Доматен кетчуп с ябълки и лук

Още един кетчуп, който правя всяка година. За разлика от... български кетчуп, По-скоро е като доматен сос. Добавям го към дресинги за супи, борш, зеленчукови яхнии и пица. Също така е идеален за пилешко месо, печени меса и шишчета. Тази рецепта за кетчуп е лесна за приготвяне и винаги можете да намерите съставките у дома.

Рецепта:

Какви продукти са необходими?

— домати - 2 кг;

- ябълки - 250 гр.;

- лук – 250 гр.;

— сол – 1 равна супена лъжица;
— захар – 75 гр.;
— оцет 9% — 1-2 супени лъжици или ябълков оцет 6% -3 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;

— карамфил — 3 броя.

Приготвяне на кетчуп с ябълки и лук

Измийте доматите, нарежете ги на филийки и ги смелете в блендер.

Нарежете ябълките на филийки, отстранете семките и също ги нарежете.

Можете да белите домати и ябълки. Аз не го правя; имам мощен блендер, който смила обвивките и семките много фино.

Обелете лука, измийте, нарежете на филийки и нарежете.

Изсипете всичко в голяма тенджера. Гответе 30-40 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.

С помощта на пасатор пасирайте сместа отново. Добавете една супена лъжица сол, 75 грама захар, 1 чаена лъжичка черен пипер, 3 скилидки и оцет.

Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 5 минути. Извадете скилидките от тигана; те са придали на кетчупа вкус; изхвърлете ги.

Обикновено, преди да налея кетчуп в буркани, го опитвам и добавям сол или захар, ако смятам, че нещо липсва.

Изсипете кетчупа в стерилни буркани и ги затворете с капачки.

Увийте се в топло одеяло или кърпа.

Този кетчуп не е толкова гъст по консистенция, по-скоро напомня на доматен сос.

Но ако го готвите по-дълго - 1,5-2 часа, ще стане гъсто.

За да се сгъсти кетчупът, препоръчват да се добави нишесте, разтворено в студена вода. Аз никога не добавям нишесте.

Домашният кетчуп с ябълки и лук трябва да се съхранява в хладилник.