Тази година ми останаха няколко големи краставици — просто не знаех какво да правя с тях! След известно размишление си спомних, че преди няколко години консервирах краставици за салата. През зимата ги отворих и ги сервирах! Това са малките краставички, които ми бяха останали (и ето ги в 5-литрова кофа):
Нарязах ги на кръгчета и ги изсипах директно в голяма тенджера:
Междувременно стерилизирах литровите буркани (не се тревожете за стените, винаги мога да го направя в лятната кухня, за да се поддържа хладно в къщата):
Обелях чесъна и го смлях на ситно. Добавих сол и захар, дафинов лист, грахчета бахар и малко ситно нарязана люта чушка.
Що се отнася до съотношението сол и захар, правя салатите „на око“, така че принципът е следният: добавете малко, опитайте след 5 минути, за да видите дали съм добавила твърде малко. Що се отнася до чесъна, използвайте около 300 г обелени скилидки за всеки 3 кг краставици или съотношение 1:10. Разбъркайте добре и оставете да престои поне 3 часа.
Между другото, онлайн има много рецепти за подобни салати с лук. Силно ви съветвам да не го правите – има специфичен, много неприятен послевкус. Поне моето семейство (и приятели) не го ядоха. Трябваше да изхвърлим всичките шест буркана. Това беше преди няколко години.
През това време краставиците, под въздействието на сол и захар, ще отделят доста сок. Поставете на огъня:
След като заври, варете на слаб огън 15 минути, не повече, като добавите съвсем малко оцет или лимонена киселина. За същите 3 кг краставици използвам около 100 мл (не използвайте повече - ще стане твърде кисело, тъй като краставиците вече са нарязани и са намалили обема си) и разпределяте в буркани. Ето каква салата получавате:
