Събрахме зелен фасул, известен още като аспержи. Въпреки студеното и дъждовно лято, фасулът даде добра реколта. Засадихме три сорта: Шеф, Фиеста и Журавушка. В крайна сметка получихме две десетлитрови кофи с едри, красиви зелени фасулчета.
За да запазим този богат на витамини зеленчук за зимата, решихме да го замразим. Замразяването запазва почти всички полезни хранителни вещества, витамини и фибри, а замразеният боб съдържа два пъти повече протеини от пресния. Консервирането трябва да се извърши веднага след прибиране на реколтата. Ако го оставите за няколко дни, бобът губи витамините си.
Замразяването е най-лесният начин за консервиране на боб за зимата. Бобът се получава точно като този, който бихте купили от магазин.
Първо, трябва да измиете добре шушулките.
Отстранете краищата и нарежете на 2-3 парчета. Можете да използвате нож или ножица, но е по-лесно да откъснете краищата с пръсти, а също така е по-лесно и по-бързо просто да счупите шушулката на парчета.
Сложете нарязания боб в голяма тенджера, залейте с гореща вода и варете около десет минути. Това ще позволи на боба леко да омекне. Аз не добавям сол, въпреки че много рецепти изискват варене на боба в подсолена вода.
Отцедете водата от тигана и поставете боба върху кърпа или кърпа, за да изсъхне.
След това поставете в тава за фризер, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
След като шушулките са замразени, изсипете ги на малки порции в целофанови торбички, най-добре е да вземете две торбички, и ги поставете във фризера.
През зимата ще приготвяме различни вкусни ястия от замразен боб.
Докато бях зает с приготвянето на боб, направих боб с чушки и моркови за вечеря.
