Пъдпъдъчето месо е изненадващо вкусен и хранително ценен продукт, ценен от векове заради изключителния си вкус и богато хранително съдържание. Не само в древността, но и днес това месо остава високо ценено и консумацията му се препоръчва за тези, които дават приоритет на здравето си.
Описание на пъдпъдъче месо
Много фермери предпочитат да отглеждат тази птица в своите ферми. Това е така, защото пъдпъдъчето месо е нискокалорично, има прекрасен вкус и е богато на хранителни свойства.
Вкусови качества
По отношение на вкуса, пъдпъдъчето месо много напомня на домашно пиле, или по-точно на пилешко. Може да има някои фини дивечови нотки, но основната му характеристика е по-богатият, по-отличителният вкус.
Въпреки относително малкото количество месо в трупа на пъдпъдък, вкусът му е по-концентриран поради по-високото съдържание на екстракти. Дивите пъдпъдъци нямат характерния мазен послевкус, типичен за домашните кокошки.
Когато е сготвено, птичето месо излъчва аромат, който може да се опише като кръстоска между пилешко, патешко и гъше. Бульонът от див пъдпъдък е по-тъмен на цвят от пилешкия бульон, практически не съдържа мазнини и се препоръчва за хранителна употреба.
Съединение
Месото от отглеждани пъдпъдъци се различава малко по състав от месото на диви пъдпъдъци. То е богато на протеини, съдържа само малко количество мазнини и на практика не съдържа въглехидрати.
Пъдпъдъчето месо има разнообразен химичен състав, който включва следните компоненти:
- Катерици. Месото е богато на протеини, които играят важна роля в осигуряването на организма с аминокиселините, необходими за растежа и поддържането на тъканите.
- Мазнини. Пъдпъдъчето месо е с ниско съдържание на мазнини, което го прави диетичен продукт. Мазнините включват наситени и ненаситени мастни киселини.
- Витамини. Пъдпъдъчето месо съдържа витамини от група В (включително витамини B1, B2, B3, B5, B6, B12), витамин А, витамин Е и други.
- Минерали. Месото е богато на минерали като желязо, цинк, селен, фосфор и калций.
- Вода. Той съставлява значителна част от месото и играе важна роля за поддържане на хидратацията на тялото.
- Микроелементи. Месото съдържа различни микроелементи, като мед, манган и др.
- Пуринови бази. Съдържа пуринови бази в умерени количества.
Общият състав на месото може леко да варира в зависимост от възрастта на птицата, диетата и други фактори. Пъдпъдъчето месо има висока биологична стойност и диетични свойства, което го прави популярна здравословна храна.
Хранителна стойност и калорийно съдържание
Пъдпъдъчето месо има висока хранителна стойност и е нискокалорично. Въпреки че пъдпъдъчето месо има по-високо съдържание на мазнини от пилешкото, то все пак се счита за относително ниско.
Пъдпъдъчето месо е нискокалорично, което го прави привлекателен избор за тези, които следят приема си на калории. Пъдпъдъчето месо съдържа приблизително 110-140 kcal на 100 g.
Ползите от месото
Пъдпъдъчето месо е изключително полезно за организма благодарение на балансирания си състав и високото съдържание на протеини. Често се използва в диетични ястия и за приготвяне на питателни бульони. Препоръчва се за хора със сърдечни и стомашно-чревни проблеми.
Ниското му съдържание на мазнини прави пъдпъдъчето месо подходящо за много диети. В комбинация със зеленчуци и плодови сокове, то осигурява на организма всички необходими хранителни вещества.
Вреда и противопоказания
Въпреки хранителната си стойност и ползи, пъдпъдъчето месо може да има някои вредни аспекти и противопоказания за определени групи хора. Ето някои от тях:
- Алергични реакции. Подобно на други месни продукти, пъдпъдъчето месо може да причини алергични реакции при някои хора. Ако вие или вашето дете имате алергия към месо или птици, трябва да избягвате консумацията на пъдпъдъче месо.
- Подагра. Пъдпъдъчето месо съдържа пурини, които могат да влошат симптомите на подагра или да причинят обостряне. На хората с подагра се препоръчва да ограничат консумацията на пъдпъдъци.
- Индивидуална непоносимост. Някои хора могат да изпитват индивидуална непоносимост към пъдпъдъче месо или неговите компоненти.
- Малки деца. Пъдпъдъчето месо може да се въведе в детското хранене след 7-8 месеца, но при малки деца могат да се появят алергични реакции. Въвеждането на този продукт на кърмачета трябва да се извършва с повишено внимание и под наблюдението на педиатър.
Какво е нормалното тегло за възрастни мъже и жени?
Възрастните мъжки пъдпъдъци обикновено тежат между 150 и 200 г. Възрастните женски пъдпъдъци могат да тежат между 200 и 250 г. Точните стандарти за тегло могат да варират леко в зависимост от породата пъдпъдък и индивидуалните характеристики на птицата.
Как да угояваме пъдпъдъци за месо?
За да се произвежда добро месо, е важно птиците да се хранят с правилния фураж. Фазата на угояване на пъдпъдъците за клане продължава приблизително три седмици, но понякога може да отнеме до месец, за да се достигне необходимото тегло за клане. Трябва да се спазва ясна процедура.
Скорост на наддаване на тегло
За да се постигне бързо наддаване на тегло, се препоръчва пъдпъдъците от двата пола да се отглеждат в отделни заграждения. Когато достигнат оптималното си тегло, на гърдите им се развива отчетлив слой мазнини. Избягвайте да позволявате на птиците да затлъстяват прекомерно, тъй като това може значително да намали стойността на месото им.
За угояване на пъдпъдъци използвайте смесена храна. Тази диета включва смес от зърнени храни, прясно приготвена грахова каша и специални пилешки концентрати.
Условия за угояване
За да се осигури успешно наддаване на тегло при пъдпъдъците, трябва да се спазват определени условия. Ето някои препоръки за угояване:
- Поддържайте оптимална температура за пъдпъдъци от 20-24°C и избягвайте течение. Това осигурява комфортни условия за техния растеж и развитие.
- Използвайте слабо осветление с крушки с нажежаема жичка не повече от 40 вата. Ярката светлина може да раздразни пъдпъдъците, което да доведе до увреждане на яйцата, бой и канибализъм. Ако в стаята има прозорци, покрийте ги с тъмен плат.
- Отглеждайте от 30 до 50 пъдпъдъка във всяка клетка. Това осигурява нормално взаимодействие и предотвратява пренаселеността.
- Хранете пъдпъдъците с пълноценна диета 4 пъти на ден. Диетата трябва да включва царевица, комбинирани фуражи, просо, прясна коприва, задушен грах и фуз (специална мазнина).
Ако пъдпъдъците не са били хранени с тези храни преди, въвеждайте ги постепенно в продължение на няколко дни, за да избегнете негативни последици за здравето и общото им състояние.
- × Не използвайте фуражи с високо съдържание на фибри за угояване на пъдпъдъци, тъй като това може да забави наддаването на тегло.
- × Избягвайте резки промени в диетата, за да предотвратите стреса при птиците, който може да повлияе негативно на теглото и здравето им.
Спазването на тези условия насърчава ефективното наддаване на тегло при пъдпъдъците и поддържа тяхното здраве и благополучие.
Стандарти за хранене на пъдпъдъци
Колко често да се хранят пъдпъдъци от различни възрасти е въпрос, който интересува много птицевъди. За възрастни пъдпъдъци се препоръчва извършва хранене Около 3-4 пъти на ден. Сервирайте всяко хранене по едно и също време, за да може стомахът на птицата да свикне с определен график.
Количеството храна, необходимо за една възрастна птица, зависи от породата птица, но средно е от 22 до 35 г. Тази храна се поставя в специални хранилки, като ги пълните до 1/3. Прекомерните количества храна могат да накарат птиците да я разпръснат из клетката.
Какво е важно да се има предвид при угояване – препоръки
За успешното угояване на пъдпъдъци за клане трябва да се вземат предвид няколко фактора. Ето основните от тях:
- Изберете възраст. Млади мъжки екземпляри и бракувани женски екземпляри, започващи на едномесечна възраст, са подходящи за угояване. Могат да се използват и възрастни екземпляри над осеммесечна възраст, особено ако производството им на яйца е намаляло.
- Отделно съдържание. След като достигнат едномесечна възраст, отделете мъжките и женските в отделни клетки. Това позволява по-ефективно наблюдение на процеса на угояване.
- Осветление. Осигурете на пъдпъдъците специфичен режим на осветление. През първите 2,5-3 седмици птиците трябва да се държат в затъмнени клетки. След това можете да въведете редуващ се режим на светлина и тъмнина, като всеки час светлина следва един час тъмнина. Осветлението не трябва да е твърде ярко или директно; то трябва да е разсеяно.
- Продължителност на угояване. Периодът на угояване обикновено трае от 21 до 28 дни. Важно е да се позволи на птиците да се движат свободно поне три пъти на ден през този период.
Спазването на тези условия ще помогне за постигане на успешно угояване на пъдпъдъци за месо преди клане и получаване на висококачествено месо.
Как да изберем птица за клане?
След пет седмици отглеждане, започнете да избирате пъдпъдъци за последващо кланеСледвайте препоръките:
- Избирайте силни и здрави пъдпъдъци, като ги преценявате по външния им вид. С напредване на възрастта качеството на месото им намалява и то става по-жилаво, така че не е препоръчително да ги отглеждате по-дълго.
Тези пъдпъдъци се изпращат за клане по-рано. Месото от млади пъдпъдъци е по-ценно и в ранна възраст структурните аномалии при птиците са по-малко забележими. - Отделете избраните пъдпъдъци от основното ято и започнете активно да ги храните, за да наддадат на тегло. Поставете мъжките и женските в отделни клетки (женските имат петнисти бежови пера на гърдите и бели пера на врата; мъжките имат кафеникаво-бежови пера на гърдите и сиви пера на врата).
- ✓ Наличието на равномерен слой мазнини под кожата, особено в областта на гърдите.
- ✓ Липса на видими дефекти в оперението, които могат да показват здравето на птицата.
- ✓ Активност и добър апетит като признаци за здраве и готовност за клане.
Две седмици след селекцията, огледайте пъдпъдъците преди клане. Оценете развитието на бедрените и гръдните мускули, положението на кила (костната издатина на гърдите) и, за предпочитане, тъмнорозовия цвят на кожата.
Интересни факти
Интересното е, че през многото години на отглеждане на пъдпъдъци са открити много изненадващи факти за тези птици. Ето най-популярните:
- В Древен Египет знакът на пъдпъдъка е бил представен с два символа - "v" и "y", което показва значението на тази птица в древноегипетската култура.
- В Япония е традиция всеки ученик да изяжда две пъдпъдъчи яйца сутрин преди началото на училище. Това е интересна културна особеност.
- Пъдпъдъчите яйца и техните черупки имат лечебни свойства поради високото си съдържание на калций. Смята се, че пъдпъдъчите яйца могат да стимулират мъжката потентност по-ефективно от някои лекарства, като например Виагра.
Пъдпъдъчето месо е наистина ценен продукт, препоръчван за включване в диетата за поддържане на добро здраве. Преди консумация е важно да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете потенциални усложнения.