Хайверът от патладжан е любимият ни деликатес, защото е вкусен и много крехък. И е лесен за приготвяне. Използвам патладжан, домати, чушки, лук, моркови и чесън. Това са зеленчуците, които имах (всички био, набрани от градината):
Обелях ги всичките, нарязах ги или ги настъргах и ги изпратих да се пържат поотделно.
След това го смелих в месомелачка, но не прекалено много.
Сложих го в казан, задуших го, като добавих сол и черен пипер.
Пасирах доматите и с блендер, така че се образува повече пяна, отколкото когато ги смилах в месомелачка, а това не е много добре.
Сложих го в буркан и сега се наслаждавам на това вкусно лакомство. Не добавям оцет или киселина, както прави съседът ми, и нито един от бурканите не се издува. Понякога добавям билки, което придава наситен вкус, а когато изваждам зеленчуците от тигана, винаги ги поставям в гевгир, за да се отцеди олиото – в противен случай хайверът ще бъде твърде мазен.
И накрая, това е сърцевината на чушка, която открих – чудо на природата.
