Ягодите ни тази година замръзнаха, реколтата беше малка, но все пак имаше достатъчно, за да им се насладим и да си направим малки запаси за зимата.
Това, което обикновено правя с ягодите, е да ги замразявам цели в пластмасови контейнери или чаши за еднократна употреба. Много е удобно да имаш чаша, пълна с плодове, през зимата.
Пасирам част от ягодите в блендер, добавям малко захар, пълня контейнерите и ги слагам във фризера. Замразените ягоди са любимото лакомство на внука ми.
И, разбира се, правя сладко (няколко буркана). Много харесвам ягодово сладко – ароматно е, гъсто и пълно с цели плодове.
Правя няколко бутилки компот от последните, най-малки ягоди и от диви ягоди, които също растат в нашата вила. Получава се много вкусен и ароматен компот. Понякога, за по-ярък цвят, добавям последните плодове от орлови нокти или ивердия. Ивердията започва да узрява точно когато ягодите започват да узряват.
Рецепта за сладко от ягоди
Правя сладко по тази рецепта: за всеки килограм плодове използвам 1 килограм кристална захар и малко лимонена киселина.
Измивам плодовете, включително дръжките, под течаща вода. След това отделям чашелистчетата, като ги запазвам за по-късна употреба. Изсушавам ги и след това си приготвям ягодов чай с тях.
Слагам плодовете върху кърпа, за да се отцеди водата и ги подсушавам.
Слагам захарта и ягодите на пластове в широка тенджера и ги оставям за известно време на стайна температура. След като ягодите пуснат сок, внимателно ги разбърквам с дървена лъжица.
Слагам тенджерата на котлона и я оставям да заври на среден огън. Отстранявам пяната. Намалявам котлона и варя на слаб огън 5 минути.
Изключвам котлона и добавям малко лимонена киселина към сладкото. Лимонената киселина е необходима, за да не се преварят плодовете и да останат цели и твърди. Оставям тенджерата на котлона.
Когато сладкото се охлади, го кипвам отново на слаб огън, варя още пет минути и го изсипвам в стерилни буркани, като завинтвам капаците.
Взехме само два буркана от ягодите си, затова решихме да видим дали има ягоди на пазара.
В старата ни вила имахме половин парцел земя, засаден с ягоди.
Реколтата беше изобилна и понякога сами продавахме плодовете. Винаги имаше много местни ягоди, а летните жители продаваха реколтата си на кофи. Тази година (2022) на пазара няма местни търговци; ягодите и дивите ягоди замръзнаха, както в летните къщи, така и по поляните.
Но има много ягоди от Киргизстан, продават се в малки кутии. Плодовете са малки, пресни, ароматни, красиви и вкусни!
Купихме една кутия, замразихме половината, а от другата половина направих ароматно сладко.
Взех още четири малки бурканчета.
Това ще е достатъчно време, за да се насладите на ароматно и вкусно сладко през цялата зима.
Хареса ми идеята ти да замразяваш нарязани ягоди – никога не съм го правила преди. Наистина интересна идея! Между другото, за първи път чувам да използвам чашелистчетата за чай. Ще трябва да го пробвам. И ако ми хареса, ще ги изсуша и тях.
Искам да споделя как правя сладко от ягоди, така че плодовете да останат цели. Суша ги както вие, но след това правя отделен захарен сироп и добавям сушените плодове към него. По този начин те се втвърдяват веднага и не се разпадат.