Време е за ябълкови препарати, аз ги сготвих медено сладко, сладко Направих ябълков оцет от ябълките за пайовете, които оставих да престоят в шкафа.
Направих шарлот и ябълков пай, и почерпих съседите и семейството със сочни ябълки. И отново събрахме цяла кофа.
Затова реших да направя компот от цели ябълки.
Никога не съм правила ябълков компот за зимата, особено не с цели ябълки. Преди много време правех компоти с малки цели круши и добавях стафиди. Компотът беше вкусен.
Използвах ябълки сорт Толунай за компота; те са малки, красиви и вкусни. Тази година клоните буквално са покрити с ябълки, което ги прави по-малки от обикновено.
Измих добре ябълките и отстраних дръжките, където можех, но по някаква причина не искаха да се отделят.
Сложих сместа в стерилни буркани – два двулитрови буркана и един трилитров – около половината. Залях бурканите с вряла вода, покрих ги с капаци и ги оставих да престоят 20 минути.
Ябълките са започнали да абсорбират водата и се появяват мехурчета. Ябълките трябва да се затоплят.
След 20 минути излях водата в тенджера, след като предварително измерих обема.
Направих сироп, използвайки 1,5 чаши захар на 1 литър вода. Изсипах врящия сироп в бурканите с ябълки, като ги напълних до самия връх - едно препълнено количество, така да се каже. Така се наливат маринати и компоти, за да се отстрани излишният въздух. Майка ми винаги го правеше така, а сега и аз го правя. Слагам бурканите в чиния, преди да ги налея.
Затворих бурканите със стерилни капаци и ги поставих с дъното надолу върху кърпа. Ако капаците не са плътно затворени, по кърпата ще се появят мокри петна и капчици вода, което веднага се забелязва. Нямам нищо против това; бурканите са плътно затворени и съпругът ми прави всичко възможно.
Е, последната стъпка е да се увиете в топло одеяло, така че компотът да се затопли добре.
На следващия ден извадих компота от топлото му скривалище, докато бурканите бяха още топли. Компотът беше светъл на цвят, въпреки че ябълките бяха розови с жълта страна. В компота пожълтяха.
Мислех, че сиропът ще стане розов. Да се надяваме, че компотът ще се накисне и ябълките ще придадат цвета и вкуса си на соса. Ябълките се напукаха малко от врящата вода, но компотът все още изглежда вкусен. Ще му се наслаждаваме тази зима!
О, трябваше да добавя малко червено френско грозде или череши, само малко за красив цвят. Плодовете все още висят по храстите.