Със съпруга ми много обичаме мариновани люти чушки, особено когато са изключително пикантни. Затова ги консервираме в големи количества за зимата (и това не броим пикантната аджика и патладжана по грузински – можете да намерите тези рецепти на нашия уебсайт в секцията „Светът на консервите“, заедно с много други, много разнообразни).
За съжаление, и двете са силно киселинни, така че не използваме оцет много. Затова решихме да потърсим онлайн дали има начин да се консервира без оцет. И да! Намерихме го. Но радостта ни продължи само два или три дни.
Следвахме рецептите от интернет стъпка по стъпка:
- Измихме бурканите и ги стерилизирахме заедно с капаците.
- Измихме чушката.
- Стъблата бяха отрязани.
- Те бяха нарязани (аз направих това по различни начини и дори цели, защото го консервирах както с оцет, така и без (според моите собствени пропорции)).
- След това сварихме водата, заляхме чушките с нея, отцедихме я, сварихме я отново и отново я заляхме. Обърнете внимание, че направих това два пъти без саламурата (за всеки случай), но рецептите изискват само една саламура.
- След това приготвихме стандартен саламура със сол и захар, изсипахме го в бурканите и ги запечатахме.
- Те го поставиха с главата надолу под „коженото палто“.
Специално етикетирах бурканите с чушки без оцет. За целта ми трябваха ножица, тиксо, химикал и нарязани лентички хартия. Написах „Без оцет“ на всяка лента.
След това развих лентата и поставих върху нея ленти хартия на разстояние една от друга. След това ги изрязах. И ги залепих върху буркани или капаци. Ето как се получи.
Резултат: след 2-4 дни (някак си бурканите се подуваха един след друг) забелязах това:
Трябваше да отворя всички буркани и да повторя цялата процедура стъпка по стъпка, но този път с оцет.
