Боровинките са едни от най-вкусните и здравословни плодове, широко използвани в готвенето и медицината. В природата има няколко вида боровинки, които се различават по височина на храста, цвят на плодовете и други характеристики.
Описание и район на разпространение
Боровинките принадлежат към обширното семейство Ericaceae и рода Vaccinium, който включва ягодоплодни храсти като боровинки, брусници и червени боровинки. В благоприятен климат, боровинковият храст може да расте и да дава плодове в продължение на 50 или повече години.
Общо описание на боровинките:
- височина на храста - от 10 до 50 см;
- вид храст - разклонен;
- листата са кожести, лъскави, яркозелени;
- размер на листа (ДxШ) - 2,5x1,3 см;
- коренище - пълзящо, с много издънки;
- цветя - бели;
- плодовете са тъмносини или черни;
- Пулпът е сочен, сладък, еластичен, с малки семена (цветът зависи от вида).
- ✓ Почвата трябва да е киселинна, с pH 4,0-5,0, за да се осигури оптимален растеж и плододаване.
- ✓ Наличието на микориза в почвата е от съществено значение за боровинките, тъй като растението образува симбиоза с гъбички, което е критично за неговото хранене.
Вкусът на боровинка е балансиран и освежаващ, с хармонична комбинация от сладост и киселинност.
Боровинките предпочитат да растат в иглолистни и смесени гори, блатисти брезови гори, както и във високопланинските райони и тундрата на Европа, Азия и Северна Америка. Точният произход на боровинките е неизвестен, но се смята, че произхождат от сибирските и далекоизточните гори.
Видове боровинки
Боровинките растат по целия свят в благоприятен климат, така че не е изненадващо, че се предлагат в многобройни разновидности. По-долу са изброени видовете боровинки, които са най-разпространени в Русия, Беларус и Украйна.
| Име | Височина на храста (см) | Цвят на плода | Цвят на пулпата |
|---|---|---|---|
| Обикновена боровинка | 10:40 | Тъмно синьо или черно | Лилаво |
| Кавказка боровинка | до 300 | Черни | Не е посочено |
| Боровинка с овални листа | до 150 | Тъмно синьо или черно | Червено |
Обикновена боровинка или миртолистна боровинка
Обикновената боровинка е нисък храст с ядливи плодове. Известна е още като миртъллистна боровинка (Vaccinium myrtillus). Растението е получило това име заради приликата си с миртата. Руският вариант на името „боровинката“ идва от цвета на плодовете, които оцветяват устата и ръцете в черен цвят.
Тази ягода се използва широко в готвенето, за зимни консерви, замразяване, приготвяне на желе и др. Активно се използва и в медицината, особено в офталмологията – боровинките се считат за най-полезната ягода за очите.
Описание на обикновената боровинка:
- височина на храста - 10-40 см;
- листата са яйцевидни, плътни, лъскави, светлозелени, с фино назъбени ръбове и заострени върхове;
- корен - пълзящ, с многобройни слоеве;
- цветовете са единични, бели, със зеленикав оттенък, 5-зъбни, дълги 5-7 см;
- плодовете са тъмносини с восъчно покритие или черни, сферични, с диаметър 5-8 мм;
- Пулпът е лилав, с много малки семена (до 40 броя).
Набраздените листа са проектирани така, че по време на дъжд водата се отвежда през тях към дълбоко набраздените клони, откъдето се стича директно към корените. През зимата листата на боровинките окапват.
- ✓ Листата на обикновената боровинка имат набраздена структура, за да отвеждат водата директно към корените.
- ✓ Цветовете са наклонени надолу, за да предпазят цветния прашец от влага, което е уникална адаптация към условията на отглеждане.
Обикновената боровинка цъфти през май. Цветовете имат един плодник и 10 тичинки. Те са наклонени надолу, за да предпазят цветния прашец от влага. Основните опрашители на боровинките са медоносните пчели и земните пчели.
Боровинките се размножават вегетативно и чрез семена. В природата се срещат предимно в иглолистни гори и блатисти райони.
Кавказка боровинка
Този вид боровинка е разпространен в Балканско-азиатския регион, както и в Закавказието. Най-често расте в смесени гори (ела-смърч и ела-бук) и рододендронови храсталаци. По-рядко кавказката боровинка (Vaccinium arctostaphylos) се среща в борови и брезови гори.
За разлика от обикновената боровинка, кавказкият сорт е голям храст или дори малко дърво. Растението има заоблени клони, а младите издънки са окосмени.
Кратко описание на кавказката боровинка:
- височина на храста/дървото – до 3 м;
- бъбреци - заострени;
- листа - големи, ципести, овални, заострени в края и стесняващи се към основата, с къси дръжки и фино назъбени ръбове;
- цветята са бели и червени, събрани в четки, с дълги дръжки;
- Плодовете са черни сферични плодове.
Плодовете узряват през юли и август. Лесно се берат, тъй като се събират на гроздове от 2 до 6. Плодовете се използват като заместител на чай, сушат се, консумират се пресни — на вкус са подобни на обикновените боровинки — и се използват за приготвяне на желета и отвари.
Кавказките боровинки могат да се отглеждат както за търговски цели, така и за частни цели. Препоръчват се за отглеждане в кисели почви. Ако почвата е недостатъчно киселинна, трябва периодично да се поливат с подкиселена вода: 1 г сярна киселина, разредена в 100 литра вода.
- × Избягвайте вароването на почвата, тъй като това неутрализира киселинността ѝ, което е вредно за боровинките.
- × Не използвайте хлорирани торове, те могат да причинят изгаряния на корените.
Този сорт боровинки изисква влажен микроклимат, така че е най-добре храстите да се засаждат на сянка. При сухо време е препоръчително да се пръскат с мека, топла вода.
Боровинка с овални листа
Овалнолистната боровинка (Vaccinium ovalifolium) е известна още като амурска боровинка. Този вид се среща в Северна Америка, Япония, Сахалин и руския Далечен изток. Плодът предпочита влажни и блатисти райони. Може да се намери в смърчово-елови гори, горски ръбове и планински склонове. Този вид е ендемичен за Командорските острови.
Видът е сравнително голям, разпръснат храст. Има гладки, остро оребрени зелени клони и широколистни листа. През есента зелената листна маса става червена и пурпурна.
Кратко описание на боровинката с овални листа:
- височина на храста - до 1,5 м;
- листата са овални, с малки зъби, дълги 2-5 см, матови, светлозелени;
- цветовете са розови, дълги до 6 мм;
- плодовете са тъмносини или черни, често с восъчно покритие, сферични, с диаметър до 1 см;
- пулпата е червена и сладка.
Кавказките боровинки цъфтят в края на май или началото на юни, а плодовете узряват през август или септември - времето зависи от региона и текущото време.
Кавказката боровинка се използва предимно като лечебно и декоративно растение. Тя се използва широко в народната медицина като противовъзпалително средство.
Боровинката с овални листа рядко се използва в готвенето, въпреки че плодовете ѝ са годни за консумация. За коренното население на Япония и Северна Америка обаче това растение е традиционна съставка в много ястия и напитки.
Сортове боровинки
Боровинките получават името си от черните си плодове, но има разновидности на това зрънце с напълно различен цвят. Те включват, на първо място, красника, както и бялата боровинка, открита наскоро в горите на Брянск.
| Име | Цвят на плода | Височина на храста (см) | Особености |
|---|---|---|---|
| Червено | Ярко червено | 10-12 | Специфична миризма |
| Бяло | Бяло | Не е посочено | Сладък вкус |
Червено
Vaccinium praestans, или малина, е пълзящ храст. Тази ягода често се нарича „пушилня“ или „малинова ягода“.
Шафранът цъфти през юни или юли, а плодовете узряват през август или септември. Предпочита да расте в блата, смесени гори и мъхови легла. Разпространен е в планинските тайгови райони на Хабаровски и Приморски край, а също така се среща в Камчатка, Сахалин, Курилските острови и Япония.
Кратко описание на пушилнята:
- храст - малък на височина, обикновено заровен в мъх и издигащ се над него с 10-12 см;
- листа - събрани на снопчета от 3-5 броя, кръгли, стесняващи се към основата, дълги 2-6 см, твърди, с фино назъбени ръбове;
- цветовете са розови, дълги 5-6 мм, събрани по 2-3 парчета в основата на листата;
- Плодовете са сферични, яркочервени, лъскави, с 10-15 семена.
Вкусът на плодовете красники е сладко-кисел, а месестата част е сочна. Отличителна черта е неприятната, специфична миризма, поради което това зрънце се нарича „насекомоподобно“.
Плодовете съдържат много флавоноиди, аскорбинова и бензоена киселина, както и други активни вещества. Използват се за лечение на настинки и храносмилателни разстройства. Плодовете имат и тонизиращ ефект и понижават високото кръвно налягане.
Шафранът се счита за отлично медоносно растение и производител на цветен прашец. Добивът на мед от хектар е 10-20 кг. Плодовете на шафрана са годни за консумация, но рядко се консумират сурови поради неприятната им миризма. Интересна особеност на шафрана е, че сокът му не се разваля дълго време благодарение на бензоената киселина.
Бяло
Неотдавна в защитените гори на Брянска област бяха открити бели боровинки. Очевидно тази ягода расте в резервата от няколко години, но е много рядка. Може да се види редом с обикновени боровинкови храсти.
Интересното е, че макар и поразително различни по цвят от традиционните плодове, белите боровинки имат много сходен вкус. Тези, които са опитвали бели боровинки, твърдят, че са по-сладки от черните. Освен цвета си, албинос боровинките са неразличими от обикновените боровинки.
Химичният анализ на белите боровинки разкри, че те съдържат:
- фруктоза - 49,3 г/кг;
- глюкоза - 36,1 г/кг;
- захароза - 5,1 г/кг.
Интересна характеристика на белите боровинки е високото им съдържание на калий. Те съдържат 1480 мг/кг, докато обикновените черни боровинки съдържат почти три пъти по-малко калий - 510 мг/кг. Калият е известен като жизненоважен микроелемент за сърдечно-съдовата система.
Друга разлика между белите и черните боровинки е, че те са почти два пъти по-тежки.
Употреба на боровинки
Боровинките са от съществено икономическо значение. Те се берат масово с помощта на специализирано оборудване и след това се продават или преработват. В райони, където растат в изобилие, боровинките са значителен източник на доходи за местните общности.
Къде и как се използват боровинките:
- В медицината. Поддържа зрителната острота и способността да се вижда при слаба светлина. Плодът е полезен за бъбреците, черния дроб, пикочния мехур и жлъчния мехур. Той премахва отпадъците, токсините и радиацията от тялото, нормализира теглото, подобрява настроението и цялостното здраве.
- В готвенето. Боровинките се използват за приготвяне на конфитюри, сладка, ликьори, киселки и пълнежи за пайове. Те се консервират и за зимата, като се пасират със захар, сушат се и се замразяват.
- В пчеларството. Боровинките се считат за силно медоносно растение и произвеждат изобилен нектар. Медът, събран от боровинкови плантации, има леко червеникав оттенък.
- В леката промишленост. Боровинките съдържат естествено багрило, което се използва за боядисване на вълна и платно в червени и лилави нюанси.
Боровинките са силно препоръчителни за деца, както и за хора, които работят като шофьори, пилоти и тези, които прекарват много време пред компютъра.
Разнообразието от боровинки не се ограничава само до видовете, разгледани по-горе; съществуват и други, по-малко известни сортове. Едно е ясно: всички сортове боровинки са уникални по своите свойства и са не само ценен хранителен продукт, но и ефективно лечебно средство.