Как правилно да съхраняваме ожъната пшеница?

Пшеницата е важна зърнена култура, която изисква правилно съхранение. Това запазва хранителната стойност на суровината и минимизира загубите. Важно е правилно да се организират съоръженията за съхранение на зърно, като се създадат всички необходими условия.

Изисквания за съоръжения за съхранение на пшеница

За изграждането на съоръжения за съхранение на зърно се използват различни материали: камък, тухла, стоманобетон и метал. Изборът трябва да се основава на местните условия и продължителността на съхранение на реколтата.

Независимо от избрания материал, съоръжението за съхранение на зърно трябва да отговаря на следните изисквания:

• Помещението трябва да е сухо. Не трябва да има близост до подпочвени води, пукнатини, дупки или цепнатини в стените, пода или покрива. Всички фуги трябва да бъдат запечатани.
• Здравината на помещението. То трябва да е проектирано да издържа на натиска на зърнената маса и да бъде защитено от неблагоприятни метеорологични условия.
• Стените и подовете трябва да са гладки. Прозорците са запечатани отвътре, а вратите са снабдени с обшивка.
• Липса на чужди миризми.
• Помещението и цялото оборудване в него се изсушават и дезинфекцират преди товаренето на зърното. Сушенето се постига чрез вентилация, като за дезинфекция се използват серен диоксид, пари на формалин и разтвор на натриев оксифенолат.
• Равновесното ниво на влажност е 14% при съхранение до шест месеца, 13% при съхранение за по-дълъг период.
• Вентилация. Входните отвори трябва да имат плътно затворени капаци, за да се предотврати проникването на валежи през тях.
• Наличието на защитни капачки с мрежа върху лампите.
• Ако подът е бетонен или асфалтов, е необходимо върху него да се монтират дървени палети или твърда или преносима (подвижна) настилка с височина 10-15 см.
• Трябва да се осигури отделно помещение за съхранение на контейнери и брезенти, почистването им и обгазяването им за дезинфекция. То трябва да бъде изолирано от съоръжението за съхранение на зърно.
• За съхранение на храна и отпадъци от всякакъв вид трябва да се използват отделни контейнери. Те трябва да бъдат изолирани от съоръжението за съхранение на зърно.
• За ходене по купчината зърно трябва да се осигурят дървени платформи или рампи. Като алтернатива могат да се използват калцуни за обувки или платнени чорапи, носени върху обувки.
• Достъп до съоръжението за съхранение на зърно следва да се предоставя само на обслужващ персонал и лица, контролиращи съхранението на продуктите.
• По време на работа, съоръжението за съхранение на зърно трябва да се почиства редовно, а оборудването трябва да се поддържа чисто. Прах, отломки, мръсотия и чужди предмети трябва да се предпазват от попадане.

В сградите зърното се съхранява насипно. Формата може да бъде правоъгълна или пирамидална. Съдът трябва да е равен, а по стените се поставят маркировки, за да се контролира височината му. Ако пшеницата се съхранява в елеватор, е приемлива височина на склад до 30 м. Мокро зърно, съдържащо до 19% вода, може да се съхранява за кратко насипно до 1,5 м. Ако съдържанието на влага е по-голямо от 19%, е приемлива височина до 1 м.

Ако пшеницата се събира от различни места, реколтата трябва да се съхранява отделно. Сортирането на суровините е задължително преди съхранение. Твърдата, силната и меката пшеница трябва да се съхраняват отделно. Меката пшеница също трябва да се разделя по своята стъкловидност: по-малко от 20%, 20-40%, 40-60% и повече от 60%.

Важно е да се следи температурата на зърното. За целта зърното се разделя на три слоя и във всеки слой се правят измервания с помощта на температурна сонда.

Видове съоръжения за съхранение на зърно

Съоръженията за съхранение на реколтата се наричат ​​елеватори. Това са комплекси със специализирано оборудване, които се предлагат в различни видове, различаващи се по предназначение и редица характеристики.

Бази за обществени поръчки

Тези комплекси се използват за временно съхранение на зърно. Обикновено се изграждат в близост до големи селскостопански предприятия. Те могат не само да съхраняват зърно, но и да извършват първичната му обработка и подготовка за сеитба.

Зърното се суши и почиства, след което се транспортира по удобен начин.

Основни хранилища

В такива елеватори зърното се почиства по-щателно и се сортира за съхранение. Резултатът са големи, еднородни партиди. За местоположение на базовите складове обикновено се избират големи възлови станции и транспортни маршрути.

Претоварни складове

Зърнените силоу обикновено се съхраняват временно в този тип съоръжения. Те са построени в близост до ферми, за да се осигури достъп до основен железопътен или воден маршрут.

Зърното от претоварни складове се транспортира на дълги разстояния. Дългосрочното съхранение на суровини в такива съоръжения е рядкост.

Индустриални асансьори

Това не са просто сгради, а цели предприятия. Те служат като помощни съоръжения за фабрики, произвеждащи брашно, зърнени храни, фуражи и други пшенични продукти. Тези предприятия трябва да осигуряват на фабриките постоянни доставки на суровини.

Фондови комплекси

Тези съоръжения се използват за дългосрочно съхранение на зърно, обикновено за няколко години. Тези комплекси са мащабни и съдържат само висококачествени суровини.

Пшеницата от складовете се изземва за попълване на запасите или за компенсиране на недостиг. Тези складове са изградени в близост до главни железопътни линии.

Пристанищни складови съоръжения

Зърното се доставя до тези комплекси от базови и претоварни складове. Складовите съоръжения са временни, а зърното се подготвя за износ. Подготвените суровини се транспортират с морски плавателни съдове до местоназначението им.

Пристанищните зърнохранилища се използват и за получаване на вносни суровини за продажба на вътрешния пазар. Тези складове са доста големи и използват високотехнологично оборудване.

Бази за продажби

Тези складови съоръжения снабдяват бизнеса със зърно и свързани с него продукти. Те могат да получават реколта от малки ферми за по-нататъшна продажба. Съхранението на пшеница в разпределителните депа обикновено е краткосрочно, като зърното се доставя на малки партиди.

Контейнери за съхранение на пшеница

Такива системи за съхранение включват стоманобетонни складови помещения, надземни съоръжения и силози. Всяка от тях има свои уникални характеристики.

Стоманобетонни конструкции

Това са едноетажни сгради или цилиндрични силози. Строителството е скъпо и отнема много време. Има проблеми с херметичността, тъй като контейнерът не е защитен от насекоми, гризачи и птици. Тези складови съоръжения са били използвани преди в региони със силни ветрове и обилни валежи.

Наземни комплекси

Това са сглобяеми метални конструкции, използвани за съхранение на зърно в голям мащаб. Негативните фактори включват метеорологичните условия и вредителите, от които тези конструкции не са защитени, така че те се използват предимно за временно съхранение на суровини.

Силози

Това са сглобяеми конструкции с цилиндрична форма. Предлагат се в конични и плоскодънни варианти: първите се използват за временно съхранение на сухо и мокро зърно, докато вторите са предназначени за съхранение до една година. Те са напълно херметически затворени и елиминират риска от вредители, ако помещението е дезинфекцирано. Инсталирани са термометрични системи за контрол на температурата и влажността вътре, осигурявайки най-добро качество на зърното.

Силозите са изработени от високоякостна листова стомана. За обработка се използва гофрирана и поцинкована стомана.

Методи за съхранение на зърно

Пшеницата може да се съхранява на сухо, в хладилник или безвъздушно. Първите два варианта са най-често избирани. Съхранението на пшеница в чували трябва да се разглежда отделно.

Сух метод

В този случай, влагата се извлича от зърното, което поставя всички вредни организми в състояние на летаргия. Единствената оставаща стъпка е да се предотврати навлизането на гризачи и насекоми.

За дългосрочно съхранение зърното се суши напълно или частично. Оптимално е да се суши в контейнери, изложени на въздух и слънчева топлина.

Методите за сухо съхранение обикновено включват използването на могили. Те предоставят няколко предимства:

• спестявания от опаковки;
• ресурсите за съхранение на зърно се използват рационално;
• удобно товарене и разтоварване на суровини, тяхното транспортиране;
• по-лесно е да се контролира състоянието на зърното;
• Борбата с вредителите е по-ефективна.

Сухото съхранение позволява и опаковане на зърно. Тази опция се използва за семена.

Охладен метод

Този вариант е подходящ за малки ферми и складове. Предимството му е ниската степен на загуба на суровини.

За охлаждане на клетките се създава изкуствено температура от 5-10 градуса по Целзий и се осигурява приточна и изпускателна вентилация. Както при сухия метод, умерено ниските температури забавят или дори убиват микроорганизмите и насекомите.

Безвъздушен метод

В този случай достъпът на кислород е блокиран. Процесът може да се ускори с помощта на сух лед или въглероден диоксид.

Този метод се използва от промишлените предприятия, защото качеството на зърното е от първостепенно значение. Блокирането на кислорода убива повечето микроорганизми и вредители.

Безвъздушният метод запазва всички полезни свойства на зърното, като го консервира. Този вариант е идеален за мелници за брашно и пекарни. Зърното, съхранявано по безвъздушния метод, се продава в херметически затворени контейнери.

Съхранение в торби

Чувалите се използват за съхранение и транспортиране на първата реколта от нов сорт, засаждане на семена от елитни сортове и скъпи сортове пшеница с тънкостенна структура.

Използват се торби, изработени от груб плат, полипропилен, найлон и специална груба крафт хартия. Обикновено се подреждат върху дървени палети в купчини с ширина 2, 3 или 5 чувала. Височината на купчината зависи от вида на съхранение: 6-8 чувала за ръчно съхранение, 10-12 чувала за машинно съхранение.

Срок на годност на пшеницата

Зърното запазва своите потребителски свойства за определен период, наречен срок на годност на суровината. Този период е различен:

• биологична устойчивост – периодът, през който способността за покълване се запазва поне при отделни екземпляри;
• икономическа трайност – срокът на годност на зърното при запазване на стандартната кълняемост на семената в съответствие с ГОСТ;
• технологична издръжливост – период на съхранение със запазване на пълните свойства на зърното за хранителни, фуражни или технически нужди.

Биологичният срок на годност на пшеницата е над 30 години, а икономическият ѝ срок на годност е 5-10 години. Меката стъкловидна пшеница е най-издръжлива. Ако зърното е добре узряло, изсушено и охладено внимателно, то може да се съхранява над 10 години, без това да повлияе съществено на хлебопекарните му качества.

Срокът на годност на зърното зависи от много фактори. Стареенето му се предизвиква от резки температурни промени и механично натоварване.

Контрол на вредителите при съхранение на зърно

Има няколко десетки потенциални вредители по пшеницата. Повечето са насекоми, около една трета са акари, а малък процент са гризачи.

Температура на зърното

Рискът от насекоми вредители по време на съхранение зависи от температурата на зърното. Ако е под 10 градуса по Целзий, дишането на зърното почти спира, което влияе върху самозагряването и биомеханичните процеси. Развитието на зърнените насекоми също се забавя значително.

Честотата на мониторинг на нападението от заразяване зависи от температурата на зърното. При минусови температури е достатъчен месечен мониторинг; при 0-10°C е необходим мониторинг на всеки две седмици; а при 10°C и повече е необходим седмичен мониторинг.

Превенция на вредителите

За предотвратяване на нашествия от вредители се използва цял набор от мерки. Те включват следното:

• дезинфекция на съоръжения за съхранение на зърно, използвано оборудване, контейнери, брезенти;
• проверка на зърното за замърсяване във всяка транспортна единица;
• монтаж на мрежи против комари на прозорци и вентилационни канали;
• своевременно отстраняване на отпадъци и зърнен прах;
• премахване на водоизточници, които могат да се превърнат в място за пиене на гризачи;
• химическа обработка на полетата преди прибиране на реколтата;
• спазване на препоръчителните нива на температура и влажност по време на съхранение.

Методи за борба с вредителите

Те се предлагат във физико-механични и химични разновидности. Много от тях могат да се използват самостоятелно.

Механични методи

Това включва премахване на остатъци от зърно и прах, тъй като те са идеални места за размножаване на насекоми и акари. Някои вредители могат да бъдат елиминирани чрез почистване на сепараторите.

За борба с гризачите се използват различни капани. Малките насекоми могат да бъдат елиминирани с помощта на мрежи.

Термични методи

Високите и ниските температури могат да помогнат за решаването на проблема. Много насекоми и акари се нуждаят от температури от 50-55 градуса по Целзий, за да бъдат убити – по този начин се нагрява топло зърно в сушилни.

Излагането на високи температури е неприемливо, ако зърното ще се използва като посевен материал. Ако за съхранение на пшеница ще се използват чували, варенето им или задържането им на висока температура за известно време е вариант.

Можете да се справите с насекоми и акари и чрез охлаждане или замразяване.

Химични методи

Този метод за борба с вредителите е много разпространен и радикален. Използват се две групи препарати:

• композитни препарати с контактно действие: Зерноспас, Прокроп;
• моноинсектициди: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Съвети за по-дълго запазване на реколтата от пшеница

Следните мерки ще помогнат за по-дълго запазване на реколтата от пшеница:

• Почистете старателно съоръженията за съхранение на зърно преди съхранение на зърноПремахнете всички отпадъци от миналата година и проверете цялата площ, включително под пода, за гризачи и други вредители. При необходимост трябва да се извърши фумигация.
• Напълнете правилно хранилищетоНай-висококачествените суровини трябва да са отдолу, а по-нискокачествените - отгоре.
• Осигурете добра вентилация в складовото помещениеТапите трябва да бъдат равномерно разпределени, а вентилационният разтоварващ бункер и телескопичната вентилационна тръба трябва да се използват ефективно. В голям контейнер е препоръчително да се използва техника с повтарящ се конус: по време на товаренето отстранявайте няколко тона суровина на всеки 4 метра, за да образувате обърнат конус.
• Правилно сушене на зърно, поддържайки допустимото ниво на влажност в съответствие с периода на съхранение.
• Поддържайте оптимални температурни условияЗависи от региона: на юг – 5 градуса, в северните ширини – 0 градуса.
• Редовно проверявайте зърното, проверявайте съдържанието на влага и температурата муАко показанията се увеличат, се появи чужда миризма, на повърхността се образува коричка или зърната се слепят, включете вентилацията.
• Проверявайте редовно мястото за съхранение за вредителиПрепоръчително е да се поставят капани предварително и да се проверяват периодично.
• Съхранявайте суровините на хладно през лятото и топлите есенни дни.Ако планирате да го продадете след юни на следващата година, температурата може да се повиши до 10-12 градуса.

Изискванията за съхранение на пшеница зависят от много фактори. Те включват специфичните климатични условия на региона, необходимия период на съхранение на културата, сорта култура и предназначението на зърното. Температурата, влажността и борбата с вредителите също са важни съображения.

Често задавани въпроси