Не винаги е възможно да замразявам билки, което обикновено правя. Тази година хладилникът се счупи непоправимо. Така че, докато спестяваме за нов, трябва да изсушим билките. Ето как се получават магданозът и копърът ми:
Те са зелени, не жълтеникави, защото ги суших на тъмно. Но реших да запазя и зеления лук, който е задължителен за приготвяне на зелева чорба и зелен борш през зимата. Ето как го направих:
- Излязох в градината и избрах леха за резници. Спрях се на тази (струпванията тук са още млади):
- Набрах лук в градината, или по-скоро го нарязах с остри ножици. Не може да се бере, иначе отделя нежелан слузест сок, а ако лукът е още млад, коренът може да се повреди.
- Измих го старателно, след което изтръсках водата и го оставих да изсъхне леко, след като го избърсах с кърпа.
- Сега го отрязах.
- Не нарязах парчетата на ситно, иначе нямаше да се забелязват в борша. Това са фрагментите, които получих.
- Поставих го върху пластмасова стойка, като предварително бях подредил листове хартия.
- Резултатът беше сушен лук за зимен зелен борш.
Съветвам всички да правят това през зимата, особено ако няма възможност да си купят пресни билки (те се носят в нашето село само преди Нова година), това е най-добрият вариант за приготвяне на топли ястия.
Между другото, когато имам излишни моркови, съм се научил и да ги суша:
