Тази година за първи път се заех с консервиране. Преди живеехме в апартамент, но миналата година си купихме собствена къща. И тогава всичко започна - градинарство, зеленчуци, всички тези неща. И как бих се справила без консервиране? Избата е празна, но искам да напълня рафтовете с ярко оцветени буркани.
Със съпруга ми решихме, че не можем да живеем без краставици тази зима. Плодовете започваха да узряват и възникна въпросът как да ги мариновам, за да станат хрупкави и вкусни. Започнах да искам съвети от приятели и няколко рецепти. Все пак реших да направя някои малки корекции на свой собствен риск, като пригодих маринатата към моя вкус.
Между другото, забелязах, че много хора, които консервират краставици, слагат стъблата им в буркана, но аз реших да ги отрежа веднага. Само си представете, отваряте капака и бам, една вкусна краставица е готова за консумация веднага. Не само е естетически приятна, но е и удобна. Можете да я сервирате веднага.
Така че, обичам да консервирам малки краставички в литрови буркани – не само стават хрупкави, но и гарантирано няма да се развалят. Просто няма да имат време, защото такава вкусотия изчезва за нула време.
Ще ви трябват следните съставки:
- краставици;
- чадър от копър – 1 бр.;
- листа от хрян – 1 бр.;
- листа от касис или череша – 2-3 бр.;
- скилидка чесън.
За 1 литър марината:
- сол – 2 пълни супени лъжици;
- захар – 2 супени лъжици без пързалка;
- оцет – 80 мл.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Няма нужда да стерилизирате бурканите, тъй като ще бълбукате краставиците три пъти. Капаците обаче трябва да се накиснат във вряща вода за 3-5 минути.
- Пригответе зеленчуците, измийте ги добре, отрежете краищата или можете да ги оставите такива, каквито са.
- Кипнете вода на котлона. Междувременно поставете лист хрян, стрък копър и листа от череша или касис на дъното на буркана. Добавете скилидка чесън, нарязана на няколко парчета.
- Поставете краставиците така, че бурканът да е пълен догоре, защото когато ги залеете с вряла вода, те ще се утаят.
- След като бурканът е напълнен с краставици, залейте ги с вряла вода и покрийте с капак. Оставете ги да престоят 10 минути. След това отцедете водата и отново ги залейте с вряла вода за същото време.
- Докато краставиците са все още покрити, започнете да приготвяте маринатата. Добавете сол и захар към 1 литър вряща вода, докато се разтворят напълно. След като заври, добавете оцета и оставете да заври.
- Отцедете краставицата и я залейте с приготвената марината. Завийте на руло.
Много обичам да добавям резен люта чушка и синапено семе — това прави туршиите още по-вкусни, със сладък и пикантен вкус. Опитайте, няма да съжалявате!