Всяка година, когато тиквите узреят, приготвям вкусни лакомства от този здравословен зеленчук - захаросани плодове.
Лесни са за приготвяне, вкусни са и ароматни. Тези натурални, домашно приготвени захаросани плодове са много по-здравословни от ярко оцветените, които можете да си купите от магазина или пазара, които са оцветени с багрила – но никога не знаете дали са на хранителна или химическа основа.
Рецептата за захаросани плодове е много проста. Ще ви трябват следните съставки: 1 кг тиква, 300 грама захар, един лимон и един портокал. Ако нямате лимон или портокал, лимонена киселина ще свърши работа.
Тиквата трябва да се нареже на клинове, да се обели и нареже на малки парченца.
Слагам в голяма тенджера и поръсвам със захар. Разбърквам с ръце, като внимавам да не нараня тиквата. Този процес е необходим, за да се пусне сокът на тиквата, и веднага я слагам на котлона. Добавям малко вода.
Някои рецепти препоръчват тиквата да се остави със захарта за една нощ, за да се пусне сокът ѝ. Но по мой опит, парчетата тиква, оставени твърде дълго в сока, омекват и се преваряват при готвене.
Когато тиквата заври, намалете котлона и оставете да къкри пет минути.
През това време нарежете лимона и портокала на резени, заедно с кората, и отстранете семките.
Добавете в тигана с тиквата и разбъркайте внимателно. Киселината от цитрусовите плодове ще предотврати преваряването на тиквата.
Изключвам котлона и оставям тигана с тиквата на котлона, докато изстине напълно. Продължава да се затопля още известно време, попивайки сиропа.
След това, когато тиквата се охлади напълно, отново включвам котлона, оставям да заври, намалявам котлона и варя на тих огън 5 минути. Отново изключвам котлона и оставям тенджерата да се охлади. Охладените захаросани плодове, напоени със сироп, стават полупрозрачни и изглеждат вкусни.
Сега трябва да сложите захаросаните плодове от тигана в цедка и да ги оставите за известно време, за да се отцеди целият сироп.
Сиропът се получава гъст, красив, медено-златист, ароматен и може да се добави към чай.
Върху тава за печене, покрита със стреч фолио, поставям парченца захаросана тиква, както и резенчета портокал и лимон и ги слагам във фурната.
Загрявам захаросаните плодове при температура от 70 градуса. °Оставете захаросаните плодове за няколко часа с леко открехната врата. Можете да повторите процеса отново след няколко часа или да извадите тавата за печене от фурната и да продължите да сушите на стайна температура, като периодично обръщате захаросаните плодове.
Можете да сушите захаросани плодове без фурна, директно в апартамента си. По този начин обаче ще отнеме малко повече време. Когато захаросаните плодове са напълно сухи, те няма да лепнат по ръцете ви, резените ще бъдат полупрозрачни и твърди и можете да ги поръсите с пудра захар или не.
Направих и още една партида захаросани плодове, като добавих малко диви ябълки и малко канела към тиквата и портокалите. Те се получиха с по-тъмен цвят.
Поставих готовите захаросани плодове в стъклен буркан; те могат да се съхраняват дълго време на стайна температура в шкафа.
Но ние не съхраняваме захаросаните плодове дълго; те се изяждат много бързо.
Захаросаните плодове се получават много вкусни!
Благодаря за рецептата.
Никога преди не съм правила захаросана тиква. Но идеята ми хареса; определено ще я направя тази година. От известно време чета някои от публикациите ви и забелязах, че препоръчвате да се добавя лимон или лимонена киселина, за да се предотврати преваряването на плодовете. Не знаех това и никога не бях виждала това преди. Благодаря за съвета.