Направих компот за зимата, използвайки първите плодове на сибирски орлови нокти. Изглежда красиво, с наситен бордо цвят, и мисля, че ще има невероятен вкус.
Всяко лято се запасявам с компоти от горски плодове и плодове за зимата. Правя по два или три буркана от всички плодове, които отглеждаме в нашата вила – френско грозде (черно, бяло и червено), малини и ягоди, къпини, череши и сливи. А това е първият път, когато правя компот от орлови нокти.
Взех рецептата от интернет, където има много различни начини за приготвяне на компоти. Интересуваха ме предимно пропорциите на вода и захар: 200 грама захар на литър вода.
Правя компоти от много години, откакто се ожених, и в началото го правех по начина, по който правеха майка ми и бабите ми. Дори записах всички трикове за приготвяне на различни компоти в стар тефтер. Например, за компоти от кисели плодове и такива без костилки, трябва да използвате 2 чаши захар на 1 литър вода. А ако правите компоти от цели плодове - ябълки, круши, сливи, праскови или кайсии - тогава бланширайте плодовете във вряща вода за 2-3 минути, преди да ги поставите в буркани.
Сега си правя компоти по свой начин и не стерилизирам бурканите на пара в чайник.
За компота от орлови нокти взех следните съставки: горски плодове, вода, захар.
Орлови нокти не претегли колко е събрала от това количество и го приготви.
Пребрах плодовете, отстраних натъртените, обелих листата и ги измих добре.
Измих и стерилизирах 4-литрови бутилки във фурната на 150 градуса за 15 минути.
Когато плодовете изсъхнаха и бутилките се затоплиха, напълних една трета от бутилката с плодове.
Имаше достатъчно орлови нокти за три бутилки, а аз направих достатъчно сироп за четири литра. Същата вечер трябваше да бера орлови нокти отново на вилата.
Приготвих сиропа така: 200 грама на 1 литър вода (изсипах 4 фасетирани чаши захар в широка тенджера, напълних я с 4 литра вода, заврях сиропа и го варих пет минути).
Не претеглям захарта за компоти, а я измервам със стара фасетирана чаша с ръб - 1 чаша с обем 250 мл, пълна догоре, но без пързалка, побира 200 грама кристална захар.
Здраво ми е запечатано в паметта, че за компот от кисели горски плодове са необходими 2 чаши захар, а орловият нокът е леко кисело зрънце, затова добавих още 400 грама захар към сиропа. Така че, моят сироп се прави с 4 литра вода и 6 чаши захар (1:1,50). Дори и да е твърде сладък, може да се разреди с вода.
Внимателно излях врящ сироп в бутилките с плодове, затворих ги със стерилни капачки, завъртях бутилките, за да се уверя, че капачките не текат, увих компота в топло яке и го оставих настрана да се охлади.
Това е компотът от орлови нокти, който направих.
А сега е време за приготвяне на ягоди, те вече узряват!
