Доматен сок, ароматен
И е много вкусно,
Пием по една чаша на ден
И ние поддържаме здравето.
Както винаги, към вечерта заваля силен дъжд. Беше кратък, но бързо наводни двора, а реки бушуваха по пътищата. Пътуването до вилата отново беше отменено; не ми се искаше особено да газя в калта.
Тази вечер планирах да подхраня храстите с ягодоплодни плодове - касис, цариградско грозде, череши. Но не беше писано. Затова реших да направя доматен сок. Кофа със зрели домати пристигна от вилата предния ден.
Със съпруга ми обичаме доматен сок; децата ни го пият понякога, но внукът ни харесва само сладки напитки. Винаги купувахме сок в литрови бутилки от производител от Краснодар; той е най-вкусен и винаги проверявахме датата на производство и купувахме сок, приготвен през сезона на доматите.
Вече три сезона събираме собствен сок. Правим малки партиди от три до четири литрови бутилки. Сокът е също толкова вкусен, колкото и сокът от Краснодар.
Приготвянето на доматен сок е много лесно. Измийте добре доматите. Най-добре е да използвате узрели, плътни и сладки.
Нарежете доматите на парчета, отстранете леките уплътнения близо до дръжката, грубите израстъци по кожата и развалените парчета.
Смелете доматите с помощта на блендер, месомелачка или ренде с едри зъби.
Прецедете сместа през цедка.
Някои рецепти препоръчват пюрето да се свари и да се прецеди. Но аз винаги го прецеждам веднага след пасирането. Много по-удобно е; студеното пюре се пасира по-лесно от горещото и произвежда по-малко отпадъчни семена и пулпа.
След това измерете броя литри, ако добавяте сол и захар, можете да използвате мерителна чаша или литров буркан.
Изсипете в голяма тенджера, оставете сока да заври и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато.
Приготвям доматен сок по два начина - първият вариант е да отстраня пяната с решетъчна лъжица, да добавя половин чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка захар на литър сок и да варя 10-15 минути след като заври.
Вторият метод: Не отстранявам пяната, а я разбърквам. Тя постепенно се изпарява, докато кипи. След 20-25 минути, ако пяната спре да се появява, сокът е готов. Този сок е по-гъст. Не добавям сол или захар. Предпочитам натурален сок. През зимата можете да добавите сол в чашата на вкус.
Не добавям други подправки, като черен пипер, карамфил, дафинов лист или оцет; правя си обикновен доматен сок. Въпреки че напоследък искам да опитам да направя сок с подправки. Искам да го направя и с оранжеви и жълти домати.
Врящият сок трябва да се излее в топли, чисти, стерилизирани буркани и веднага да се затворят с капаци, покрити с нещо топло - одеяло, яке, кърпа.
Готовият сок има пулп, вкусен е и ароматен.
Ползи от доматения сок
В допълнение към множеството витамини, минерали и други полезни вещества, доматеният сок съдържа калий, което означава, че защитава сърдечно-съдовата система, укрепва сърцето и капилярите, разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Ликопенът предотвратява развитието на рак, особено полезен е за здравето на простатата, мъжете просто трябва да пият доматен сок.
Съдържа серотонин, хормонът на щастието, така че чаша сок подобрява настроението и облекчава нервното напрежение. Освен това укрепва имунната система, което е важно по време на пандемията от коронавирус.