Как да отглеждаме и използваме чернооки грах?

Черноокият грах е необичаен зеленчук, необичаен за нашия климат. Той е бобово растение и се използва в готвенето, народната медицина и като храна за добитък. Отличителната му черта са черните семена. Този сорт се отглежда широко в източните страни, но е популярен и по целия свят.

Черният грах се използва в медицината и козметологията

Цветовете на черния грах са самоопрашващи се.

Чернооки грах

Характеристики на черния грах

Черноокият грах има здрава коренова система с добре разклонени, развити коренища. Това едногодишно растение образува бисексуални, самоопрашващи се цветове, кухо, зелено стъбло и пипала, които се прилепват към огради. В изключително горещ климат се получава кръстосано опрашване.

Сушеният грах е с високо съдържание на калории - 364 ккал на 100 г. След варене калорийното съдържание спада до 127 ккал.

Външен вид

Черноокият грах се отличава с голите си стъбла, които достигат максимална дължина от един и половина метра. Сортът се разпознава по следните външни характеристики:

• В зависимост от сорта, цветовете имат различни нюанси - бели, тъмнолилави, червени;
• дължина на цвета – 1-3 см;
• околоцветник - петчленен двоен;
• вътре в цветето има 10 тичинки и плодник;
• плодове - наситен тъмен цвят;
• размер на шушулката – от 8 до 12 см;
• брой зърна – 5-10 броя, цилиндрични или кръгли;
• вкус и аромат – ясно изразени с пикантни нотки.

Любимото местообитание на черния грах в дивата природа са хълмовете, ливадите и горите.

Плюсове и минуси

Черният грах, подобно на обикновения зелен грах, има маса предимства:

Състав и свойства

Високата хранителна стойност на черния грах е сравнима с тази на месните продукти, особено на сорта нахут. Това бобово растение съдържа големи количества от следните хранителни вещества:

• витамини – група B, A, PP, C;
• съдържа микро- и макроелементи – цинк, йод, магнезий, желязо, сяра, калий, манган, хром, флуор, молибден, никел и др.;
• лесно смилаеми протеини;
• аминокиселини;
• антиоксиданти;
• нишесте;
• въглехидрати;
• диетични фибри;
• фибри;
• наситени мастни киселини;
• пиридоксин;
• лизин.

Поради такъв богат състав, черният грах има следните свойства: имоти:

• подобряване на мозъчната функция;
• повишаване на производителността;
• нормализиране на функционалността на храносмилателната система;
• регенерация на увредени тъкани и клетки;
• прочистване на организма от канцерогенни и други вредни вещества;
• поддържане на сърдечно-съдовата система в работно състояние;
• ускоряване на метаболизма;
• укрепване на имунната система;
• премахване на вредния холестерол;
• подобряване на структурата на кожата;
• енергийно насищане;
• нормализиране на изпражненията;
• подобряване на зрителната острота;
• повишаване на хемоглобина;
• потискане на апетита поради продължително чувство на ситост;
• възстановяване на нормалните нива на кръвната захар и инсулин;
• подобряване на качеството на спермата.

Желязото и фолатът, съдържащи се в черния грах, помагат за облекчаване на анемията (те повишават нивата на хемоглобина в организма). Поради това този зеленчук се препоръчва на жени по време на бременност и по време на обилно менструално кървене.

Сортове черен грах

Черният грах се разделя на два подвида, въз основа на формата и структурата на зърната:

1. Гладък черен грах Характеризира се с гладка повърхност - без набръчкване. Грахът остава в същото състояние след изсушаване. Основното им предимство е високото съдържание на нишесте.
2. Мозъчен грах Черният боб се характеризира с набръчкана текстура и повишена сладост, но с минимално съдържание на нишесте. Когато е пресен, бобът има гладка повърхност, но след изсушаване тя се набръчква.

Разновидности:

1. Най-разпространеният сорт черен грах се счита за гарбанзо боб, чиято родина е Централна Азия.
2. Синята шушулка се характеризира със синьо-виолетови шушулки и тъмнокафяви семена, когато е напълно узряла.
3. Сортът „държавно стопанство“ също има тъмнокафяви зърна.

Как да отглеждаме чернооки грах?

Черноокият грах започва да цъфти 1-1,5 месеца след засяването. Разсадът се появява в пазвите на листата на нивото на шестия листенце.

Засейте семената, след като температурите на въздуха и почвата се стабилизират. В централна Русия това обикновено е края на април. Засаждането продължава през цялото лято, но окончателната сеитба трябва да бъде в началото на юли.

Черноокият грах може да обогати почвата с азот. Това е така, защото полезните микроорганизми се развиват върху коренищата, абсорбирайки и фиксирайки азот от въздуха.

Подготовка за кацане

Грахът не се счита за особено взискателна култура, но изисква внимателно внимание към агротехниките. Засаждането се извършва на етапи. Грахът може да се сее сух, но експертите препоръчват няколко корекции:

1. Сортирайте семената на ръка, като отстраните всички повредени. Тези семена няма да пораснат в растение.
2. За да се увеличи устойчивостта на растенията към болести и вредители, се препоръчва затопляне. За целта разтворете борна киселина в гореща вода (40 градуса по Целзий) (1 г борна киселина на 5 литра вода). Оставете зърната за 5 минути, след което ги извадете и подсушете.
3. Не забравяйте да накиснете зърната в топла вода за 12-15 часа, за да ускорите процеса на покълване. Това ще гарантира, че всички елементи ще доведат до реколта. Ако засаждате малко количество грах, накисването му с влажна кърпа ще бъде достатъчно.

Препоръчително е черноокият грах да се засажда след тикви, зеле, картофи, домати и краставици. Това са най-оптималните предшественици. Бобовите растения не трябва да се засаждат след боб, грах, леща или фъстъци.

Изисквания за място и почва:

1. Мястото трябва да е добре проветриво и да получава максимално светлина. Грахът обаче може да расте успешно и на сянка.
2. Корените на растението не понасят прекомерна влага, така че нивото на подпочвените води не трябва да е по-малко от 1 м (корените са доста дълги).
3. Най-добрата почва е лека, с pH ниво 7 или по-високо. Прекомерната киселинност е неприемлива. В този случай се използва варуване за нормализиране на pH.

Черният грах предпочита плодородни почви, но не понася излишък от азот, така че мястото се подготвя, както следва:

1. През есента внимателно прекопайте почвата до дълбочината на лопата. Това насища почвата с кислород, правейки я по-рохкава. За да намалите киселинността, добавете вар или дървесна пепел през есента. Грахът не обича прясна органична материя, така че тя се добавя през есента. Добре угнил оборски тор, пилешки тор и компост са добри варианти.
2. През пролетта не забравяйте да приложите минерални торове: 25 г калиева сол и 55 г суперфосфат на квадратен метър. Можете да наторите и със селитра (10 г на квадратен метър). Ако почвата е твърде бедна, можете да добавите отделно молибден, бор и мед.

Процесът и схемата на засаждане на черен грах

Изисквания:

• дълбочината на засаждане на покълналите семена е от 3 до 4 см;
• между браздите трябва да има 40-50 см;
• Предпочитаното разстояние между зърната е 15 см, но разстоянието може да бъде намалено (минимум 5 см).

Засаждане на семена в открита земя:

1. Изравнете повърхността на района с гребло, като разчупите всички буци пръст.
2. Изкопайте бразди с дълбочина до 7 см и ширина 2-3 см, след което ги запълнете с дървесна пепел, смесена с компост в равни части. Това намалява дълбочината на браздите до 4 см. Имайте предвид, че в тежки почви дълбочината на засаждане на боба трябва да бъде поне 5 см.
3. Навлажнете почвата и разпределете зърната с покълналата страна нагоре.
4. Поръсете с почва и уплътнете повърхността.
5. Птиците обичат да кълват семената, затова създайте защитна система, използвайки нетъкан текстил или полупрозрачно фолио. Първите кълнове ще се появят след около седмица.

Някои градинари засяват култури като киселец, маруля и други култури между редовете грах, спестявайки място. Други засаждат грах близо до млади овощни дървета, особено ябълкови. Това осигурява на градината необходимия азот.

Поливане и разрохкване

За да отглеждате успешно чернооки грах, поливайте културата на всеки два дни веднага след засяването на семената на открито. Важно е да следите температурата на въздуха - в случай на неочаквани слани, покрийте културата с пластмаса или нанесете мулч.

Повърхността на почвата трябва да се разрохква след овлажняване (поливане или дъжд), но не всеки път. Първото разрохкване се извършва 15 дни след поникването. През този период се извършва и окопаване на разсада. Последващото разрохкване се извършва при необходимост, когато върху почвата се образува суха кора.

Изисквания за поливане:

1. Черният грах изисква средно ниво на влажност – почвата не трябва да бъде пресушена или преполивана.
2. Количеството добавена вода и честотата на поливане зависят от климата и метеорологичните условия, но средно културата се полива веднъж седмично преди периода на цъфтеж.
3. По време на цъфтежа и образуването на шушулките, грахът трябва да се полива веднъж на всеки 3-4 дни.
4. 1 кв. м изисква до 10 литра вода.
5. Водата трябва да е отстояла (ако е събрана от чешма) или дъждовна. Температурата трябва да съответства на температурата на околния въздух, така че събраната течност да може да се съхранява на пряка слънчева светлина.

Подхранване

Тъй като грахът се нуждае от плодородна почва, той се тори. Органичният тор се прилага първо по време на фазата на растеж (преди цъфтежа). Използва се течен лопен и запарка от коприва. Оборският тор се разрежда с вода в съотношение 1:10. 3 литра лопен са достатъчни на квадратен метър.

Второто приложение на тор се извършва след цъфтежа. Това изисква 1 супена лъжица нитроамофоска на кофа вода.

Жартиера за растения

Издънките на граховото растение са доста слаби, така че са склонни да падат на земята, когато плодът се развива. Те могат да бъдат оставени в това положение, но това затруднява разрохкването на почвата, натрупването на хълм, плевенето и поливането. Освен това растението няма да получава достатъчно слънчева светлина.

Закрепването се извършва, когато стъблото достигне 15 см. За целта се използват метални или дървени колове с височина до 1 м, разположени на разстояние половин метър един от друг. През тях се опъва тел или въже на няколко реда. За правилно оформяне на храста, пипалата на растението се насочват по опорната конструкция.

Топинг

Тази процедура се извършва за увеличаване на добива. Върховете на граховото растение се прищипват по време на растежа на страничните издънки. Това осигурява равномерно разпределение на хранителните вещества в цялото растение, ускорявайки образуването на нови плодоносни издънки.

Извършвайте процедурата сутрин и при слънчево време, което позволява на културата да се възстанови по-бързо.

Защита на птиците

Птиците (особено враните) обичат грах, така че когато шушулките започнат да се образуват, се препоръчва да оборудвате носещата конструкция с мрежа (може да се използва рибарска мрежа). Мрежата се опъва по целия периметър и винаги отгоре.

Вредители и болести

Черният грах е податлив на определени болести и нападения от насекоми, така че е важно да се знае какви превантивни мерки и методи за лечение/контрол се използват:

1. Фузариум Кореновото гниене (гъбично заболяване) се появява, когато корените са преполивани. Характеризира се с образуването на кафяви петна по стъблото и пожълтяване на долната страна на листата. Лечението е безполезно, защото кореновата система е изгнила.
   За да предотвратите това, следете нивото на влажност на почвата. Ако лятото е твърде дъждовно, не забравяйте да покриете растението с пластмасово фолио, за да предотвратите директното попадане на вода върху храстите.
2. Ръжда Болестта се проявява като увреждане на листата и последваща смърт. Листата става кафява. Лечението включва третиране на храста с бордолезова течност (1%).
3. Брашнеста мана Среща се най-често. Етиологията е гъбична. Симптомите включват образуване на сиво-бели, а след това кафяво-черни петна по листата, стъблата и шушулките. В крайна сметка растението умира. Третирането включва колоидна сяра (1%) и фунгициди (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Аскохитоза Образуват се сухи петна с точки по краищата. Засегнати са стъблата и листата. За да се отървете от болестта, просто напръскайте растението с меден оксихлорид (4%).
5. Вредители – грахов молец, листовка, зелев или градински молец, листни въшки. Народните средства за борба включват запарка от доматени връхчета или чесън. За първата рецепта ще ви трябват 3 кг ситно нарязани връхчета и 10 литра вода. Оставете да се кисне 2 дни. За чесновата запарка добавете 20-30 г чесън в кофа с вода. Оставете да се кисне 24 часа.

Събиране и съхранение

Колекция Черният грах се събира постепенно, тъй като зърната не узряват наведнъж. Затова шушулките трябва да се берат на всеки няколко дни. Долните шушулки узряват първи. Шушулките трябва да се берат внимателно, но е най-добре да се използва ножица, за да се избегне повреда на стъблото.

Методи за съхранение:

1. Пресният грах може да се съхранява в хладилник за максимум една седмица.
2. За дългосрочно съхранение използвайте фризер. Замразените черни очи се поставят в найлонови торбички.
3. Грахът може да се суши, като се разпростре върху добре проветрива повърхност в продължение на няколко дни. Фурна също е вариант. Съхранявайте изсушения продукт в торбички от естествен плат, далеч от насекоми. Херметически затворен стъклен съд е идеален.
4. Грахът е отличен за консервиране.

За да се осигури дългосрочно съхранение на реколтата от бобови растения, се избират узрели грахове, които не показват признаци на болести или повреди.

Отзиви

Черноокият грах е лесен за отглеждане и изисква малко грижи. Не изисква никакви специални условия; просто обогатете почвата с хранителни вещества. Той е уникална храна, която може да замести месото за вегетарианците.

Често задавани въпроси