Тази година имаше много цариградско грозде, а и реколтата от други плодове беше доста добра. Два малки храста бяха буквално покрити с плодове. Плодовете бяха едри и сладки.
Но тръните по клоните затрудняват брането на плодовете; те са склонни да се забиват в кожата и да одраскат ръцете ви. Затова малко хора искат да берат тези плодове. И никак не е удобно да го правят, докато носят ръкавици.
Плодовете по горните клони са обрани, но в центъра на храстите все още има много цариградско грозде.
Съпругът ми сложи дебели ръкавици и събра клонките, а аз ги събрах. Напълнихме малка кофа.
Реших да направя компот. Никога преди не съм консервирала цариградско грозде. Тази година направих сладко, пасирах част от плодовете в блендер, поръсих ги със захар и ги замразих. Затова реших да направя компот. Бях потърсила онлайн какво правят други хора с цариградско грозде. Имаше толкова много интересни рецепти, може би някой ден ще опитам нещо. Но този път реших да направя обикновен компот. Нямах портокал или лимон у дома, а след като отидох на вилата онази вечер, не исках да спирам до магазина.
Обичам да правя компоти, използвайки най-различни горски плодове, обикновено в бутилки от 2-3 литра. Лесни са за приготвяне и съхранение. Това беше първият път, когато правя компот от цариградско грозде. Спомних си, че една приятелка, която живее в градината, ми каза, че когато прави сладко или компот от цариградско грозде, трябва да се пробият плодовете от двете страни, за да може сиропът да проникне. Правех компота вечерта, след като бях напуснала градината, и нямах желание да пробивам плодовете от двете страни, така че след като ги измих, премахнах дръжките и връхчетата. Плодовете бяха доста големи, затова направих компота в буркани.
Измих старателно два буркана, един литър и един трилитров, и ги стерилизирах във фурната. Изплакнах и плодовете под течаща вода и леко ги подсуших. Напълних ги до половината. Залях ги с вряла вода, покрих ги с капаци и ги оставих за 15 минути, за да се затоплят добре плодовете. Заливането на плодовете с гореща вода е вид бланширане. След 15 минути отцедих водата, като измерих обема. Водата стана бледорозова. Добавих захар в еднолитровия буркан, оставих я да заври и я опитах. Сиропът ми се стори твърде кисел, затова добавих още половин чаша захар. Сега сиропът беше сладък, но плодовете ще отделят киселинността си в сиропа в бурканите и мисля, че компотът ще бъде вкусен. Ако обаче е твърде сладък, можете да го разредите с вода. Залях бурканите с врящ сироп, затворих капаците и обърнах бурканите с главата надолу. След известно време разклатих бурканите и ги поставих под топло одеяло. На следващия ден извадих бурканите изпод одеялото; те все още бяха топли. Това е компотът, който се получи толкова красиво розов.
Но ще разберем какъв е вкусът му през зимата.