В нашата вила растеше жълто сливово дърво в продължение на много години.
Дървото беше старо, стволът му беше напукан, а листата по върховете на клоните му се извиваха постоянно – сливата беше нападната от вредители. Разбира се, опитахме се да спасим дървото – пръскахме го срещу вредители, варосвахме ствола, но нищо не помогна. Един ден сливата ни най-накрая умря и я изкоренихме, но от нея се появи малък филиз и младо дърво расте добре.
Сливите бяха ярко жълти и много сладки, а от кехлибарените сливи направих вкусно сладко, което беше по-скоро като гъсто сладко с нотка на мед. Оттогава не съм правила сладко от сливи.
Но тази година ме обзе носталгия и исках сладкото, което винаги правехме, когато живеехме в Казахстан - кайсиево (сушено кайсия), сливово от сини сливи, от грозде Кишмиш и от ябълки, които се наричаха лимонка. Вече направих сладкото от кайсии..
И през уикенда купихме черни сливи от пазара и аз направих сладко. Сливите не бяха презрели, бяха твърди, вкусни и сладки.
Тук, в Казахстан, отглеждахме точно тези сливи, а сладкото, приготвено от тях, беше много ароматно, леко кисело, гъсто, с накъдрена коричка, която изглеждаше толкова вкусна.
Рецепта за сладко от сливи
Първо измих сливите с топла течаща вода и им отстраних костилките.
Нарязах сливите, сложих ги в широка, дълбока тенджера и ги поръсих със захар: 1 кг плодове на 1 кг захар, плюс малко вода. Разбърках внимателно и сложих на котлона.
Обикновено поръсвам плодовете със захар и ги оставям да престоят известно време, за да пуснат соковете си. Но този път правех сладко вечерта и исках да го сваря и да го оставя да къкри за една нощ, за да могат сливите да се накиснат в сиропа. Когато сладкото заври, отстраних пяната и намалих котлона. Трябваше да го оставя да къкри пет минути и след това да изключа котлона, но бях разсеяна от телефонно обаждане от брат ми и напълно забравих за сладкото. Сладкото ми от сини сливи къкри 15 минути на слаб огън. През това време то се втвърди, стана гъсто и придоби красив цвят на слива с накъдрени корички.
Затова реших веднага да го прехвърля в буркани и да ги запечатам. В крайна сметка получих четири буркана - 0,500 мл и 0,620 мл.
След няколко дни ще правя малиново сладко и черешово сладко (те вече са узрели).
Гледам сладкото ти и ми напомня за това на баба ми. Само тя знаеше как да го прави просто така. Аз никога не правя нищо със сливи, само компоти или туршии като лека закуска (с добавена сол). Благодаря за рецептата. Задължително ще го направя догодина. Гледам го и ми се потичат слюнки.