Кетчупът е лесен за приготвяне у дома, особено когато имате голяма реколта от узрели и месести домати.
Вече направихме всякакви доматени сладка за зимата и решихме да си направим и кетчуп. Правя кетчуп от няколко години. Има вкус на онзи автентичен български кетчуп в онези малки стъклени шишенца, които се продаваха в магазините по съветско време.
За първи път направих доматен кетчуп, използвайки различни рецепти и приготвих няколко буркана. Намерих рецептите онлайн. Тази рецепта се оказа най-вкусната. Сега правя този кетчуп всяка година.
Рецепта
За да приготвите български кетчуп, ще ви трябват следните съставки:
- домати - 1,5 кг;
- захар - 50-70 грама;
- сол - половин супена лъжица;
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Ще ви трябват и подправки:
- черни пиперки на зърна - 15-20 бр.;
- грах от бахар - 4-5 бр.;
- карамфил - 2 бр.;
- кориандър - 10 бр.
Още една малка връзка зеленина - босилек, магданоз.
Приготвяне на кетчуп
Нарежете узрелите домати на филийки.
Сложете в голяма тенджера. Варете 10 минути след като заври, след което намалете котлона.
Смелете с потапящ блендер.
Добавете сол и захар. Гответе кетчупа на слаб огън за 1,5-2 часа, като бъркате непрекъснато. След това добавете подправките. Можете да ги увиете в чиста кърпа, да ги завържете с връв и да ги поставите в тигана. След като подправките пуснат аромата си, махнете кърпата и я изхвърлете.
Просто смилам всички подправки и ги добавям в тигана.
Зелените трябва да бъдат ситно нарязани и добавени към кетчупа, разбъркайте добре сместа.
Налейте 2 супени лъжици оцет.
Варете още 10 минути и изсипете в чисти, стерилни буркани.
Покрийте с капаци и увийте в хавлиена кърпа.
Кетчупът е гъст, ароматен и вкусен. Консумира се предимно като подправка за месо и гарнитури. Кетчупът трябва да се съхранява на хладно място. Ние го съхраняваме в хладилник.
Здравейте! Бихте ли ми казали какъв ще е вкусът на кетчуп, ако го направя от жълти домати? Ще се промени ли значително вкусът или няма да има никаква разлика?
Здравей, Виктория! Не мисля, че цветът на доматите ще повлияе на вкуса на кетчупа, но може да е различен. В края на краищата, жълтите домати имат малко по-различен вкус от червените. Опитай да си направиш. Ще получиш уникален жълт кетчуп.
Опитах тази рецепта само с жълти домати. Ще кажа следното: цветът е необичаен и забавен, но вкусът беше малко кисел. Може би защото моите жълти домати са малко кисели...