В понеделник валя цял ден, навън е влажно и хладно.
Решихме да отложим пътуването си до вилата след работа и да започнем да се подготвяме за зимата. В неделя набрахме кофа чушки и домати и нарязахме останалия карфиол. Ако го оставим в градината, ще цъфне. Ще го замразим и ще го ядем през зимата.
Решихме да направим лечо и няколко буркана кисели мариновани домати. Правим лечо всяка година. Миналата година имахме изобилна реколта от чушки както в оранжерията, така и навън, така че направихме няколко буркана лечо, като ни останаха девет. Това щеше да е достатъчно, но какво щяхме да правим с чушките?
Правя лечо по стара рецепта. Имам тетрадка с първите си рецепти за зимни сладка, които направих сама, без майка ми, за семейството си.
Вече е цялата оръфана, разбира се, че преписах всички рецепти в друг тефтер, но тази няма да я изхвърлям, скъпа ми е, като спомен.
Тази рецепта за лечо е хит за цялото семейство; вкусна е със сладко-кисел дресинг. Рецептата е много проста: не се изисква стерилизация за бурканите с чушки; просто изсипете сместа в чисти буркани, затворете ги и увийте в одеяло.
Опитвам се да не правя рецепти, които изискват стерилизация; не обичам да се занимавам с тенджери и тигани; много по-лесно е просто да залея съставките с вряща марината и да ги навия на руло.
Какви съставки са необходими за приготвяне на лечо: домати, чушки, връзка пресни билки, няколко скилидки чесън, захар, сол, растително масло и оцет.
Първо, трябва да смелите доматите през месомелачка, блендер или да ги настържете на едро ренде - необходими са ви 6 чаши сок.
Можете да прецедите сока през цедка, но аз никога не го прецеждам; харесва ми, когато в сместа има доматени семки.
Изсипете сока в голяма тенджера и го поставете на котлона. Варете 15 минути, след което добавете 1 чаша растително масло, 1 чаша захар, 2 супени лъжици сол и нарязан пипер.
Не претеглих чушките; имам 10-литрова кофа с чушки. Тенджерата ще се напълни догоре, така че трябва да я покриете с капак.
Варете цялата смес още 15-20 минути, след което добавете нарязани билки - аз имам магданоз, копър и стрък босилек, и една супена лъжица 9% оцет.
Изсипете лечото в чисти, стерилизирани буркани, затворете с капаци и покрийте с топло одеяло или кърпа.
Прави 6 буркана.