Понякога се налага да суша билки, въпреки че през зимата предпочитам замразени. Старая се обаче да го правя правилно, така че магданозът и копърът да останат наситено зелени. И дори след готвене цветът им да не се променя.
Разликата е забележима с просто око:
Как обикновено се сушат билки:
- нарязани във всякаква форма;
- може да се разположи върху всякаква повърхност;
- изнесени навън или оставени на проветриво място.
Но най-важното е зелените да изсъхнат на светлина. Съхранявам ги на тъмно място – това предотвратява разграждането на хлорофила, който влияе на цвета.
И няколко полезни съвета:
- опитайте се да не режете жилави и дебели стъбла - те нямат време да заврят, дори когато се добавят към супата (следователно ще бъдат твърди);
- Най-добре е да разпределите зелените върху мрежеста повърхност, така че да се проветряват от всички страни (ще трябва да ги обръщате по-рядко);
- Не сушете билки, които са били набрани през деня – най-добре е да ги отрежете рано сутрин;
- След дъжд също не е препоръчително да се бере магданоз и копър за сушене;
- Ако храстите вече цъфтят, тогава такава зеленина ще бъде по-малко полезна.
Стая, в която рядко влизате, може да се използва като тъмна стая. Като алтернатива, можете да го поставите върху шкафове, разположени далеч от крушки и прозорци, или да окачите мрежеста конструкция и да я засенчите с тъмна, но лека материя.