Тази година консервирах толкова много, че ми свършиха бурканите. Купуването на нови в нашето село не е наистина възможно. Освен това, това бяха последните ми няколко. За щастие, имах няколко останали домати в градината - сливови домати и няколко розови. Някои от тях вече не бяха подходящи за консервиране цели - от тях ставаха само домати.
Останаха само шест 3-литрови буркана, но има много повече домати. Затова реших да ги консервирам в доматен сок. Преди ги консервирах в доматено пюре, но вече консервирах доста от него за зимата. Но никой няма да откаже доматен сок през зимата.
Първо измих и сортирах зеленчуците. Отстраних всички развалени и ги нарязах.
Сложих го в блендер-резачка за зеленчуци (това е много по-добре от сокоизстисквачка, тъй като мрежата в последната се запушва много и трябва често да се сваля от устройството):
Смляно:
Това е напълно хомогенната маса, която се получи:
Сложих го на котлона и го оставих да къкри, докато стане готово. Отстраних всякаква пяна.
Междувременно приготвих целите домати – сложих ги заедно с листа от хрян, чадърче копър, чесън и люта чушка в стерилизирани буркани:
Залях доматите с доматен сок и ги отцедих. След 15 минути направих същото отново. И третия път го залях и ги навих на руло:
Пропорции за 1 3-литров буркан: захар и сол, по 3 супени лъжици всяка, лимонена киселина - непълна 1 чаена лъжичка (аз я сложих директно в буркана при последното пълнене).
Така спестих консерви, а през зимата мога едновременно да ям домати и да пия вкусен доматен сок!