Едва наскоро разбрах и оцених стойността и ползите от тиквата. Дотогава не можех да разбера защо родителите се опитват да я запазят възможно най-дълго – толкова е безвкусна и подходяща само за хранене на животни. Колко грешах!
Майка ми често вареше парченцата портокал в захарна вода, а баба ми правеше оризова или просена каша от тиквата. Всички я поглъщаха, а аз само се мръщех отстрани. След като се ожених, опитах сама да приготвям ястия с тиква, тъй като интернет предлагаше изобилие от супи, основни ястия и дори десерти! Авторите твърдяха: „Ако не ядеш тиква, просто не знаеш как да я готвиш!“
В днешно време не минава нито един сезон без да приберем тази кралица на есента. Сега тя е нашият фаворит. Отглеждаме солени сортове за първи и втори ястия, а за десерт използваме богатите на захар сортове. Те могат да се консумират и сурови!
Прясната тиква е съкровищница от витамини за красота (А и Е), калций, калий, желязо, цинк, мед и други микроелементи. Консумацията ѝ има диуретичен и жлъчегонен ефект, като подпомага стомашно-чревната функция. Прекомерната консумация на зеленчука обаче може да доведе до чревни колики и други стомашни разстройства.
Не отделяме специални парцели земя за отглеждане на тикви за трапеза – те виреят и дават изобилна реколта в маргинални райони. Засаждаме ги близо до купчини животински отпадъци, близо до и около компостни ями и в буренясли участъци от почвата. Основното е в началото да предпазим младите разсади от плевели; след като се установят, тиквите ще се погрижат сами за себе си, предотвратявайки растежа на плевелите.
Отглеждаме тикви за добитък на полета и върху обогатена почва, като се фокусираме върху сортове с дебела кора, за да гарантираме по-дълготрайност на съхранение. По време на активната фаза на растеж културата е лесна за отглеждане и понася суша. При неблагоприятни условия добивът е по-малък, но все пак е налице!
Когато режете зеленчука, отстранете семките. След измиване и подсушаване, те са готови за консумация. Печените семки са вкусни. Суровите могат да се консумират като превантивна мярка срещу хелминти и други чревни паразити.
Прибираме реколтата преди първите слани. Първо, трупаме тиквите на купчини, а след това ги сортираме, като отделяме здравите от неповредените. Най-хубавите тикви преместваме в избата. Подреждаме ги на дървени рафтове и платформи, така че тиквите да не се допират една до друга. Периодично проверяваме всяка една, като внимателно проверяваме за евентуални повреди или гниене. Повредените отстраняваме веднага, за да избегнем замърсяване на останалите зеленчуци.
Ако все още не сте опитали тиква, не се бавете! Намажете половин тиква с масло, поръсете с мед и я сложете във фурната. Тази проста рецепта е чудесен начин за приготвяне на вкусна закуска!