Необичайни плодове - костилковидни плодове

Преди няколко години, докато се разхождах из гората, попаднах на тази красива ягода. Честно казано, не можех да разбера какво е, защото листата приличаха на малини, но плодовете бяха съвсем различни. Тогава намерих информация за храста и реших да пресадя няколко в моята вила. Къпината се вкорени лесно, преживя добре зимата и до края на следващия юли имах добра реколта.

Как изглежда една дива къпина?

Растението принадлежи към рода Rubus или семейство малинови и се счита за медоносно растение. Расте най-често в хладен климат, предимно в иглолистни гори. Затова при засаждането добавих няколко смърчови иглички в дупките и ги използвах като мулч.

Между другото, в Сибир зрънцето се нарича „студен нар“, защото яркочервените елементи се събират в една розетка. Но в моя случай зрънцата растат предимно поединично или на групи от по две или три. Мисля, че това е така, защото храстите са все още много млади.

Други характеристики на растението:

• Зърното има 4 сегмента. Те са малки по размер, но семето се счита за доста голямо в сравнение с параметрите си.
• Дължината на леторастите достига до един и половина метра, докато височината на храста е само 20-30 см (стъблата лежат на земята и се вкореняват там през есента).
• Листата са като тези на малините – груби, трилистни, с твърди жилки и дълги дръжки.
• Малките, снежнобели цветове се появяват около средата на май. Цветните стъбла са с форма на чадър.
• Плодовете първоначално са червеникаво-оранжеви, по-късно стават яркочервени. Те имат стъклен вид (изглеждат красиви и апетитни). Зърната са леко кисели, но много сочни. Между другото, лещарките ги обичат, а листата могат да се дават на крави.

Къде се прилага?

Можете да правите сиропи, сосове, напитки и дори оцет от дивите къпини. Аз лично направих сладко и плодова напитка и изсуших част от плодовете. Единственият недостатък е киселинността им, така че трябваше да използвам съотношение 2:1 захар към плодове.

Научих, че можете да консервирате листата и за зимата – просто да ги изсушите и след това да направите отвари. За какво се използват?

• стомашно-чревни проблеми;
• тумори;
• мигрена;
• за облекчаване на болката;
• подагра;
• проблеми със ставите;
• срещу пърхот и за укрепване на космените фоликули;
• успокоително.

Ако ядете плодовете, те се препоръчват при анемия и сърдечно-съдови патологии.

Има ли някакви противопоказания?

Оказва се, че дивите боровинки не се препоръчват за хора с хипертония, тъй като плодовете съдържат вещества, които рязко повишават кръвното налягане. Други показания включват също:

• разширени вени и тромбофлебит;
• захарен диабет;
• детство;
• бременност и кърмене.

Ако сте алергични към горски плодове, също не се препоръчва да ги ядете.

Как да се приготви и съхранява?

Плодовете могат да се съхраняват консервирани, сушени или замразени. Сушат се само листа и корени. Имайте предвид, че плодовете са много сочни, така че е най-добре да използвате фурна за сушене (аз настроих температурата на 50-55 градуса по Целзий; по-висока температура и плодовете просто ще се изпекат, вместо да изсъхнат). Първоначално ги суших на слънце, но процесът отне твърде много време. Валя и дъжд, което увеличи значително влажността, правейки плодовете още по-мокри от преди.

Когато събирам реколтата от различни части на храста:

• горски плодове - след пълна зрялост;
• корени - в началото на септември;
• листа - когато растението цъфти.

Какво можете да готвите – доказани рецепти

Освен сладко (рецептата е стандартна, но за 1 кг плодове добавих 2 кг захар), приготвих и други ястия:

• Сос. Съчетава се перфектно както с месни ястия, така и с печени изделия. Полученият сос е пикантен и сладък. Използвам няколко чаши (250 мл) дива къпина, половин чаша червени боровинки и една чаша кристална захар. Ето как го правя:
  • Изсипвам всички плодове в тенджера, добавям захар и чаша вода;
  • Варя всичко, докато се сгъсти;
  • В процеса добавям малко карамфил и кориандър;
  • Разбърквам го през цялото време, защото като се сгъсти сместа, тя залепва за дъното;
  • Стерилизирам стъклени буркани и капаци и ги навивам по класическия начин.
• Квас. Правим го както от пресни къпини, така и от сушени, замразени. В последните два случая обаче първо трябва да ги попарите с вряща вода (сушените плодове трябва да се накиснат във вряща вода за няколко часа). Как се приготвя:
  • за 550-600 г горски плодове вземам 100 г захар и я разбърквам в тенджера;
  • Напълвам го с 3 литра топла вода;
  • Слагам го на огъня и варя, докато стане леко гъсто;
  • след това сместа се охлажда до стайна температура;
  • Добавям 1 пакетче суха мая и още 100 г кристална захар;
  • Покривам го с капак и го оставям да ферментира на топло и тъмно място;
  • След около 3 дни прецеждам кваса и го охлаждам.
• Най-вкусната закуска. Правя го за празничната трапеза. Използвам пресни, замразени или консервирани горски плодове (консервирам го като компот - използвам само 50 г захар на 3-литров буркан). Как се приготвя:
  • Първо, нарязах 200 г консервиран ананас;
  • Настъргвам 2 топени сирена и няколко скилидки чесън;
  • Смесвам всичко;
  • Леко счуквам осолени крекери (около 200 г) и ги добавям към сместа;
  • Запълвам сместа с обикновен маслен крем;
  • поставете върху плоска чиния във формата на конус;
  • Покривам го с костилкови плодове отгоре.
• Вино. Резултатът е не само вкусен, но и много здравословен. Процесът със сигурност е времеемък, но си заслужава:
  • Взимам 1 кг захар и горски плодове, смилам всичко през месомелачка;
  • Добавям 700 мл много топла вода;
  • Сложих всичко в 5-литрова бутилка;
  • Покривам шията с марля и я оставям да престои 4-5 дни на тъмно и топло място;
  • Разбърквам добре, добавям още 200 г захар и оставям да ферментира още една седмица;
  • след това го прецеждам и слагам обикновена гумена ръкавица на бутилката;
  • Правя дупка в него с игла;
  • Ръкавицата трябва да се надуе и когато се издуе, прецеждам напитката отново и я поставям на хладно място за около месец и половина - това ще е младо вино, но е по-добре да го оставя да отлежава три месеца.

Ето как използвам тези плодове. Честно казано, всички ги обичаме. Жалко е, че са малко неприятни за ядене без захар или мед заради киселинността. Също така използвам всички части на растението, за да си направя лечебни средства.