, което води до широкото му признание и любов сред французите.

Характеристики на външния вид на растението и плодовете

Шарантският пъпеш, който е категория ягодоплодни растения, се счита за дълголистно, енергично и силно разклонено растение. Шарантският пъпеш може да се отличи по следните характеристики:

• сянка на пулпата - ярко, наситено оранжево и лъскаво;
• аромат - силен (според описания и отзиви, съчетава нотки на жасмин, виолетка и бадем, когато е неузрял, но след пълната зрялост се появява аромат на маракуя, банани, кайсии и мед);
• вкус - сладък и меден, но има и лека киселинност, създаваща хармония (мнозина говорят за неочаквания послевкус, който се проявява с нотки на рози и цитрусови плодове, поради което се нарича тропически);
• вътрешна кутия за семена – малък размер;
• текстура на пулпата - сочен;
• семена – среден размер, жълт цвят, удължена форма;
• листа – с назъбени ръбове, малки по размер, леко размазани и наситено зелени на цвят;
• цветя - само женски, ярко жълти;
• тегло на пъпешите – от 1 до 1,5 кг, но има екземпляри с тегло 2 кг;
• форма на зрънце - сплеснато-закръглени;
• дебелина на кожата - тънък;
• Гтънкост на кожата - умерено.

Структурата и цветът на кората заслужават специално внимание:

• в средата на вегетационния период кората е златистозелена, понякога със сивкав оттенък, но с узряването си придобива оранжев оттенък;
• повърхност - мамиларен тип с ясно очертани жлебове, които са разположени надлъжно;
• мрежата върху кожата е рафинирана;
• ивиците са тъмнозелени.

Уникалността на Шарант се крие във факта, че кожата може да бъде както гладка, така и със сложен модел, като например пукнатини.

Вкус и предназначение

Консумацията му в прясно или преработено състояние осигурява на организма значително количество витамин C, като калорийното му съдържание е само 100 kcal на порция от над 300 г. Това прави пепос идеален вариант за тези, които искат да се насладят на сладостта на плода, без да се страхуват от наднормено тегло.

Освен това, пъпешът Шарант е отличен източник на бета-каротин, фолат, калий и диетични фибри.

Зреене и добив

Шарант е средно ранен сорт. Плодовете достигат зрялост приблизително 80-90 дни след сеитбата. Реколтата обикновено е през август. Този сорт се характеризира с високи добиви; понастоящем обаче няма официална статистика, потвърждаваща това.

Тънкостите на селскостопанската технология

Пепосите се култивират успешно не само в региона Кавайон, където уникалната комбинация от средиземноморски климат и специфични почвени условия придава специално качество на плодовете. Въпреки че е трудно да се възпроизведат точно тези условия, можете да опитате да отгледате тези изящни пъпеши, като закупите семена от специализирани търговци или онлайн магазини за градинарство.

Характеристики на засаждане и грижи:

• Производителите препоръчват сеитбата на шарантски пъпеши директно в открита земя, след като премине заплахата от пролетни слани. Като алтернатива можете да използвате метода на разсад, като посеете семената около месец преди планираната дата на разсаждане.
• Ефективността на засаждането се увеличава чрез добавяне на дебел слой органичен материал към повърхността на почвата.
• Семената се поставят на дълбочина около 5 сантиметра, като се притискат 3-4 семена в една вдлъбнатина.
• По време на процеса на покълване е важно да се поддържа постоянна влажност на почвата. Покълването на семената обикновено отнема от 3 до 12 дни.
• Когато разсадът достигне височина 15 см, е препоръчително да се мулчира със смес от слама или друг подходящ материал, за да се запази почвената влага.
• Отличителна черта на пъпешите Шарант е, че те могат да се отглеждат вертикално, без да са необходими поддържащи торби, въпреки че много градинари ги използват за други видове канталупи.
• За да получат големи плодове, градинарите се съветват да оставят само трите най-добри яйчника на всяко растение, като по този начин насочват енергията на растението към развитието на тези плодове.
• Тъй като Шарант е сорт, а не хибрид, семената могат да се събират за бъдеща сеитба. За целта просто извадете семената от плода и ги накиснете във вода за няколко дни, покрити с хартиена кърпа или кърпа, за да може да започне ферментацията.
  След това отделете тежките семена, които са се утаили на дъното, от празните, които са изплували на повърхността, и изплакнете първите под течаща вода. След това ги разстелете върху кухненска хартия, за да изсъхнат за една седмица, преди да ги съхраните за следващия сезон.

Как да различим най-узрелите и най-сладки плодове на Кавайон?

Най-узрелите и най-сладки пъпеши се избират предимно по теглото им – те трябва да са тежки и твърди, което показва наличието на захарни сокове. Други параметри за зрялост включват:

• Можете да оцените миризмата на пъпеша - истинският аромат ще бъде изключително интензивен.
• При почукване узрелият плод издава тъп звук.
• Във Франция е разпространено схващането, че броят на ивиците върху пъпеша може да показва неговата зрялост: десет ивици показват, че е готов за бране, докато девет или единадесет са знак за недозрялост или презрялост.

Шарантските пъпеши обикновено не се отделят от лозата, когато узреят, защото стъблата започват да се цепят, което улеснява отстраняването на пъпеша. Важно е пъпешите да се берат навреме, за да се избегне презряването, което може да доведе до пукнатини и разваляне, което прави плодовете лесна плячка за мравки.

Плюсове и минуси

Основното предимство на този провансалски пъпеш е неговият вкус и аромат, но сортът има и други положителни страни:

Недостатъкът е, че истинският пъпеш Кавайон може да се отглежда само в Кавайон и Прованс. Това е френската гледна точка.

Вкусът на пъпеша Шарант е труден за описание – той е симфония от медена сладост с нотка на киселинност, цитрусови нотки и розов флорален завършек. Интересното е, че неузрелият плод има нюанси на презряла сладка тиква. Пъпешите Кавайон се отличават не само с изключителен вкус, но и с красив външен вид.

Често задавани въпроси