Как да си направим горчица и прах от семена?

Сарептска горчица не само притежава полезни свойства, но има и широк спектър от приложения. Днес ще ви разкажа как да си направите горчица на прах от собствено събрани семена, а след това и горчица за вашата трапеза. Просто следвайте правилата за прибиране и съхранение на растенията!

Правилата, които спазвам, когато готвя

Синапените семена се съхраняват в продължение на много години, но се старая да не събирам твърде много. Предпочитам да използвам продукт, който е на поне една година. Когато го приготвям, имам предвид следното:

• Не правя много горчица на прах, защото дори и да я съхранявате в херметически затворен контейнер, някои от свойствата ѝ все пак се изпаряват. Така че, дори преди да направя горчичен сос, правя праха непосредствено предварително.
• Ако е останала излишна пудра, препоръчвам да я използвате за вани за крака и други видове вани, или за маски за коса (не маски за лице).
• Зърната трябва да са цели, без признаци на мухъл и др.
• След като смеля зърната, винаги ги пресявам през фина цедка, за да съм сигурен, че няма да останат едри частици.

Метод за приготвяне на горчица на прах

Можете да използвате различни инструменти за смилане, като например хаванче с пестик или кафемелачка. Аз предпочитам и двете, тъй като кафемелачката не може да смели зърната толкова фино (поне моят модел може). Веднага щом извадя зърната от кафемелачката, веднага ги счуквам в хаванче. Резултатът е много фин.

Ако е необходимо да съхранявате праха, поставете го в стерилизиран стъклен буркан, покрийте с тънка кърпа или хартия и след това завийте металния капак.

Най-добрата домашно приготвена горчица

Обичаме силна горчица, така че точно това правим. Ще ви трябват:

• горчица на прах – 7 супени лъжици;
• вода на 50 градуса – 300 мл;
• сол – 1 супена лъжица;
• захар – 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло и лимонов сок - по 1 супена лъжица

Как се готви:

1. Изсипете сух горчичен прах в купа.
2. Постепенно добавете гореща вода и разбъркайте бързо едновременно, за да избегнете образуването на бучки.
3. Добавете сол и захар и разбъркайте.
4. Добавете лимонов сок и растително масло.
5. Разбъркайте отново добре.
6. Изсипете в буркан, покрийте с капак и сложете в хладилник.

Горчивата горчица ще бъде готова след 12 часа.

Домашна дижонска горчица: Моята рецепта

Това е много вкусна деликатесна горчица, която се състои от много съставки:

• горчица на прах – 100 г;
• сухо вино – 250 мл;
• лук – 1 бр.;
• растително масло – 60-70 мл;
• мед – 60 мл;
• чесън – 3-4 скилидки;
• доматено пюре – 20 мл;
• Сос Табаско – 30 мл сол – 10 г.

Как готвя:

• Нарязах лука на полукръгчета и го сложих в тенджера.
• Наливам вино и го оставям да престои една нощ.
• След това го слагам на котлона и го варя на най-бавната степен за 5 минути, след като заври.
• Докато е горещо, го прецеждам, добавям горчица на прах и сол.
• Оставете да се охлади и добавете останалите съставки. Върнете на котлона за няколко минути, но не позволявайте да заври, тъй като медът не обича това (ще развали свойствата му).
• Прехвърлям го в буркан и го слагам в хладилника, когато изстине.

Можете да го ядете след два до три часа.

Зърнена горчица

Обичам хрупкавите синапени семена, затова винаги приготвям соса по тази рецепта. Какво трябва да приготвите:

• оцет (за предпочитане ябълков) – 100 мл;
• Сарептски синапени семена – 100 г;
• лека бира (само висококачествена от стъклена бутилка) – 50 мл;
• захар – 1-2 супени лъжици;
• мед – 1 ч.л.

Как се готви:

1. Първо изсипете оцет в зърната, след това бира.
2. Разбъркайте и покрийте с пластмасово фолио.
3. Поставете на топло място за 10 часа.
4. Когато зърната набъбнат, добавете захар и мед.

Но можете да направите сос от тази пълнозърнеста горчица. За целта пасирайте съставките в блендер на последната стъпка. Моят се получава много гъст, но можете да го разредите, като добавите малко соев сос или преварена вода.