Тази година имахме огромна реколта от ябълки. Клоните бяха толкова тежки, че се огъваха чак до земята, че трябваше да ги подпираме, за да не се счупят.
Към края на август ябълките бяха започнали да падат, което означаваше, че са узрели и е време за беритба. Всеки ден по тревата под дърветата имаше все повече и повече ябълки.
Набрахме ябълки, раздадохме ги и сами ги изядохме. И тогава решихме, че е време да преработим част от реколтата — ще направим сладко. компот, ябълка сладко за пайове, ябълков оцет.
Онзи ден набрахме кофа с ябълки и аз започнах да ги приготвям.
Първо реших да направя сладко. Измих добре ябълките и ги нарязах на филийки.
Претеглих го, за да разбера колко захар ми е необходима.
В голяма тенджера изсипах захар в съотношение 1:1 и добавих половин чаша вода, за да направя сироп.
Когато захарта се разтвори, добавих резенчетата ябълка, разбърках добре и варих около 5 минути на слаб огън.
След това изключих котлона и оставих сладкото да се охлади и да престои, така че резените да се напоят със сиропа.
Добавих съвсем малко лимонена киселина, защото нашите ябълки са сладки, а и сладкото беше сладко на вкус. Лимонената киселина му придаде сладко-кисел вкус. Лимонената киселина също така предотвратява прегарянето на резените ябълка, запазвайки цвета и аромата на ябълките.
Действа и като консервант. Сладкото ще издържи по-дълго. Съхраняваме всичките си сладка в апартамента, в килер в коридора.
Варих сладкото още малко, около 10 минути на слаб огън. Сладкото беше готово; сиропът беше станал гъст и с цвят на мед. Направих три буркана.
Все още има много ябълки и аз направих компот от цели ябълки.