В нашите географски ширини се срещаме с доста необичайна праскова – плешива. Това означава, че повърхността на плода е напълно лишена от характерния мъх. Тя си има име: нектарина. Името идва от високото ѝ съдържание на захар, сравнимо с нектара. Но малцина знаят точно какъв вид плод е и към кое семейство принадлежи.
Какво е плешива праскова?
Нектарината е подвид праскова от семейство Розоцветни, но точният произход на плода е неизвестен. Според официалната ботаническа класификация, тя принадлежи към групата на подвидовете праскови и се превежда като „голоплодна“.
Как се е появила нектарината?
Произходът на прасковата е известен с Китай, където първите сведения за Ютао датират отпреди почти пет хиляди години. Твърди се, че тогава прасковата е била кръстосана с китайската слива, което обяснява по-плътната и гладка кора, напомняща тази на слива.
Други исторически характеристики:
- Придържайки се към хибридната теория, селекционерите активно кръстосват праскови с други растения, създавайки нови сортове нектарини. Най-често тези експерименти включват различни сливи, черешови сливи и кайсии. Понякога се използват и бадеми, което води до разработването на сортове, чийто вкус и ядливост се простират отвъд месестата част и включват костилката.
- Смята се, че китайската нектарина е създадена случайно: на дърво, което е давало обикновени праскови, са се появили „голи“ плодове сред или вместо „косматите“. Тази мутация вероятно е резултат от адаптация към новите условия на околната среда. Това е привлякло вниманието на древните градинари, които са започнали целенасочено да култивират тези необичайни праскови. Тази теория се подкрепя от факта, че дори днес понякога по прасковените храсти могат да се намерят гладки плодове.
- Първите споменавания на нектарина в английската литература датират от 17-ти век, когато е смятана за екзотично „изобретение на природата“. Този плод е донесен в Русия едва през 19-ти век, два века по-късно от обикновената праскова. Но истинската международна слава на нектарина ѝ доставя 20-ти век, когато селекционерите създават сортове с едри плодове, което прави възможно отглеждането им в индустриален мащаб.
Защо плешивите праскови са по-добри от пухкавите праскови – ключови разлики
Нектарините са по-устойчиви на температурни колебания от прасковите. Твърдата им месеста част ги прави по-подходящи за дългосрочно съхранение и транспортиране. Що се отнася до вкуса, експертите отбелязват, че прасковите имат класически медено-сладък вкус, докато нектарините имат по-изразена и интензивна сладост, с приятен ароматен послевкус.
По какво се различават плодовете?
Най-важната разлика между двата плода е видът на повърхността - окосмена или мъхеста. Но плодовете имат и други разлики:
- Кожицата на прасковата е тънка, крехка мембрана, покрита с множество къси, меки и пухкави четинки. Тези четинки служат като защита за плода, предпазвайки го от повреди и предпазвайки го от насекоми и патогени. Цветът на кожицата варира от светложълт и розов до ръждиво-червен.
Под тази черупка се крие мека, сочна и почти ефирна пулпа, която се разтваря на езика, въпреки че съдържа някои твърди влакна. В центъра на плода има голяма, набръчкана костилка. - Нектарините се отличават с по-яркия си, по-контрастен червено-бордо цвят, въпреки че това не важи за всички сортове. Кожата им не е без мъх, но е твърда и еластична, което я прави по-малко податлива на чупене в сравнение с прасковите.
Месестата част на нектарините е по-твърда, малко по-малко сочна и има жълто-оранжев оттенък. Тези плодове са по-малко сладки, но по-богати на хранителни вещества, устойчиви са на повреди по време на транспортиране и имат по-дълъг срок на годност.
Каква е разликата между дърветата?
Прасковените храсти имат по-широки размери, достигайки до 7 метра височина и ширина, и се характеризират с повишена устойчивост на ниски температури. Нектарините, от друга страна, имат компактна форма и заемат по-малко място в градината.
Какво да избера?
Изборът зависи от личните предпочитания – някои предпочитат по-сладки, но по-пухкави плодове, докато други предпочитат леко тръпчив вкус и гладка кора. Що се отнася до градинарството, и двата сорта се считат за лесни за отглеждане, но плешивата праскова, за разлика от обикновения сорт, има много по-дълъг срок на годност, което е важно за търговското отглеждане.
Въпреки че грижите за нектарините са почти идентични с грижите за прасковите, има някои уникални характеристики. Нектарините са силно устойчиви на вредители и болести и са способни да се възстановят по-бързо от зимните студове.
Плешивата праскова отдавна е често срещан плод по рафтовете ни и в домашните градинарски фирми, но мнозина все още я смятат за екзотична. Тя е подобна на обикновената праскова, към чиито разновидности принадлежи нектарината.