Колко тежат кокошите яйца и какво влияе на теглото им?

Малко обикновени хора се замислят колко тежи едно кокоше яйце. Хората обикновено се фокусират върху неговия размер. За животновъдите обаче това е важно, защото теглото на едно яйце зависи от породата кокошка и вида на яйцето. Следователно, това се отразява и на цената. Следователно, отглеждането на кокошки, които тежат твърде малко, става нерентабилно.

Теглото на кокоше яйце

Теглото на кокошето яйце се влияе не само от породата на пилето, но и от фактори като условията, в които се отглеждат птиците, възрастта на пилето и предназначението на породата (месо, яйца и др.). Въпреки това е интересно да се знае теглото на яйцата в дадено състояние (само белтък и жълтък, без черупка, варени или сурови).

Тегло на протеина и жълтъка

Теглото на отделните белтъци и жълтъци се влияе от сорта, така че е обичайно да се използват средни статистически данни в процентно изражение за определяне:

• количеството протеин в едно яйце е 60-65%;
• жълтък – 35-40%.

Съответно, ако едно яйце без черупка тежи 50 г, то то съдържа 20 г жълтък и 30 г протеин.

Тегло на яйце без черупка

Теглото на яйцата без черупки е от интерес за тези, които спазват специална диета. То позволява точно изчисляване на калорийното съдържание на продукта, но за развъдчиците на пилета това не е критичен показател.

Черупката представлява приблизително 9-11% от общото тегло на яйцето. Следователно, за да изчислите теглото на яйце без черупката, извадете средно 10% от теглото.

Колко тежат суровите и варените яйца?

Всяка храна, която се подлага на термична обработка, неизбежно променя теглото си. Но не и кокошето яйце. Това е така, защото белтъкът и жълтъкът са здраво запечатани в черупката, която е непропусклива за вода, пара и въздух.

Следователно, теглото на варено яйце не се различава от теглото на сурово яйце. Ако обаче яйцата са поширани или пържени, теглото им се намалява с 10-14%.

Зависи ли теглото на яйцата от породата на кокошката носачка?

Има породи кокошки, които снасят яйца, и породи, които снасят месо. Следователно, първите снасят по-големи яйца от вторите. Сред кокошките, които снасят яйца, има огромно разнообразие от породи, които се различават по тегло, хранителна стойност и други характеристики. Някои кокошки снасят големи яйца, други средни, а трети малки.

Например, има диетични яйца от Павловски пилетаТе са малки по тегло (50 грама), но имат висока хранителна стойност. Следователно, те са класифицирани във втората категория (съответстваща на теглото). Тук могат да се споменат и много миниатюрни породи, чиито яйца са много хранителни, но тежат малко. Най-големите яйца, с минимална хранителна стойност, обаче снасят... Пилета Hy-Line.

Тегло на яйцата в грамове по категория

Качеството на кокошето яйце зависи от теглото му. Има стандартни стандарти, които се спазват стриктно. Качеството е следното (в грамове):

Доста лесно е да се изчисли теглото на десет яйца, но един килограм продукт може да съдържа от 14 до 27 единици.

Защо яйцата се продават поотделно, а не на тегло?

Много храни се продават на тегло, а не поотделно. Защо тогава това не е така с яйцата? Ето основните причини:

1. Яйцата са крехки храни, които трябва да се съхраняват отделно една от друга. Ето защо те се опаковат в специализирани тави, които трябва да бъдат покрити отгоре.
   Следователно, ако яйцата се претеглят, те неизбежно ще се счупят (при прехвърлянето им в найлонов плик или друга опаковка, при поставянето им на кантар и т.н.). Следователно всеки търговец на дребно ще понесе загуби. А какво повече, птицефермите, които изпращат стотици хиляди яйца дневно, ще понесат загуби?
2. Всички яйца са податливи на салмонела, тъй като се снасят от кокошки в тежки условия. Поради тази причина всеки трябва старателно да измие яйцата със сапун и вода или специален дезинфектант, след като ги закупи. Ако яйцата се оставят неопаковани (например на едро в щайга или на плот), хранителните продукти наблизо неизбежно ще се замърсят.
   Този подход рискува глобално предаване. Разбира се, един от вариантите е да се обособи отделна секция в търговската зона, където основно се съхраняват яйцата, но това ще принуди собствениците на магазини значително да завишат цените, което е неизгодно както за потребителите, така и за търговците на дребно.
3. Оказва се, че влагата се губи през черупката (за определен период). Това изпарение не засяга нито една единица, но ако купите, да речем, 10 000 кг, ще останат само 9 500 кг. Следователно, продавачът, за да избегне загуба на пари, трябва да увеличи надценката.

Най-необичайните факти за кокошите яйца

Развъждането на пилета се практикува от векове, така че вече има официален списък с интересни факти за яйцата:

1. Свикнали сме да виждаме кафяви и бели яйца, но по света е имало случаи на кокошки, които снасят сини и зелени яйца (с черупки). Оказва се, че само определени породи кокошки правят това. Структурата и химичният състав на яйцето Те не се различават от разновидностите, с които сме свикнали. Единствената разлика е, че многоцветните яйца се снасят в по-малки количества.
2. Най-малкото яйце тежи само 10 грама, докато най-голямото тежи 450 грама (дължината му е била 32 см, диаметърът 23 см). Това са официални данни, регистрирани в Англия.
3. Във Великобритания кокошка снесла яйце, което имало едновременно 5 жълтъка.

В Китай яйцата се произвеждат изкуствено. За черупката се използва калциев карбонат, а за жълтъка и белтъка - желатинова основа с оцветители и ароматизатори. Вносът на такива продукти в Русия е строго забранен и следователно се счита за контрабанда.

Независимо от вида яйца, които купувате, не забравяйте, че категорията няма връзка с хранителната стойност на продукта. Класът се определя единствено по тегло. Съществува мит, в който хората безспорно вярват: малките кокоши яйца са много по-здравословни от големите. Това обаче не е научно доказано.

Често задавани въпроси