Тази година дините пораснаха огромни, но тъй като това лято нямаше много слънце, всички бяха доста безвкусни. Имаше толкова много, че имаше достатъчно за нахрана на пилета, патици и т.н. Тогава си спомних, че преди няколко години направих сладко от диня. Затова исках да споделя една вкусна, изпитана рецепта:
- Нарязах динята на филийки.
- Остъргах тънък слой от зелената част.
- Нарежете на кубчета.
- Нарязах и останалата пулпа (динята има захар само в сърцевината, която ядохме).
- Тя го постави в голям леген.
- Поръсих го със захар (обикновено го правя „на око“).
- Разбъркано внимателно.
- Оставих го за 10-12 часа, за да могат плодовете да пуснат соковете си. Между другото, много рецепти препоръчват добавяне на вода, но според мен това са глупости, защото динята има толкова много сок, че вече е твърде много.
- Сложих го на огъня и се образува още повече сок.
- След като заври, го варих буквално 20-25 минути (10, което обикновено е посочено в интернет, не е достатъчно - няма време да загрее добре цялата структура на твърдата бяла част на кората).
- След като изстине, повтарям процедурата още два пъти.
- Изсипвам го в стерилни буркани и ги обръщам с главата надолу, като ги покривам с топло одеяло.
За да добавя малко разнообразие към вкуса, направих другата половина с аромат на портокал и лимон. Вкусът е наистина уникален! Ще ви покажа как да го направите правилно:
- Сварете няколко портокала – около 10 минути на слаб огън. Между другото, това количество е достатъчно за 3-4 кг диня.
- Оставете да се охлади.
- Обеляме кожата, като едновременно с това отстраняваме семките.
- Нарежете на произволни филийки.
- Хвърлете го в зеленчукорезачка (аз имам такава тип „Светкавица“).
- Нарежете половин лимон.
- Слагаме го и в блендера.
- Смелете всичко старателно.
- Изсипете сместа в динята по време на второто кипене.
- Оттам нататък всичко е по стандартен начин.
Моето сладко от диня се получи двуцветно – по-светлите парчета са кората, а червените са месестата част. Противно на всички твърдения, които съм чел в различни уебсайтове (от хора, които уж правят сладко от месестата част), месестата част изобщо не се разпада, а остава на твърди, карамелизирани парчета.
Ето колко красиво изглежда, когато парчетата са без сок. Между другото, те могат да се сушат и да се използват като захаросани плодове с вкус на диня, лимон и портокал. Приятно хапване! Между другото, жълтите дини са чудесен начин за приготвяне на сладко.
