Защо яйцата от фазани са толкова ценни? Колко печелившо е отглеждането на домашни птици за пазара на яйца?

Яйцата винаги са били ключов източник на ценни хранителни вещества за нормалното развитие на човешкия организъм. Яйцата на фазаните, богати на микроелементи и витамини и с високо съдържание на мазнини, заемат специално място сред подобни животински продукти.

Описание на фазановите яйца и техния състав

Яйцата са малки по тегло, не повече от 30 грама. Черупката на яйцето е пореста и много крехка. Изисква внимателно боравене по време на обработка и транспортиране. Цветовата палитра обикновено се състои от сиво и зелено, със или без петна.

Потребителите са по-запознати с кокоши, патешки и гъши яйца. Всички те, подобно на фазановите яйца, имат своя собствена хранителна стойност. Но вкусът им е малко по-различен (с изключение на по-гъстата им консистенция).

Химичният състав на яйцата е много богат на микроелементи, аминокиселини и витамини, необходими за човешкото тяло. Подробният състав на 100 г продукт е даден в таблицата:

Калорично съдържание на фазанови яйца

Основното предимство на продукта е високото му съдържание на калории (осигурява дълготрайна ситост). Таблицата показва хранителната стойност на 100 грама продукт:

Ползи от яйцата

Белтъците и жълтъците от фазанови яйца са най-полезни, когато се включат в диетата на хора с отслабена имунна система. Консумацията на продукта има положителен ефект и върху нервната и имунната система.

Кратък списък на полезните свойства:

1. Консумацията на яйца ви засища, като ви държи сити за по-дълго време.
2. Използването им в ястията ще помогне за предотвратяване на дефицит на желязо в организма.
3. Продуктът насърчава нормализирането на метаболизма.
4. Навременното въвеждане на фазанови яйца в диетата предотвратява недостига на витамини.
5. Наличието на витамини от група В има положителен ефект върху емоционалното състояние на възрастните хора.
6. Богатият набор от макронутриенти ви позволява значително да подобрите състоянието на косата, кожата и ноктите си.

Възможни вреди и противопоказания

Въпреки многото положителни свойства, яйцата от фазан могат да бъдат вредни за организма.

Недостатъците са следните:

1. Суровите яйца не се препоръчват за консумация. Суровите белтъци имат отрицателно въздействие върху стомашно-чревния тракт на човека.
2. Дългосрочната консумация на сурови яйца се отразява негативно на здравето на косата (тя започва да пада), ноктите стават чупливи, а кожата се лющи.
3. Черупките на яйцата често са замърсени със салмонелни вируси. При поглъщане инфекцията причинява дисфункция на храносмилателната система.
4. Поради високото си съдържание на калории, продуктът е противопоказан за хора със затлъстяване и диабет.
5. Яйцата от фазан са силен алерген и не трябва да се дават на деца под 2-годишна възраст.

Методи на приложение

Потенциалните приложения на фазановите яйца са ограничени. Те се използват предимно в готвенето и по-рядко като съставка в домашно приготвената козметика.

При консумация на продукта е задължително да е свежест. Качеството може да се определи по състоянието на протеина – той трябва да е прозрачен и без чужди миризми.

Бъдете внимателни, когато купувате този продукт в супермаркетите. Поради ниската продуктивност на тези птици и високата цена на продукта, по рафтовете често се срещат фалшиви продукти.

Преди употреба изплакнете яйцата обилно под течаща вода. Най-добре е да не ги ядете сурови.

Яйцата се използват при приготвянето на следните ястия:

1. Те са твърдо сварени и изпечени във фурната.
2. Приготвят се поширани яйца и омлети.
3. Използва се в рецепти за приготвяне на различни видове тесто.
4. Приготвя се майонезен сос.
5. Добавя се към каймата/плънката при приготвяне на котлети и зрази.
6. Варени, добавете към салати и др.

Сравнителна таблица с яйца на други птици

Сравнителната таблица по-долу показва хранителните и енергийни стойности на различните яйца на 100 г продукт:

Какви породи фазани се отглеждат за яйца?

При развъждането на фазани с цел печалба от продажба на яйца, често се обръща внимание на ловните и някои декоративни породи.

Най-популярните включват следното:

• Диамантен фазан. Родината му е Китай. Породата е ценена заради декоративните си качества, което е основното ѝ предимство. Производството на яйца е 30 яйца на сезон. Не се препоръчва отглеждането на птицата за месо. Мъжките индивиди произвеждат 0,9–1 кг месо.
  

• Сребърен фазан. Сребърният фазан произхожда от Китай, но се е адаптирал добре към руския климат. Гъстото му оперение му помага да издържа на минусови температури. Производството на яйца е 50 яйца на сезон. За стимулиране на продуктивността и увеличаване на производството на яйца, в гнездото под кокошката се оставят 5–6 яйца.
  

• Лов. Тази порода е изкуствено разработена. Женските са известни с високото си производство на яйца - до 60 яйца за три месеца. Този сорт е известен със своята плодовитост и отлично здраве. Често се използва за селективно развъждане (разработване на уникални подвидове).
  Освен сред фермерите (за животновъдни продукти), породата е популярна и сред ловците. Въпреки че има много предимства пред своите „роднини“, тя е скъпа – 1500 рубли на възрастен екземпляр.
  

• Обикновен фазан. По време на брачния период женската снася приблизително 50 яйца, по 1-2 на ден. Снасянето на яйца обикновено продължава от април до средата на юни. Мътилото се снася в изкопана в земята дупка, съдържаща 8-15 яйца. Женската мъти яйцата сама в продължение на 3-4 седмици.
  

• Златен фазан. Декоративна порода. Не се отглежда с търговска цел. Сред роднините си има най-ниската степен на производство на яйца - 25 яйца. Не понася добре студ и изисква изолирана къща.
  

Рентабилност на развъждането на фазани, снасящи яйца

Рентабилността на бизнеса зависи от целта на развъждане и стабилността на продажбите. Ако птиците се купуват единствено с цел производство и продажба на яйца, направените разходи ще се възстановят, но не бързо и при определени условия.

Основният разход е оборудването за фазанарска ферма. Изграждането на птицеферма изисква голямо пространство. Средно са необходими 2 квадратни метра пространство на птица. Тази цифра не включва пространството, необходимо за въздушно движение на птиците.

Птичарникът е ограден по периметъра и отгоре със заварена метална мрежа. Това осигурява:

• добро естествено осветление на заграждението;
• вентилация;
• свободен полет на птица.

Заграждението трябва да включва обособени места за нощна почивка и кътчета за гнездене. Клонки, сено, слама, мъх и други предмети трябва винаги да са на разположение на птиците, за да си построят места за гнездене и мътене. Хранилки и поилки трябва да бъдат поставени в цялото заграждение.

Повечето породи фазани понасят добре температурните колебания. Загражденията не са изолирани през зимата.

След това трябва да помислите за диетата на птиците. Общоприето е, че фазаните ядат малко (средната дневна дажба на птица е 100 грама храна на ден).

Въпреки това, за хранене се използва висококачествен, балансиран фураж. Диетата включва различни билки, зърнени храни, зеленчуци и плодове, отпадъци, червеи и насекоми.

Към диетата се добавят различни витамини и, ако е необходимо, антибиотици. За насърчаване на растежа на перата се използват чакъл, пясък и варовик.

За да се увеличи производството на яйца, на женските се дава комплекс от витамини и добавки в диетата им:

• Биовит;
• Терамикс-10;
• натриева сол на пеницилин;
• Еритромицин;
• Биомицин.

Следващият скъп елемент е закупуването на ято фазани. За да постигне рентабилност, фермерът ще трябва първоначално да закупи поне 100 птици. В зависимост от породата, фермерът ще похарчи между 50 000 и 150 000 рубли.

Изчисляване на рентабилността от продажбите на яйца:

1. През сезона женската снася средно по 50 яйца, от които 10 ще се излюпят, а 40 могат да бъдат пуснати за продажба.
2. Средната цена на яйцата за готвене е 80 рубли на бройка.
3. От популация от 100 фазана, 80 ще бъдат женски (трябва да има 3 женски за всяка мъжка птица).
4. Така, от ферма със сто фазана, печалбата от получаване на яйца годишно ще бъде: 40 яйца * 80 рубли. * 80 жени = 256 хиляди рубли.
5. Нетната възвръщаемост ще настъпи след 2-3 години. Печалбата ще се реализира след 3-4 години.

Освен високата инвестиция, предизвикателството е в организирането на редовни продажби. Продуктът се купува предимно за готвене, което означава, че основните купувачи са гурмета и ресторантски вериги. Не се използва за мащабно производство.

Преди да реши да създаде фазанска ферма за продажба на яйца, фермерът трябва внимателно да прецени разходите спрямо потенциалната (макар и не гарантирана!) възвръщаемост. Ако решението бъде взето, е добре да се избере порода с най-високо производство на яйца. Още при създаването на фермата е важно да се започне търсене на потенциални купувачи.

Често задавани въпроси