Две кутии със сливи: какви зимни консерви направих от жълти сливи

В събота най-големият ни син ни донесе две кутии със сливи, неочаквано, без предупреждение. Прави каквото искаш. Мислех, че съм приключила с плодовите и горски конфитюри. Е, все пак ще направя няколко буркана с ябълково сладко и гроздово конфитюрче и това е всичко за сладките конфитюри. А после имаше и това огромно количество сливи. Дадохме половината от малката кутия на внука ни. Съпругът ми взе другата половина на работа. И все още е останала една голяма кутия. Трябва спешно да ги преработим. Сливите са узрели и няма да се запазят дълго.

Какво може да се направи от жълта слива?

Първото нещо, което направих, беше да направя сладко. Направих също вкусен компот и сок от сливи. Замразих остатъците за зимата.

Сладко

Измих сливите, отстраних костилките, претеглих ги и ги поръсих със захар. Добавих 1 кг захар на 1 кг сливи.

Сложих тенджерата със сливите на котлона, оставех ги да заврят, намалих котлона и варих на тих огън около двадесет минути. Оставих ги да се охладят. Добавих още една чаша захар, защото сладкото беше много тръпчиво, въпреки че пресните сливи са сладки. Варих на слаб огън още пет минути.

Добавих малко червено френско грозде към сладкото, тъй като цветът беше бледо жълтеникаво-зелен, никак апетитен.

Трябваше да добавя и захар — сладкото беше малко кисело. Варих го на тих огън още пет минути. Сега вкусът е точно както трябва! И цветът е прекрасен. Сиропът се получи гъст, а някои от сливите не се превариха, като останаха цели резени. Направих четири половинлитрови буркана.

Компот

Направих компот с цели сливи и добавих малко малини, които набрах вечерта.

Сложих малко повече от половината сливи в стерилизирани буркани. Добавих и няколко малини, колкото да оцветя леко компота и да не заглуша вкуса на сливите. Залях бурканите с вряла вода и ги покрих с капаци. След 20 минути отцедих водата, като предварително измерих обема.

За да напълня сливите, направих сироп: добавих 400 грама захар към 1 литър вода или 2 чаши. Изсипах врящия сироп в бурканите и ги затворих със стерилни капаци. След това увих бурканите в топло одеяло, за да се уверя, че компотът се е затоплил добре.

Взех два двулитрови буркана и един двулитров буркан. Компотът изглежда вкусен, сиропът е розов, а сливите са цели.

Сок от слива

Никога преди не бях правила сок от сливи. Старата ми книга „Домашни консерви“ има всякакви рецепти за туршии, консерви от горски плодове и зеленчуци, гъби, чак до задушаване. Но нямаше рецепти за сок. Затова се обърнах към интернет за помощ. Там има тонове интересни рецепти. Всички рецепти препоръчват първо да сварите сливите, а след това да ги пасирате.

Направих го по моя начин. Измих сливите, отстраних костилките и ги пасирах в блендер.

Затоплих го леко на котлона и го прецедих през цедка.

Нямах пулпа от слива, така че само си загубих времето. Имаме добър, мощен блендер, който напълно смачква кората.

След това измерих обема, за да знам колко захар ми е необходима.

Опитах пюрето. Беше сладко-кисело, затова добавих половин чаша захар към 3-те литра, след което го разредих с 1 чаша вода – пюрето беше твърде гъсто. Заврих сместа и я оставих да къкри около двадесет минути, като отстранявах пяната. Добавих още захар на вкус; исках сокът да е сладък. Добавих още вода. След като постигнах желания вкус и консистенция, заврях сока. Изсипах го в стерилни литрови бутилки, затворих ги и ги увих в топло одеяло.

Ето резултата - 3 литра вкусен сливов сок с пулпа.

Замръзващи жълти сливи

Следващата стъпка е замразяването на обезкостени сливи. Това е най-лесният начин да ги консервирате за зимата. Измих сливите, отстраних костилките и ги сложих в малки торбички. Разбира се, щеше да е по-добре да ги замразя в малки контейнерчета, но ми свършиха и ме мързеше да отида до магазина. В крайна сметка се оказаха шест малки торбички.

Ще изпека пай със сливи през зимата.

Това са заготовките, които направих от жълти сливи.