Сливата и черешовата слива са близки роднини, популярни сред руските градинари. И двете овощни култури са широко разпространени в централна Русия и са сравнително лесни за разграничаване една от друга. Тази статия ще обясни разликите между тези растения и какво е общото между тях. Ще ви кажем и дали дърветата ще съществуват едновременно, ако бъдат засадени едно до друго в един и същ парцел.
Произходът на сливите и черешовите сливи
И двете овощни дървета принадлежат към едно и също семейство, известно като Розоцветни (към което се отнасят и много други обитатели на домашните градини: череши, праскови, кайсии и др.). И двете дървета принадлежат към род Слива (Plum), който включва над 200 вида. Те са най-близките „роднини“ в растителния свят.
Черешовата слива е по същество предшественик на обикновената слива. Другото ѝ име е черешова слива. Това дърво се среща в дивата природа. То е издръжливо и много плодовито. Разпространението му е доста широко, включително:
- Мала Азия и Централна Азия;
- Балканите;
- Закавказие и Северен Кавказ;
- Иран;
- Молдова;
- региони на Руската федерация, предимно южни.
Чрез кръстосване на черешовата слива с трънката се е получила домашната слива. Нейната „дъщеря“ няма диви форми и не се среща в природата. Тя е по-популярна сред градинарите и много по-позната за тях от своя прародител. Култивираният сорт се появява за първи път в Персия. През 17 век е донесен от Европа в Русия.
Първоначално сливите не са били известни със своята зимоустойчивост. С течение на времето, благодарение на усилията на селекционерите, са били разработени много сортове, добре адаптирани към суровите зими. Днес този плод се отглежда успешно не само в централната част на страната, но и в северната част. Ареалът му е по-широк от този на черешовата слива.
Външни разлики
Въпреки близката им връзка, тези две овощни култури е невъзможно да се объркат. Дори неопитен градинар може лесно да разбере дали са сливи или черешови сливи по външния вид на дървото и плодовете:
| Външни показатели | Домашна слива | Череша слива |
| Как изглежда едно дърво? | ||
| Височина | 5-12 м (максимум 15 м) | 3-10 м |
| Корона | Разперени, яйцевидни, широки или колоновидни.
| Разпростиращо се, закръглено (растението има вид на многостъблено дърво или буен храст).
|
| Бягства | Средна дебелина (по-тънка от ябълка или круша), зеленикаво-кафява или сиво-кафява (може да има червеникав оттенък), младите са тънки и гъвкави, активно растат, старите са покрити с дебела кора с пукнатини.  | Тънки, разклонени, кафяво-зелени на цвят, могат да бъдат бодливи, младите са гладки, зелени с малки власинки, старите са по-дебели, покрити с тъмна груба кора, лющещи се и напукващи се.
|
| Листа | Големи, прости, тесни, ланцетни, с гладък или назъбен ръб, обикновено зелени (може да са с различен цвят при някои сортове, например лилави).
| Малка, овална със заострен връх, с назъбени ръбове, тъмнозелена (някои сортове имат декоративна зеленина, червена или лилава на цвят), по-светла от задната страна.
|
| Цветя | Чашовидни, петлистни, бели или розови (при декоративните сортове могат да бъдат бордо или лилави), единични или събрани в съцветия от 5-6 броя, диаметър - 2 см.
| Бяло или розово, с 5 венчелистчета, събрани в малки четки или единични, диаметър - 2,5 см, много ароматно.
|
| Как изглежда плодът? | ||
| Формуляр | Продълговати, кръгло-овални или сферични, с добре очертана надлъжен жлеб.
| Кръгли, леко сплеснати, с малък или никакъв коремен шев.
|
| Размер | Голям или среден. | Малък. |
| Тегло | 20-70 г. | 10-35 г. |
| Оцветяване | Предимно синьо или лилаво, може да бъде жълто, зелено, червено-розово, синьо-черно. | Жълто, оранжево, понякога с червеникав оттенък (някои сортове могат да бъдат розови или лилави). |
| Кожа | Гладка, с характерен синкав оттенък, матова или лъскава, плътна, може да бъде с различна дебелина и здравина. | Тънка, плътна, здрава, лъскава, с малко или никакво восъчно покритие. |
| Пулп | Твърди, често месести, сочността и плътността зависят от сорта. | Воднист, често течен, сочен, ароматен. |
| Кост | Голям, обикновено се отделя добре от пулпата.
| Малки, трудно се отделят от пулпата.
|
Сливовото дърво достига продуктивна зрялост две години по-рано от сливовото дърво. Продължителността му на живота е два пъти по-висока от тази на култивирания му роднина. Може да расте на едно и също място до 50 години.
Вкус и мирис
Вкусовите качества на тези два дара на градината също не са еднакви. Оценките им, дадени от професионалисти, са следните:
- 4,5-5 - сливаМесото е сладко с умерена до лека тръпчивост. Някои сортове имат тръпчива нотка. Съдържанието на захар е до 19%, киселинността е по-малка от 1,32%. Ароматът е деликатен, не много изразен.
- 4-4.8 - черешова сливаПлодът е сладко-кисел, освежаващ, много сочен и ароматен. Ароматът е плодов и нектароподобен, доловим отдалеч. Съдържанието на захар е до 7,6%, а киселинността е до 3%.
Сливите се считат за по-вкусни поради високото си съдържание на захар. Черешовите сливи (известни също като ткемали) са по-малко сладки. Те съдържат повече киселина (аскорбинова, лимонена и ябълчена) от месестите си лилави аналози.
Химичен състав
Хранителната стойност на плодовете на тези две градински култури също варира. Съществуват значителни разлики в компонентите на пулпата. Данните за сравнителен анализ са предоставени в таблицата:
| Химичен състав и хранителна стойност | Слива | Череша слива |
| Калорично съдържание, kcal/100 g | 34 | 49 |
| Протеини, g на 100 g пулпа | 0.2 | 0.8 |
| Мазнини, г на 100 г | 0.1 | 0.3 |
| Въглехидрати, г на 100 г | 7.9 | 9.6 |
| Естествени захари, % | 6.5-19 | 4-7.6 |
| Киселини, % | 0,6-1,32 | 1.4-3 |
| Витамини | А, В, Б1, Б2, П | А, В, Б1, ПП, Е. |
| Минерали | калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, йод, никел | калий, калций, фосфор, магнезий, натрий, желязо и др. |
| Пектин, % | 0,2-1,5 | 0,5-5 |
Черешовите сливи са не само по-калорични, но и превъзхождат сливите по отношение на хранителното им съдържание. Поради киселия си вкус, те рядко се консумират пресни, а при готвене се губи лъвският пай от витамините и минералите им. Те съдържат повече токоферол (витамин Е), но отстъпват на лилавите месести плодове по отношение на ретинол (витамин А).
Приложение на сливи и черешови сливи
Сливите ткемали обикновено са по-малко сладки и ароматни от сливите. Рядко се консумират пресни, с изключение на сортове с високи вкусови оценки. Черешовите сливи се използват широко в домашното готвене:
- Домакините правят от него сладко, компот и различни деликатеси - пастила, мармалад или желе (поради високото съдържание на пектин в пулпата и кожата, те не изискват използването на желиращи добавки);
- използва се като пълнеж за пайове;
- приготвяне на напитки (лимонада, сок, плодова напитка);
- консервирани за зимата;
- добавя се към зеленчукови ястия, комбинира се с домати, патладжани, тиквички;
- приготвяйте сосове за месни ястия.
Сливите най-често се консумират пресни или се добавят към десерти като плодови салати. Месестите, дебелокожи плодове са отлични за приготвяне на гъсти сладка и конфитюри. Подходящи са и за консервиране и добавяне към печени изделия като пълнеж. Използват се и за приготвяне на бебешка храна и сокове.
Плодовете на сливата често се сушат и консервират. Получените сини сливи се считат за изключително полезен деликатес. Използват се и за приготвяне на сладка паста с ядки, мед и стафиди. Комбинират се и с шоколад за създаване на домашно приготвени бонбони.
Време за зреене
Сливата вирее на топлина, но е издръжлива и невзискателна към поливане и почва. Тя расте и дава плодове най-добре в южната част на страната. В топлия климат дървото е по-малко податливо на болести и по-лесно устоява на нападения от насекоми. Започва да дава плодове през втората или третата си година. Плодовете узряват в следните срокове:
- края на лятото;
- ранна есен (някои сортове).
За разлика от своя предшественик, сливата е по-малко податлива на студ. Много от нейните сортове се отглеждат успешно от градинари дори в северните райони. Въпреки че е доста устойчива на замръзване, тя не може да се похвали със същия имунитет като ткемали.
Сливовите дървета достигат продуктивна зрялост на петата година след засаждането. При правилна грижа плодовете узряват още през юли. В по-хладен климат беритбата се извършва по-късно.
Производителност и транспортируемост
Засаждането на тези две овощни дървета дава различно количество плодове. Средните добиви от ствол (в благоприятни години и при правилни агротехнически практики) са следните:
- черешови сливи - 30-45 кг;
- сливи - 20 кг (има изключения - някои сортове, например Президент или Грийн Ренклод, дават добив от 40 кг).
Транспортабилността на реколтата зависи от сорта и степента на зрялост. Сортовете сливи с твърда месеста част и жилава кора са устойчиви на механични повреди (например унгарските сливи). Те издържат добре на транспорт на дълги разстояния. Същото важи и за черешовите сливи, особено тези, които се берат леко недоузрели.
Съхранение
Срокът на годност на събраните плодове зависи от много фактори: сорт, зрялост, грижа, с която са били брани, и условия на съхранение. Плодовете, брани леко неузрели от клоните, запазват най-добре свежестта си. Периодите на съхранение са следните:
- Сливи - от няколко дни до няколко месецаЗрелите плодове ще се съхраняват в хладилник не повече от 5 дни, докато неузрелите плодове ще останат пресни до 2 месеца при температури между 0°C и 2°C (80% влажност). Замразените плодове ще се съхраняват поне шест месеца.
- Череша слива - от няколко дни до 3 седмициБързо губи твърдостта и вкуса си при стайна температура. Ако е неузряло, може да запази сочността и свежестта си в продължение на 14-20 дни, ако се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника (температурният диапазон: от 0°C до +4°C). За дългосрочно съхранение ткемали може да се замрази или изсуши.
Разлики в грижите
И двете овощни култури предпочитат слънчеви места, където получават много топлина и светлина. Те растат добре в плодородни, рохкави, пропускливи почви, които не са склонни към наводняване с подпочвени води, глинести и неутрални или леко алкални. Има обаче някои разлики в техниките на отглеждане:
| Дейности по грижи | За слива | За черешова слива |
| Поливане
| Поливайте дърветата си редовно, веднъж седмично (2-3 пъти седмично за разсад). Почвата около ствола на дървото трябва да е влажна на дълбочина 40 см.
Първото поливане трябва да се извърши няколко седмици преди цъфтежа и 14-20 дни след това. Не забравяйте да поливате растението по време на периода на плододаване. За млади дървета използвайте 40-60 литра вода на ствол; за зрели (плододаващи) дървета използвайте до 100 литра на ствол. | Растението е по-устойчиво на суша и изисква умерено поливане. Навлажнявайте почвата на дълбочина 30-40 см.
За възрастно дърво се извършват 3-4 третирания на сезон, като се използва 40-50 литра вода на ствол. Поливайте черешовата слива преди цъфтежа, по време на образуването на яйчниците, 3 седмици след второто поливане и по време на фазата на зреене на плодовете.
|
| Подхранване
| През пролетта сливовите дървета се нуждаят от азот, а през лятото - от калий и фосфор. Торете 3-5 пъти на сезон.
Използвайте органична материя (хумус, компост, пепел) и минерални съединения (суперфосфат, калиев сулфат, урея). Колкото по-старо е дървото, толкова повече хранителни вещества са му необходими. | Торете растенията ткемали по същия начин. По-рядкото торене (няколко пъти на сезон) е приемливо. Тази овощна култура изисква по-малко допълнителни хранителни вещества. |
| Подрязване
| Сливовото дърво изисква ежегодни формиращи и санитарни процедури.
Първото включва скъсяване на централния проводник и формиране на 5-7 скелетни клона. Това придава на растението спретнат и добре поддържан вид и повишава неговата производителност. Вторият включва премахване на замръзнали и счупени издънки, както и на дебели издънки, засегнати от болести и вредители. | След като бъдат засадени, черешовите сливи започват да растат бързо. Короните им са склонни да стават гъсти.
Изисква задължителна резитба. Слабите и неравномерно растящи клони трябва да се премахват. Подмладявайте дървото ежегодно, като подрязвате стари издънки. Културата е по-малко взискателна по отношение на формирането на короната, но изисква често прореждане.
|
| Подготовка за зимата
| Сортовете сливи, характеризиращи се с добра устойчивост на замръзване, не изискват зимна изолация, когато се отглеждат в умерен климат. Младите дървета са изключение.
Дърветата, отглеждани в северните райони, и видовете, чувствителни към студ, изискват подготовка за студения сезон. След прибиране на реколтата, изпълнете следните стъпки:
| Устойчивостта на замръзване на растението оставя много да се желае. На юг дърветата могат да презимуват без изолация. В централната зона те изискват добра подготовка за студения сезон, особено младите растения.
В края на есента извършете следните дейности за черешовата слива:
|
| Контрол на вредители и болести
| Културата е умерено устойчива на инфекции и нападения от вредители. Без подходящи грижи и превантивни обработки е податлива на монилиоза, дупковидни петна, ръжда, плодово гниене, листни въшки, ябълков молец и други вредители.
За да предотвратите проблема, пръскайте короната в следните моменти:
За да намалите риска от болести по сливите, не пренебрегвайте резитбата, отстранявайте кореновите издънки, изкопавайте почвата и отстранявайте падналите листа и растителните остатъци от градината. | Черешовите сливи имат силна имунна система. В топли климатични условия те рядко боледуват или страдат от нашествия на вредители. За разлика от сливите, те са издръжливи и непретенциозни.
При благоприятни условия и с добри грижи, културата може да се отглежда без използването на фунгициди/инсектициди. Когато се отглежда в неблагоприятни условия, дървото може да е податливо на монилиоза, брашнеста мана, кластероспориум, кокомикоза и вредители (листни въшки, ябълкови молци, триони и акари). В тези случаи са необходими превантивни обработки, като се използва същият протокол и продукти, както при сливите.
|
Сливите са по-взискателни по отношение на грижите от черешовите сливи. Те изискват допълнително внимание от градинаря.
Кое е по-добре да избера?
Когато решавате кое плодово дърво да засадите в градината си, вземете предвид не само собствените си предпочитания, но и местния климат:
- За южните райони Череша слива е по-подходяща. Тя се представя най-добре, когато се отглежда в топъл климат. За отглеждане в централните райони на страната изберете сортове, които могат да издържат на температури от -20°C или по-ниски, и не забравяйте да ги изолирате за зимата.
- За регионите, принадлежащи към Централния пояс на Руската федерацияСливите са за предпочитане. Повишената студоустойчивост на някои сортове ги прави подходящи за отглеждане дори в северната част на страната. Те виреят добре и в южните райони, стига да получават адекватно поливане.
Изберете зонирани сортове, за да си осигурите богата реколта.
Ако искате парцелът ви да бъде засаден с високи дървета, изберете слива или храстовидна слива, ткемали. Последната заема два пъти повече градинско пространство от лилавия си аналог.
Тези, които обичат сладки плодове и гъсто сладко, трябва да се вгледат по-внимателно в сливите, а тези, които обичат кисели плодове, богати на витамини, трябва да обмислят черешовите сливи.
Съвместимост на черешова слива и слива в една и съща градина
И двете овощни култури виреят в една и съща градина. Те изискват сходни условия за отглеждане (пълно слънце, защита от вятър и течение, както и тип почва). Грижите за тях са много сходни. Просто изберете сортове, които са съвместими помежду си по отношение на опрашването:
- хибридна черешова слива и слива;
- черешова слива и китайска слива.
Когато засаждате и двете овощни култури в един градински парцел, следвайте няколко важни правила:
- разстояние между растенията: 3–5 м;
- Короните не трябва да се засенчват взаимно, а корените не трябва да се конкурират за хранителни вещества и влага.
Харди ткемали е отлична подложка за слива, съвместима с всеки сорт слива. Можете също така да присадите резник от черешова слива към сливово дърво, за да спестите място и да произвеждате различни плодове от един ствол. Тази техника ви позволява да отглеждате топлолюбиво растение в студен климат.
Сливата и черешовата слива са популярни овощни дървета с много сходни характеристики. Съществуват обаче и съществени разлики. Когато избирате едно от тези две градински растения, вземете предвид неговата зимоустойчивост и податливост на болести и насекоми. Вземете предвид не само собствения си вкус, но и условията, в които ще отглеждате дървото.