Всичко за червените боровинки: техните характеристики, ползи и особености на отглеждане

Брусниците са вкусни диви плодове с отличителен сладко-кисел вкус, здравословни и нискокалорични. Те се срещат на определени места, така че любителите на сокове и сосове от боровинки може да се наложи да се промъкнат из гората, за да намерят плодоносна леха с боровинки. Но усилието си заслужава – боровинките са мощен имуностимулатор и едни от най-здравословните плодове в света.

Накратко за зрънцето

Брусницата е джуджест храст с яркочервени плодове, високо ценен в народната медицина и готварството. Плодовете на брусницата са сладки и кисели, с отличителна горчивина.

След замръзване, червените боровинки стават меки и воднисти и не са подходящи за транспортиране. Покрити със сняг обаче, червените плодове могат да висят на клоните до пролетта. Листата могат да опадат през есента или да презимуват по храстите.

Брусниците са нискокалорични плодове. Те са 88% вода, около 7% въглехидрати, а останалото са мазнини и протеини. Богати са на витамини и микроелементи, притежават мощни лечебни свойства и се събират широко в райони, където са широко достъпни.

Биологично описание

Брусницата принадлежи към рода Vaccinium, от семейство Ericaceae. Това е вечнозелен многогодишен полухраст, който може да дава плодове в продължение на 100 или повече години.

Корени

Надземната част на растението червена боровинка е малка, но има силно, дълго коренище, достигащо до 1 м дължина. Това е мощна „помпа“ за извличане на хранителни вещества от почвата.

Коренището с форма на шнур е покрито с множество храсти. Подобно на други пирени, червената боровинка проявява взаимноизгодна симбиоза между корените и гъбите си.

храсти

Брусницата е пълзящ или изправен храст, достигащ височина 10-40 см. Средната височина е 15-20 см. Растението, простиращо се към слънцето поради пънове и паднали дървета, може да достигне височина 2 м.

Листа

Листата са разположени последователно и са много впечатляващи. Те са тъмнозелени, плътни и кожести, лъскави отгоре и матови отдолу. Дълги са 0,5-3 см и широки 1,5 см. Листната острие е елиптична или обратнояйцевидна, с цели, извити ръбове.

Отличителна черта на червените боровинки е наличието на водопоглъщащи образувания с форма на клуб, разположени от долната страна на листата.

Цветя

Брусниците имат кафяви цветни пъпки, които се отварят почти през целия период на плододаване. Появяващите се бяло-розови цветове наподобяват малки камбанки, събрани в съцветия.

Плодове

Брусниците са сферични плодове с диаметър до 8-10 мм. Неузрелите плодове са зеленикаво-бели и твърди; когато узреят, кожицата им става червена и лъскава. Пулпът съдържа множество малки, червеникаво-кафяви семена.

Разпространение

Дивите брусници могат да бъдат открити в тундрата, горите и арктическите зони. Те растат в умерен климат и са устойчиви на топлина и суша. Разпространението им обхваща огромни територии, включително съответните климатични зони на Северна Америка, Скандинавия, Холандия, Швеция и Гренландия.

Брусниците са доста разпространени в цяла Русия. Те растат в гори и блата в Сибир, Урал и Далечния изток. Могат да се намерят и в Кавказ, но са особено изобилни в Новгородска и Ленинградска области – те са най-големите производители на плодове.

Цъфтеж и добив

Брусницата цъфти през май и юни. Когато цъфти, над храста се носи деликатен цветен аромат. Цветовете с форма на камбанка, порцеланово бели или бледорозови, изглеждат зашеметяващо на фона на лъскавите зелени листа.

Брусницата цъфти две седмици. Основните ѝ опрашители са земните пчели и медоносните пчели, но растението може да се самоопрашва. Необходими са 1,5 месеца, за да се развият и узреят плодовете.

Средният добив на червени боровинки е 300-600 г на 1 кв. м. Количеството, събрано от един храст, зависи от разновидности — 150-200 г, от 1 хектар — 35-40 цента плодове.

Състав и калорийно съдържание на червени боровинки

Брусниците са истински склад от витамини, минерали и други полезни вещества. Плодовете съдържат също моно- и дизахариди, пепел, вода, нишесте, органични киселини, диетични фибри и микроелементи.

Брусниците са богати на:

• аскорбинова киселина;
• витамини A, B, C, PP, E;
• пектини;
• катехини;
• каротин;
• естествени захари;
• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо, манган;
• киселини - лимонена, бензоена, ябълчена, оксалова.

100 грама пресни червени боровинки съдържат само 46 ккал. Калоричното съдържание на консерви, ястия и напитки от червени боровинки зависи от начина на приготвяне и наличието на захар, олио и други съставки.

Калорично съдържание на готови продукти с червени боровинки, kcal на 100 g:

• сладко от червени боровинки - 245;
• горски плодове, смлени със захар - 222;
• мармалад - 315;
• компот/плодова напитка от червени боровинки — 43/41;
• сос - 172;
• кисело зеле с червени боровинки - 50-58;
• пай с червени боровинки - 250-290.

Полезни свойства на червените боровинки

Брусницата запазва полезните си свойства независимо от сезона, което я прави подходяща за здраве и лечение през цялата година. Както плодовете, така и листата на това растение са еднакво полезни, но съставът им се различава, което води до различното им приложение.

Брусници

Брусниците имат уникален вкус и се използват широко в кулинарните творения. Тази ягода е също толкова интригуваща за народните лечители, които я използват за приготвяне на различни лечебни средства. Обикновената плодова напитка или компот обаче са не по-малко полезни от концентрираните тинктури или отвари.

Ползи от червените боровинки:

• нормализира окислителните процеси в клетките (витамини А, С, Е и група В);
• стимулира транспорта на кислород, повишава издръжливостта (желязо, манган);
• укрепва сърдечно-съдовата система (флавоноиди);
• нормализира метаболизма и храносмилането (органични киселини);
• премахва токсините (антиоксидант ликопен);
• дезинфектанти (антисептичен гликозид ваксинин и други);
• подобрява зрението (зеаксантинов пигмент и други);
• повишава издръжливостта (танини).

Листа от червена боровинка

Листата на брусницата са не по-малко полезни от плодовете. Те съдържат богатство от активни съставки. Използват се за приготвяне на чайове, отвари и настойки, които не само осигуряват на организма необходими хранителни вещества, но и перфектно утоляват жаждата.

Съставът на листата се различава от този на плодовете. Подобно на горските плодове, те съдържат богатство от витамини, органични киселини, флавоноиди и танини. Те дори съдържат повече микроелементи от плодовете.

Ползи от листата на червена боровинка:

• предотвратяване на заболявания на пикочно-половата система, дължащи се на хипотермия (антисептик аробутин);
• имат диуретичен ефект;
• имат антисептични и противовъзпалителни ефекти;
• забавяне на естествения процес на стареене;
• предотвратяване на сексуална дисфункция.

Възможна вреда

Подобно на други храни, червените боровинки са полезни само когато се консумират умерено. Прекомерната консумация на плодове, чайове или настойки може да има отрицателни последици за организма.

Потенциална вреда от червени боровинки, ако се консумират неконтролирано:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания;
• понижаването на кръвното налягане е опасно за хора с хипотония;
• алергични реакции.

Листата и плодовете от червена боровинка, събрани в промишлени зони и замърсени райони, могат да съдържат радиоактивни вещества. Следователно, събирането на реколтата трябва да се извършва само в екологично чисти райони.

Агротехнология за отглеждане на червени боровинки

В природата брусниците растат предимно във влажни и блатисти райони, във влажни гори и защитни пояси, така че за отглеждането им е необходимо да се създадат условия, възможно най-близки до естествените.

Кацане

Брусниците растат най-добре в песъчливо-глинести, торфени и кисели почви с pH 3-5. Плодовете растат особено големи в тези почви. Освен това, торфените почви дават най-високи добиви.

Характеристики на засаждането на червени боровинки:

• Зърната няма да растат върху глини и тежки глинести почви; също така не понася наводнения или високи нива на подпочвените води, въпреки любовта си към висока влажност.
• Предпочитат се слънчеви, добре напоявани места. На сянка брусниците цъфтят оскъдно и дават малко плодове.
• Обикновено зрънцето не страда от недостиг на органични или минерални торове, но се нуждае от сяра. Препоръчително е да се прилагат 50 грама сяра на квадратен метър.
• За почви, които не съдържат торф, се препоръчва добавянето на почвена смес – смесете речен пясък и борови дървени стърготини с торф от високопланински бърда в съотношение 2:5. Хумус и компост не са необходими.
• Мястото, където растат брусниците, трябва да бъде разположено на леко течение, така че излишното изпарение да се издухва и да не провокира гъбични инфекции.
• Идеалното място за брусници е близо до иглолистни живи плетове (бор, хвойна). Храстът от брусници ще има естествена защита от силни ветрове, което ще повлияе благоприятно на активността на опрашващите насекоми.
• Максимално допустимото ниво на подпочвените води е 60 см от повърхността на земята.

Как да засадите брусници:

• В подготвената за засаждане зона изкопайте дупки с дълбочина 30 см. Използвайте схема на засаждане 30 x 40 см (разстоянието между дупките x разстоянието между редовете).
• Засадете разсад от червена боровинка, като задълбочите корените им с 10-15 см.
• Покрийте корените с пръст и я уплътнете с ръце.
• Поливайте насажденията с топла, отстояла вода.
• Мулчирайте почвата с кора или борови иглички. Този мулч не само ще предпази почвата от изсушаване, но и ще я подкисели.

Гледайте и видеоклип за засаждане на червени боровинки:

Поливане

Брусниците имат плитка коренова система, която бързо изсъхва в рохкава почва. Влажността на почвата трябва да се поддържа на постоянно високо ниво - около 70%. За да се постигне това, насажденията се поливат поне веднъж седмично или поне веднъж седмично.

Препоръки за поливане:

• В горещо време, брусниците се поливат по-често - до 2-3 пъти седмично
• Преполиването на растенията от червена боровинка, камо ли наводняването им, е строго забранено. Водата ограничава достъпа на въздух до корените, което веднага се отразява на здравето на растенията.
• Най-много ягодоплодната култура се нуждае от поливане по време на втората вълна на реколтата, когато по храстите се образуват цветни пъпки за бъдещата реколта.
• Най-добрият начин за поливане на ягодоплодни растения е чрез пръскане, но само ако са добре проветрени. Капково напояване също е вариант.
• Препоръчително е да поливате ягодовия храст сутрин или вечер, за да предотвратите изгарянето на мокрите листа на слънце.
• Разходът на вода за червена боровинка е 10 литра на 1 кв. м.

Разрохкване и мулчиране

Храстите от брусница изискват честа, но внимателна обработка, като по пътя се премахват плевелите. Мулч се нанася върху почвата около храстите, за да се задържи влагата, да се предотврати растежът на плевелите и да се регулира киселинността на почвата.

Ако почвата е торфена, се препоръчва мулчирането ѝ с едър речен пясък или фин чакъл. Пясъчните почви се поръсват с борови дървени стърготини, борови иглички и торф.

Торене на червени боровинки

Брусниците не изискват плодородна почва, така че не прекалявайте с торовете, когато ги отглеждате. По-добре е да не подхранвате това зрънце, отколкото да го прехранвате. Излишните хранителни вещества водят до намален добив, окапване на листата и забавен растеж.

Препоръки относно храненето:

• Брусниците не изискват много азот, така че няма нужда да се подхранват с оборски тор и птичи изпражнения, които могат да изгорят чувствителните корени на това зрънце;
• Забранено е храненето на червени боровинки с калиев хлорид;
• първото хранене се извършва през 4-тата година след засаждането, когато брусницата започва да дава плодове;
• Препоръчителни минерални състави: урея, амониев нитрат, амониев сулфат, калиев сулфат, суперфосфат;
• Брусниците, растящи върху торфени почви, изискват добавяне на манган, бор, цинк и мед.

Минералните торове за червени боровинки се прилагат изключително под формата на разтвори и само върху влажна почва.

Таблица. Приблизителен график за торене на червени боровинки:

Гореспоменатите торове могат да бъдат заменени с един комплексен тор, като например Kemira Universal. Като алтернатива, вместо минерални торове, можете да наторите брусниците с торф от високо поле – просто го разпределете равномерно по повърхността на почвата.

Лечение на червени боровинки от болести и вредители

Брусниците имат много силна имунна система, устойчиви са на повечето болести по ягодоплодните плодове и не привличат вредители. Високата влажност и екстремните температури обаче представляват риск от гъбични инфекции.

Какви заболявания могат да се разболеят от червени боровинки?

• Склеротиния. При това заболяване плодовете се свиват и изсъхват. Този проблем се третира с бордолезов разтвор. Ягодовите храсти се третират първо преди появата на листата, а след това отново през есента, след като листата опадат. Прилагат се две до три пръскания. Зупарен-3 може да се използва и преди цъфтежа и след прибиране на реколтата.
• Ръжда. Болестта може да се разпознае по тъмнооранжевите петна, покриващи листата. Лечението включва пръскане на храстите с бордолезов разтвор - преди появата на листата и след като те опаднат.
• Екзобазидиум. Засяга всички надземни части. Листата се деформират и порозовяват, като се образува белезникав налеп. Три до четири пръскания с бордолезов разтвор, извършвани през седмични интервали, помагат за контролиране на болестта.

Вредителите рядко нападат брусниците, но дори когато го правят, те не причиняват значителни щети на растенията или добива. Най-често срещаните вредители, които се срещат по това зрънце, са гъсеници, които ядат листа, листни бръмбари и листозавивачки.

Препоръчително е първо да премахнете тези вредители на ръка, за да избегнете използването на отрови. Ако обаче храстът е силно нападнат, включително от листни въшки или щитоносни насекоми, инсектицидите са задължителни. Те обаче трябва да се използват само когато е абсолютно необходимо.

Подрязване

Извършва се за подмладяване на ягодоплодни храсти 7-10 години след засаждането. По време на резитбата се премахват повечето от старите издънки. Тази процедура е насочена към поддържане на високи добиви и дълголетие на храстите.

Храстите от брусница могат да се подрязват по всяко време през вегетационния период, но ранната пролет се счита за най-подходящото време. Дългите клони се отрязват с 1/3, а старите клони се премахват напълно. Важно е да се оставят няколко клона на храста. Резниците могат да се използват като резници за размножаване и за разширяване на насаждението.

Зимуване

Брусниците понасят студа доста добре, оцелявайки при температури до -30°C без покривало. Въпреки това, в райони с малко сняг, за да се предотврати замръзване, се препоръчва покриването на плодовете с някакъв изолационен материал, като например спанбонд, дунапрен, фолио или смърчови клони.

Изолацията ще помогне на червените боровинки да избегнат повреди, причинени от ранните есенни слани, които развалят неузрелите плодове.

Размножаване на червена боровинка

Брусниците могат да се размножават по всякакъв вегетативен метод или чрез семена. Последният метод е по-трудоемък и е по-подходящ за несортови плодове.

Стъблени резници

Този метод се използва в началото на пролетта и късната есен. За размножаване се използват резници с дължина най-малко 5 см.

Как се размножава чрез резници:

1. Пригответе почвена смес от торф и пясък (2:1). Изсипете я в контейнерите за засаждане и навлажнете.
2. Накиснете резниците в стимулатор на растежа за 3-4 часа (по избор).
3. Поставете долните разрези на резниците в субстрата, оставяйки поне 2-3 пъпки отвън.
4. Покрийте насажденията с торби, за да създадете микроклимат вътре и температура от +25°C.
5. Пръскайте и проветрявайте насажденията периодично.

След една година, когато резниците са развили корени, те могат да бъдат пресадени на постоянно място.

Коренови сегменти

Този метод се използва, ако коренището има издънки или растежни пъпки. Прилага се в края на април до началото на май.

Как се размножава:

1. Напълнете леглото със смес от пясък и торф (1:3).
2. Направете дупки (10 см) в субстрата и полейте.
3. Засадете парчетата от коренището в градинската леха, покрийте с почва и полейте отново.
4. Опънете фолио върху насажденията и ги поливайте в продължение на един месец. Не позволявайте на субстрата да изсъхне.

След като резниците се вкоренят, фолиото се отстранява, но поливането продължава. След 1-2 години, брусниците, отглеждани от коренови резници, могат да бъдат засадени в плантация.

Дъщерни храсти

През пролетта младите храсти, свързани с майчиното растение чрез коренище, се изкопават и пресаждат в подготвени лехи. Могат да се засадят и в отделни контейнери за по-нататъшен растеж; ще бъдат готови за разсаждане след една година.

Храсти, отделени от майчиното растение, се засаждат в лехата през пролетта. През есента се мулчират с торф, смърчови клони или се покриват със спанбонд.

Семена

Семената се извличат от добре узрели плодове, сушат се и се втвърдяват, например, като се съхраняват във влажен пясък в хладилник в продължение на 4 месеца.

Как се размножава чрез семена:

1. Посейте семената в торфено-пясъчна смес. Покрийте с прозрачно фолио. Поддържайте мини оранжерията влажна и проветрива.
2. Когато разсадът се появи, премахнете покритието. След като се появят четири листа, пресадете разсада в оранжерийна леха.

Накрая гледайте видеоклип за това как да размножавате и да се грижите за червени боровинки:

Прибиране на реколтата и подготовка

Листата от брусница се берат в началото на пролетта, точно когато снегът започне да се топи, или в средата на есента. Листата от брусница, събрани през лятото, не са подходящи за лечебни цели - те почерняват при сушене.

Брусниците се съхраняват добре пресни и замразени. Сушат се и се приготвят във всякакви видове... приготовления и деликатесиСушените плодове могат да бъдат печени, смелени и приготвени на чай от червена боровинка.

Съвети за събиране на листа от червена боровинка:

• Когато събирате суровини, опитайте се да не повредите издънките, използвайте метода на скубане;
• листата могат да се събират отново след 5 години, не по-рано;
• Преди сушене увийте повредените и потъмнели листа.

Подсушете приготвените съставки на тъмно и топло място. Разстелете кърпа и подредете листата от червена боровинка на тънък слой върху нея.

Плодовете узряват за дълъг период - от края на юли до първите слани. Събраните червени боровинки се консервират за зимата по различни начини: сушат се, замразяват се, накисват се, приготвят се плодови напитки и се приготвя сладко от червени боровинки.

Плодовете се берат по различно време, но целият храст узрява до края на август. Беритбата се извършва в топло, бездъждовно време - сутрин, след като росата се е разсеяла, или вечер, преди залез слънце. Плодовете се събират в кошници; поставянето им в торби не се препоръчва, тъй като ще се наранят. Плодовете се берат внимателно, без да се увреждат храстите, ръчно или с помощта на специализирани комбайни.

Как да отглеждаме червени боровинки в саксии?

Брусниците са толкова красиви, че много хора избират да ги отглеждат на закрито или на балкони. Засаждат се в големи контейнери заради дългите им коренища. Ключът към грижата за тях е поддържането на влажност; преполиването или изсушаването могат да убият растението.

Как да засадите брусници в саксия:

1. Осигурете дренаж в широка, ниска саксия. Саксиите трябва да имат дупки.
2. Смесете торф от високопланински блата и едър речен пясък в съотношение 1:3. Изсипете сместа в саксия за цветя.
3. Засадете разсад от червена боровинка, закупен от разсадник или изкопан в гората, в подготвения субстрат.
4. Уплътнете почвата и полейте растението. Излейте останалата вода от тавата.

Дръжте червената боровинка на добре осветено място. Можете също да преместите растението на открито, например на балкон или лоджия.

Тънкостите на отглеждането на червени боровинки в различни региони

Култивираните брусници лесно се адаптират към различни климатични условия, понасяйки еднакво добре както замръзване, така и жега, при условие че се грижат правилно за тях.

Характеристики на отглеждането на червена боровинка по региони:

• В южната част на РусияВ горещ климат няма нужда да се покриват ягодоплодни храсти.
• В северните райони Съществува риск от замръзване на ранно цъфтящи сортове, така че насажденията там се покриват с нетъкани материали, докато се наложи стабилна топлина.
• В централната зона и Московска област. Местният климат е подходящ за червени боровинки, с изобилие от топлина и светлина за многократно плододаване. По принцип е възможно отглеждането на червени боровинки тук в промишлен мащаб. Отглеждането на червени боровинки обаче не е широко разпространено в Русия и в момента е от интерес предимно за градинари-любители.

Брусниците съчетават най-добрите качества на горските плодове – те са здравословни, вкусни и дори декоративни. Независимо дали се отглеждат в градински лехи или саксии, това растение ще ви осигури изобилие от ползи, вкус и естетическо удоволствие. Това зрънце расте предимно в Русия в естествената си среда; за съжаление, търговското отглеждане на брусници все още не се практикува.

Често задавани въпроси