Вече писах за полза комбуча, даде основни рецепти за нея отглеждане, а сега искам да споделя още няколко.
Рецепта с шипка
Това е наистина страхотна рецепта. Шипките са съкровищница от витамини, но аз обикновено ги използвам за различни цели, защото имат невероятни ползи.
Моята рецепта:
- Пригответе термос от 0,7-1 литра и го залейте с вряла вода.
- Добавете 4-6 супени лъжици шипки. Ако са нарязани, използвайте по-малко; ако са в горски плодове, използвайте повече.
- Залейте с 500 мл вряща вода.
- Оставете да престои 3 дни. Шипките са зрънце, което се разваля бързо при топли температури, така че ги оставете в термос на стайна температура за около 8 часа, след което ги прехвърлете в хладилника. Повярвайте ми, запарката ще действа и при тези условия и напитката няма да се развали.
- Сега изсипете течността от термоса в 3-литров буркан.
- Пригответе отделна чаена запарка. Добавете 4 чаени лъжички чай към 1 литър вряща вода. Запарете както обикновено, след което изсипете в шипките.
- Предварително разтворете 8 супени лъжици захар.
За ферментация с шипки времето се увеличава – гъбата ще бъде готова след 1,5-2 месеца.
Рецепта с добавяне на мая, оцет или ябълки
Това също е добър вариант, но гъбичките се развиват най-дълго - от 2 до 2,5 месеца. В началото не разбирах защо е необходимо да се добавя оцет. Но след като научих повече, ми стана ясно, че това би било полезно, предимно за кръвоносните съдове.
Работата е там, че не използваме трапезен оцет, а ябълков оцет, за предпочитане домашен. Ако всичко друго се провали, препоръчвам да използвате висококачествен оцет. Но ви предлагам да си направите сами напитка комбуча, без да използвате течности, купени от магазина. Аз предпочитам всичко натурално.
Рецепта:
- Вземете около 700 г кисели ябълки. Измийте ги и ги подсушете с кърпа.
- Настържете морковите, заедно с кората и сърцевината. Използвайте едро ренде.
- Изсипете около 400-450 г ябълкова смес в 3-литров буркан.
- Добавете тук 160 г мед, суха мая (около 15 г).
- Напълнете почти до горе със студена вода (предварително я сварете).
- Съхранявайте на тъмно място, но разбърквайте сместа ежедневно.
- Дръжте го така 10 дни, след което прецедете и изсипете в друг чист буркан.
- Сега го изпратете на тъмно за 60 дни.
След това време в буркана трябва да се образува плътен филм (зооглия), а течността трябва да стане прозрачна.
Сега остава само да прехвърлите гъбата в буркан с чаени листа.
На бира
Този метод позволява бърза ферментация. Как се приготвя:
- Добавям 10 г кристална захар към 200 мл висококачествена бира.
- След като разбъркам добре, добавям 20 мл винен оцет.
- Покривам буркана с марля.
- Сложих го на топло и тъмно място.
- След около седмица ще започне да се образува филм.
- Когато достигне дебелина 2-3 мм, измивам гъбата и я поставям в чаени листа.
След още една седмица можете да се насладите на напитката.
Как можете да разнообразите вкуса?
Толкова пъти съм експериментирал с комбуча, че дори не мога да преброя пръстите на ръцете си... Но най-накрая открих най-добрите варианти за семейството си. Тази точка се отнася за готовия квас. С какво е вкусен:
- настърган джинджифил (след това прецедете);
- прясно изцеден сок (аз харесвам ябълков, гроздов и нар, но можете да използвате всеки);
- компот;
- плодово или зеленчуково пюре;
- ванилова захар;
- всякакви подправки.
Накратко, експериментирайте; ще ви се стори интересно. Само имайте предвид, че ако не спазвате инструкциите за отглеждане, гъбата ще се разболее и ще умре. Могат да възникнат и други проблеми. проблеми, за което вече писах.
