Здравейте отново! Вече писах за полза Комбуча напитка, как е расте и колко интересно рецепти Те съществуват. Сега бих искал да поговоря за правилата за грижа за медузата. Това е важен момент, тъй като определя не само жизнеспособността на гъбата, но и вкуса и качеството на напитката, тоест колко полезни вещества ще съдържа.
Основни условия
Първото нещо, на което трябва да се обърне внимание, е хигиената. Винаги поддържам комбучата си безупречно чиста. Както е на снимката - тензухът е чист, бурканът е прозрачен:
Но когато наливат напитката в чаша или друга бутилка, хората обикновено я прецеждат директно през този тензух. Поне така правеха баба ми и настоящият ми съсед. Аз го прецеждам през метална цедка, така че тензухът остава чист. Въпреки това, прах се утаява по повърхността му, така че го сменяйте приблизително на всеки 2-3 дни.
Сега за условията:
- Веднага след ферментацията преместете бутилката на най-топлото място, но се уверете, че пряка слънчева светлина не попада върху контейнера при никакви обстоятелства (гъбата може да умре или да се развали);
- Не го докосвайте, докато гъбата се оформя - не го местете, не го разклащайте и т.н., оставете го да стои на едно място в пълен мир;
- Когато се образува филм с дебелина около 4 мм, изсипете около 4-6 супени лъжици подсладени чаени листа (не забравяйте да разбъркате захарта много добре);
- след това го дръжте при температура от +20 до +25 градуса;
- ако температурата е по-ниска, растежът и развитието ще спрат;
- ако температурата надхвърли +30 градуса, чаените медузи първо ще се разболеят и след това ще умрат напълно;
- Най-доброто място е сянката.
Инструкции за грижа
Обърнете специално внимание на малките детайли:
- Никога не добавяйте чай, като насочвате струята към повърхността на гъбата; по-добре е да я избутате настрани с дървена шпатула и да излеете чая по стените на буркана;
- но можете да го направите по различен начин:
- изсипете чаени листа в супена лъжица;
- поставете края му върху вътрешната повърхност на консервата;
- Започнете да наливате бавно, така че течността да е насочена изключително по протежение на чашата.
- Ако гъбата е млада, добавяйте чаени листа (сладки) веднъж седмично, правете същото, ако гъбата увехне;
- оптималната дебелина на възрастна гъба е от 1 до 1,5 см;
- Никога не покривайте с капак - това ще лиши гъбата от кислород, което ще доведе до нейната смърт.
Ако условията за отглеждане не са спазени, възникват различни проблеми. проблемиМного от тях са изпълнени със смъртта на гъбичките.
Други функции на съдържанието
Често ми задават различни въпроси, от онези, на които хората просто не могат да намерят отговори онлайн, затова бих искал да предоставя кратък преглед на най-популярните в една статия:
- Кога трябва да източите готовата напитка? В горещите летни месеци напитката е готова само за 2-4 дни (в зависимост от условията), така че не забравяйте да я опитате. В други периоди от годината чаят отлежава за 5-6 дни.
- Как да определим дали напитката е готова?Просто го опитайте – ще има сладко-кисел вкус (нивото на сладост или киселинност зависи от количеството добавена захар, т.е. на вкус). Определено трябва да е със средна или ниска газираност.
- Трябва ли да измия самата гъба? Разбира се, той обича хигиенните процедури, но не твърде често. Аз го правя веднъж на всеки 3-4 седмици. За целта вземам преварена вода със стайна температура, поставям гъбата в нея, измивам я с ръце и след това изплаквам.
- Какво се случва, ако пропуснете отцеждането и измиването на гъбите? О, това е абсолютно неприемливо, защото гъбичките ще се заразят и в крайна сметка ще умрат. Първият признак е кафеникав филм, покриващ повърхността. След това структурата на медузомицета се втвърдява.
Между другото, ако това се случи, не забравяйте да излеете напитката, тъй като тя вече е абсорбирала токсични вещества - ще получите леко отравяне. - Как и колко дълго да съхраняваме отцеден чай? Трябва да се съхранява като квас – в хладилник. Винаги го наливам в пластмасови бутилки и затварям плътно капачките – това ще запази въглеродния диоксид, който ще създаде мехурчета. Може да се съхранява до една седмица. Между другото, колкото по-стара е гъбата, толкова по-дълъг е срокът на годност. Също така, ако оставите напитката да престои 2-3 дни, вкусът ѝ ще стане по-интензивен.
- На коя страна трябва да сложа гъбата след измиване? Само по-тъмната. Обикновено това е страната, която е била отгоре. Гъбата потъмнява поради излагане на кислород.
Как да разделим комбуча?
Разделям гъбата, когато е с дебелина 4-5,5 см, въпреки че има информация онлайн, че трябва да се прави на 7 см дебелина. Но според мен това би била твърде стара гъба.
Как да го направите правилно:
- Изцедете цялата течност от буркана.
- Извадете гъбата с чисти ръце.
- Поставете го върху дъска за рязане (никога дървена) или голяма чиния.
- Намерете зоните отстрани, където гъбата се разцепва най-много.
- Отделете половината от гъбата директно с пръсти (за предпочитане без остри нокти).
- Изплакнете.
- Поставете в новата чаена течност.
Имайте предвид, че след разделянето ще трябва да изчакате около 10 дни (това са средни времена; всеки случай е различен, дори при еднакви условия на отглеждане). Никога не режете гъбата – тя ще умре.
Ето как отглеждам комбучата си и давам на хората невероятно вкусна и най-важното – лечебна напитка. Повярвайте ми, по-добра е от квас, защото е нискокалорична.