Всичко за зимната пшеница: нейните характеристики, сеитба, отглеждане и прибиране на реколтата

За успешното отглеждане на зимна пшеница е необходимо да се разберат нейните характеристики, да се спазват основните правила за грижа и сеитба, да се спазват сроковете за сеитба и да се изучат всички етапи от развитието на културата.

История на произхода и разпространението

Зимната пшеница се отглежда в Русия отдавна. Откъде идва и как се е появила, е загадка. Едно е сигурно: този древен вид зърно е един от първите, култивирани от хората. Най-старите зърна зимна пшеница са открити от археолози в Швейцария и Унгария.

От незапомнени времена нашите предци са отглеждали зърно не само за лична употреба, но и за размяна на стоки, а по-късно и за търговия.

Зимната пшеница в момента е най-широко отглежданата култура в света. Огромни площи земя са предназначени за нейното отглеждане. Има приблизително 250 разновидности и няколко хиляди култивари. Благодарение на усилията на селекционерите, зимната пшеница се разпространява все по-на север и „завладява“ нови територии.

Основните култури се намират в Евразия и Америка (Северна и Южна), по-точно на територията на:

• Франция;
• Великобритания;
• Русия;
• Италия;
• Испания;
• Румъния;
• Китай;
• Индия;
• Турция;
• САЩ;
• Канада;
• Австралия.

Пшеницата се отглежда в по-малка степен в Африка – Южна Африка, Египет, Етиопия, Зимбабве, Кения и Океания. Широкото ѝ разпространение в различни климатични зони се обяснява с огромния избор от сортове и отличната ѝ адаптивност.

В Русия пшеницата се отглежда предимно в Севернокавказкия федерален окръг, Централния Черноземен регион и Поволжието. Ареалът ѝ на разпространение обаче е много по-широк и се простира от Тюменска до Ленинградска област.

Национално икономическо значение

Защо толкова много земя е отдадена на тази конкретна култура? Зимната пшеница е ценена заради хранителните си качества. Съставът на зърното ѝ отговаря на всички необходими изисквания за човешкото хранене. Съдържа:

• протеин;
• нишесте;
• мазнини;
• пепелни вещества;
• витамини B, PP, E;
• провитамини, тоест прекурсори на витамини А и D - каротин и ергостерол.

Калоричното съдържание на 100 г пшеничен хляб, приготвен от първокласно брашно, е 250 kcal, калоричното съдържание на парче тлъсто месо (свинско) със същото тегло е 240 kcal.

Указания за употреба:

• Зимната пшеница се използва за производство на брашно за хляб и хлебни изделия, тъй като е предимно мека зърнена култура. От нея се получава брашно с високо качество и съдържание на фибри най-малко 28%. Хлябът, приготвен от пшенично брашно, е вкусен и питателен.
• За производство на сладкарски изделия и в по-малка степен за тестени изделия. Висококачествените тестени изделия, от друга страна, изискват брашно от твърда пшеница.
• За производство на концентриран фураж и пшенични трици за всички видове добитък. Натрошена слама, понякога овкусена с меласа, се използва за храна на говедата.
• Добър материал за постеля за хамбари. В началото на пролетта зимната пшеница се използва като зелен фураж.
• За сеитбообращение. Добър предшественик е за други растения.
• В преработвателната промишленост. Зърното се използва за производство на алкохол, нишесте, декстрин и други вещества. Сламата се използва за производство на хартия, рогозки и домакински предмети.

Каква е разликата между зимна пшеница и пролетна пшеница?

Основните разлики между видовете пшеница:

• Зимните култури са по-взискателни по отношение на почвата и влагата. За да се осигури добро вкореняване, семената се засяват в плодородна почва, богата на макро- и микроелементи. Липсата на минерали ще намали добива.
  Следните видове почви са най-подходящи за отглеждането ѝ: чернозем, кестен и леко подзолисти почви. Пролетните сортове са много чувствителни към повишена киселинност на почвата, но са по-устойчиви на суша. Зимната пшеница се възползва максимално от есенните и пролетните валежи, което осигурява по-високи добиви от пролетните сортове.
• Време за сеитба. Пролетните сортове пшеница се засяват в началото на пролетта, докато зимните сортове пшеница се засаждат преди зимата (оттук и името). В зависимост от региона, сеитбата започва в края на лятото и завършва през октомври.

Морфологични характеристики

Зимната пшеница е едногодишен член на семейство Житни (Poaceae). Това е изправено зърнено растение, което се размножава чрез зърна. Има влакнеста коренова система, разположена близо до повърхността на почвата, но корените могат да проникнат на дълбочина 120-200 см.

Сламковидното стъбло е кръгло в напречно сечение и кухо отвътре. Разделено е по цялата си дължина от възли - пръстеновидни удебеления - на 5-6 междувъзлия. Дължината на всяко междувъзлие се увеличава с растежа на растението. Дебелината на стъблото варира. То е най-тънко на върха и най-дебело в средата. От подземните възли на стъблото излизат странични издънки.

Листата са дълги, ланцетни, с успоредни жилки. Броят на листата и техният размер зависят от редица фактори, включително почвеното плодородие, метеорологичните условия и сорта.

Зимните листа се предлагат в два вида:

• базалните листа се образуват от подземни възли;
• стъбло - върху надземната част на растението - един лист се простира от възела, в долната си част е усукан в тръбичка и покрива част от стъблото.

Съцветието е клас, състоящ се от рахис, който е продължение на стъблото, и отделни класчета. Цъфтежът протича от центъра и се разпространява едновременно нагоре и надолу. Растението е самоопрашващо се. При облачно време цветът е затворен; при слънчево време е отворен. След цъфтежа класчетата образуват плодове - голи зърна.

Биологични характеристики

Зимните култури са сред най-чувствителните към метеорологичните условия и външни фактори – почва, температура и светлина. В някои години екстремните метеорологични условия могат да унищожат голяма част от реколтата.

Светлина

Това е растение с дълъг ден и изисква много светлина. Фотосинтезата, която се случва само на слънчева светлина, му позволява да натрупва хранителни вещества. При оптимална светлина растението ще се разхлаби и листата ще бъдат зелени. Следните признаци показват недостатъчна слънчева светлина:

• пролиферация на долния междувъзлие;
• в долната част се образува братовището, което влошава зимната издръжливост на растението;
• когато през пролетта липсва светлина, пшеницата се разтяга и поляга;
• По време на периода на зреене и наливане на зърното, недостатъчната светлина води до влошаване на качеството на реколтата. Това обикновено се наблюдава при гъсто засадени култури.

Температура

Растението изисква различни температурни диапазони през различните периоди на растеж. Като цяло, зимната пшеница е умерено мразоустойчива култура, издържаща на температури до -25°C (-22°F), ако има снежна покривка. Без сняг, разсадът умира при температури до -16°C (-62°F) и -18°C (-62°F).

Семената покълват при температури 1-2°C над нулата, но 12-15°C се счита за оптимална за нормален растеж. Сеитбата започва, когато средната дневна температура достигне 14-17°C.

Растенията, които са успели да развият добра храстовидна структура (образувайки 2-4 издънки), имат висока устойчивост на замръзване. Прекомерно обрасли растения, които са успели да развият само 5-6 издънки през есента, имат намалена устойчивост на замръзване. Те често не преживяват зимата, умират или се увреждат.

През пролетта растежът на пшеницата се възобновява. През този период оптималната температура е 12-15°C. Ако обаче температурата постоянно се покачва над 25°C, това ще се отрази негативно на фазите на растеж.

Растението изисква температури малко над 15-16°C по време на образуването на стъблото. Въпреки това, сланите (минус 7-9°C) увреждат основното стъбло и растението умира.

По време на цъфтежа са достатъчни температури между 18-20°C. При по-високи температури — 35-40°C — и ниска влажност, зърното става по-дребно и се свива. Оптималната температура за наливане на зърното се счита за 22-25°C.

Влага

Растението се нуждае от вода през целия вегетационен период. Консумацията ѝ обаче варира и зависи от фазата на растеж, климатичните условия и гъстотата на засаждане. По време на покълването и поникването на семената е необходимо голямо количество влага. В противен случай насажденията ще бъдат разредени.

Липсата на почвена вода по време на братене също се отразява негативно на продуктивното братене. Периодът на удължаване на стъблото или образуване на обувки е критичен по отношение на влагата. Недостатъчната влага намалява размера на зърната на кочана, което от своя страна води до намалени добиви. От друга страна, продължителното преовлажняване възпрепятства растежа на растенията.

Фази на развитие на зимната пшеница

Разграничават се следните фази на растеж на зимната пшеница:

• Поява на разсад. Покълването на семената е най-бързо при температури от 20-25°C. В този случай разсадът се появява в рамките на 7-9 дни. За по-бързо покълване обаче е необходима по-ниска температура от 12-17°C.
  По този начин фазата на покълване се удължава до 15-25 дни при нормални условия. При по-късна сеитба растението има време да развие 1-3 листа преди зимата. През пролетта фазата на покълване продължава, но продължителността ѝ, като се вземе предвид зимният период на покой, се увеличава до 100-150 дни.
  Основната цел на специалистите в земеделието е да увеличат кълняемостта на семената до 80-90%. Статистиката обаче показва, че в повечето ферми тази цифра е 50-70%, което означава, че не повече от половината от засадените семена покълват.
• Брадене. Това е биологична характеристика на зърнените култури, което означава, че растението развива странични издънки и нодални корени. Пшеницата образува кълнове както през есента, така и през пролетта. Този процес започва след образуването на третия или четвъртия лист. Когато температурата падне до 6-10°C, има достатъчна влажност и облачност, растежът на растенията се забавя, но образуването на кълнове се ускорява.
  Прилагането на азотни торове и размерът на семената също имат положителен ефект върху братенето – колкото по-голямо е семето, толкова по-добро ще бъде братенето. При благоприятни условия едно растение ще произведе 3-5 стъбла. Браденето е най-важният орган. Ако е повредено, растението умира.
• Образуване на стъбло (поникване в тръбичка). Началото на фазата на образуване на стъблото или образуването на стъблото е образуването на първия стъблеен възел, което се случва 25-35 дни след началото на пролетния растеж. Той се намира на 2-5 см над повърхността на почвата, но трябва да се има предвид, че студеното и облачно време потиска растежа на растенията.
• Обеци. Тридесет дни след образуването на корени започва образуването на класове - появата на кочана от обвивката на горния лист. Интензивността на тази фаза зависи от количеството влага и хранителни вещества в почвата. Този период е и най-благоприятен за третиране на културите с фунгициди, за да се предотврати развитието на различни болести.
• Блум. Зимната пшеница започва да цъфти 2-3 дни след класирането. Цъфтежът продължава около седмица.
• Съзряване.Това е образуването и наливането на зърното, чиято продължителност зависи до голяма степен от сорта и метеорологичните условия. Хладното и дъждовно време удължава този период, докато сухото време го скъсява.

Сортове зимна пшеница

Когато избирате определен сорт за даден регион, вземете предвид:

• зимна издръжливост;
• устойчивост на суша;
• взискателен тип почва;
• имунитет към болести;
• добив на реколта.

Няколко твърди сорта зимна пшеница се отглеждат само в Северен Кавказ и Долна Волга. Меките сортове са широко разпространени в цяла Русия.

Подходящо за региона на Северен Кавказ:

• Шестполюсен;
• Херсон без оси;
• Юбилей 75 и 105;
• Подолянка и др.

За Северозападния район:

• Астрон;
• Галина;
• Зентос;
• Мироновская юбилейна;
• Торас.

За Централния регион:

• Анджелина;
• Безенчукская 616;
• Немчиновская 17, 24 и 57;
• Москва 40, 56;
• Зора.

Подходящ за региона Волга-Вятка:

• Башкирская 10;
• Хелот;
• Казанская 285 и 560;
• Янтарная 50.

В Централния черноземен регион растат:

• Алена зора;
• Антоновка;
• Белгородская 12, 16;
• Черноземка 88 и 115;
• Черняву и др.

В района на Средна Волга:

• Основа;
• Волжская 16;
• Харковская 92;
• Тарасовская 70 и други;

Следните са предназначени за Нижневолжски:

• Аелита;
• Булгун;
• Ростовчанка 3, 5, 7;
• Смуглянка и др.

В Уралския регион сеят:

• Башкирская 10;
• Волжская К;
• Калач 60;
• Перлата на Поволжието и други;

В Западносибирския регион:

• Волжская К;
• Волжская S 3;
• Алтайска жътва;
• Зимушка;
• Омск 4, 5;
• Новосибирск 32.

В Източносибирския окръг растат:

• Новосибирская 2, 3, 40 и 51;
• Омска зима;
• Иртиш.

Пшеницата се отглежда и в Далечния изток:

• Москва 39;
• Омска зима.

Зимният сорт пшеница "Скиптър" е предназначен за отглеждане в цяла Русия, с изключение на северния район - това са Архангелска и Мурманска област, Република Карелия и Република Коми.

Време и норми на сеитба

Сеитбата започва по различно време в различните региони. В северните райони пшеницата се засява от първото десетдневие на август, докато в Централния район сеитбата започва малко по-късно (през второто десетдневие на август). В Централния Черноземен район и южните райони на Русия сеитбата започва в началото на есента. В Северен Кавказ сеитбата продължава до средата на октомври.

Експертите също така изчисляват нормата на засяване за всеки регион поотделно. Средно нормата на хектар е 2,7-5,7 милиона семена.

Технология на сеитба

Технологията на сеитба на зимна пшеница включва няколко етапа:

1. Избор на място за засаждане, като се вземе предвид сеитбообращението. Най-добрите предшественици за него ще бъдат зеленчукови и многогодишни бобови култури, царевица за силаж, зърнени бобови култури, както и черна или чиста угар.
2. Обработка на почвата и торене. Прилагат се органични и минерални торове, като се обръща специално внимание на азотсъдържащите торове.
3. Подготовка на семена за сеитба. Подбират се висококачествени семена с кълняемост най-малко 92%. Те се третират, за да се подобри кълняемостта и да се предпазят от различни патогени. Използват се микроелементни торове за повишаване на устойчивостта на растенията към неблагоприятни условия.
4. Сеитба. Извършва се по три начина:
   • тесен ред — с разстояние между редовете 7-8 см;
   • солиден редовен персонал — оставяйки разстояние от 15 см между редовете;
   • кръстосан метод, но на практика не се използва.

Дълбочината на засяване зависи от вида на почвата. В тежки глинести и глинести почви тя е 3–4 см. В леки, песъчливи и сухи почви дълбочината на засяване е 7–8 см.

Грижа за реколтата и прибиране на реколтата

Грижата за културите включва 3 процедури:

1. Следсеитбено валиране. Този метод не се използва при дъждовно време или върху глинести почви. Той подобрява контакта между семената и почвата, намалява загубата на влага и осигурява по-равномерно поникване.
2. Ранно пролетно мъчение. Необходимо е за разрохкване на почвата и предотвратяване на растежа на плевели.
3. Защита на културите. През пролетта разсадът се подхранва с азотни торове и микроелементи. За всеки етап се използват специално формулирани търговски формулировки. Ако полето е заразено с плевели, хербицидните третирания се прилагат от началото на братене до етапа на вкарване в корените.

Жътвата на зимната пшеница се извършва, когато зърното е напълно узряло (восъчно). Обикновено се използва директно комбайниране, тъй като то минимизира загубите на зърно. Максималното време за жътва е 10 дни.

Ако обаче полето е силно заплевелено, се използва разделно събиране на реколтата. В този случай влажността на зърното трябва да се поддържа под 30%, което ще помогне за предотвратяване на прекомерно опадане. Този метод се използва и ако пшеницата е пораснала гъста и висока.

В това видео, водещ практикуващ специалист обсъжда отглеждането на зимна пшеница:

Болести, вредители и превенция

Паразитните болести и вредителите могат да намалят добивите на зърно. Зимната пшеница е податлива на много болести:

• аскохитоза;
• брашнеста мана;
• Фузариозна мана на главата и фузариозно кореново гниене;
• снежна плесен;
• кафява ръжда;
• офиоболно кореново гниене;
• септория на листата и ушите;
• твърда, рохкава и стъблена сажди.

Най-вредните вредители са:

• зърнени бръмбари;
• зърнен бръмбар;
• листна въшка;
• Ларви на хесенска муха (комар) и самите индивиди;
• зърнени мухи;
• пияч на хляб

За борба с вредителите се използват специализирани формулировки. Всички обработки се извършват на етап сеитба. Ако броят на насекомите надвишава допустимата граница, полетата се третират повторно с инсектициди. За да се намали отрицателното въздействие върху растението, паралелно се използва Аминокат 10% или 30%.

Благоприятни и неблагоприятни фактори

Има редица фактори, които влияят върху добива на зимна пшеница, както положително, така и отрицателно.

Увеличаване на добивите от култури

Добивът може да се увеличи, като се следват следните препоръки:

• сеитбообращение, избор на правилни предшественици;
• прилагане на оптимални дози минерални и органични торове;
• висококачествена обработка на почвата преди сеитба;
• правилно подбран сорт;
• навременно третиране на растенията от вредители и болести.

Намаляване на добива на култури

Няколко фактора влияят негативно върху добива:

• биологичен — използването на сортове, които не са имунизирани срещу болести и вредители и са склонни към полягане и окапване;
• агрономически — неправилно избран сорт за определен регион, грешки в сроковете за сеитба и прибиране на реколтата;
• технически - конструктивни недостатъци в машините, които водят до некачествена оран, брануване на почвата или прибиране на зърно;
• други фактори — голяма част от реколтата може да бъде загубена поради неправилно съхранение, както и ако зърното е заразено с вредители.

Условия за съхранение

При оптимални условия на съхранение, почти цялата реколта от зимна пшеница може да се запази без загуба на качество на зърното. За да се сведат до минимум загубите, зърното трябва да се изсуши, а съдържанието му на влага не трябва да надвишава 12%. Трябва да се съхранява при +12°C. Необходима е редовна проверка за микроорганизми и вредители.

Зимната пшеница е култура, широко използвана не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в много други сектори. Обилна реколта обаче може да се постигне само с правилна грижа и спазване на всички препоръки за отглеждане на пшеница.

Често задавани въпроси