Беше трудно да намерим синьокраките гъби, защото се крият в тревата. Но събрахме доста големи, сочни гъби. Това е размерът на кофата, която успяхме да съберем:
Веднага изхвърлям много стари гъби, защото структурата на пулпата е много рохкава.
Обичаме гъби във всякаква форма, затова ги замразяваме, консервираме и сушим за зимата. Между другото, ето малко за правилния процес на замразяване и сушене. Тук Написано е много подробно и най-важното - точно. А самата синя гъба е описана подробно. тук. Рецептите на тази страница също са интересни. Аз самата съм ги тествала и са вкусни.
Днес искам да споделя моята рецепта за задушени сини крака в смесен сос:
- Първо, накиснах гъбите в голяма кофа за около 30 минути.
- След като го изплакнах обилно, оставих водата да се отцеди.
- Оставих малките гъби както са, но нарязах големите на 4 парчета, а средните на 2 половини.
- След това го сложих в тенджера, напълних я с вода и не забравих да добавя и един лук (за контрол и спокойствие).
- Отцедих гъбите отново в гевгир, за да се отцедят максимално. Налях олио в тигана, добавих гъбите и леко ги запържих. Отделно запържих нарязания лук (след което го добавих към гъбите). Подправих със сол и черен пипер.
- Задуших го с лука, след което добавих заквасена сметана, смесена с равни части майонеза (винаги си правя сама, така че нямам никакви проблеми със соса; има приятна, гладка текстура). Добавих дафинов лист, зърна черен пипер и много нарязан магданоз. Варих на слаб огън около 10 минути, не повече. Вкусно е!
Винаги събирам много гъби, затова внимателно проучих всички методи за съхранение и избрах най-оптималните за себе си. Има статия, в който са описани много трикове. Ако ви е интересно, не забравяйте да го разгледате! Надявам се, че ще сготвите и гъби (няма значение кои, всички се получават супер крехки и вкусни в този сос).
Можете да добавите чесън и други подправки, ако желаете, но ние предпочитаме възможно най-естествения вкус на гъби.
PS: Ако гъбите са големи, ги нарязвам на лентички, получава се оригинално))).