Има мързеливи вареники, зелеви сарми и други подобни, но миналата година реших да направя някои мързеливи консерви за зимата. Грузинските патладжани традиционно се нарязват по дължина или на кръгчета, пържат се и едва след това се смесват със сместа от аджика. Но този процес е изключително времеемък и трудоемък. Освен това растителното масло бързо почернява, така че тиганът трябва да се мие често и зеленчуците да се пържат отново. А този метод използва много масло.
Реших да нарежа патладжана на кубчета. Това съкрати времето за готвене, намали разхода на олио и улесни работата ми. Резултатът: ястието беше също толкова вкусно, но патладжаните бяха по-сочни.
И така, тази година имах добра реколта от кръглите патладжани от сорта Буржуй.
Това са „чудовищата“, които са израснали:
А ето как изглежда този сорт в напречно сечение:
Между другото, Буржуй няма горчив вкус, така че не съм правил никакво накисване или други процедури. Нарязах го на кубчета:
Изпържих патладжаните. Направих това както в котел, така и в тиган:
Трябва да го изпържите, докато стане златистокафяво, както е показано на следния начин:
Отделно приготвих смес от аджика от чушки, люти чушки, чесън и домати:
Изсипах аджиката в казан и я варих 15 минути:
Добавих пържените патладжани и разбърках добре:
Вари се на тих огън около 20 минути:
Сложих сместа в стерилизирани буркани и ги запечатах. За да избегна процеса на стерилизация, увих бурканите с дъното надолу в старо, но топло одеяло. Ето колко красиво и вкусно се получи:
Вкусно 😋👍