Екзотични лилави картофи – защо са с такъв цвят?

Свикнали сме с лилавото зеле, чушките, лука и патладжаните. Лилавите моркови, карфиолът, доматите и грахът с лилави шушулки също са често срещани. Но лилавите картофи все още изглеждат екзотични, чужди. Повечето руски градинари обикновено отглеждат сортове с бяла, жълта или розова кора.

Преди три години съседът ни от вилата ни даде няколко грудки. Не знаем сорта. Сега садим тези картофи всяка година. Тази година имаме три реда.

През 2022 г. засадихме картофи в суха почва. Беше като пясък, така че трябваше да полеем дупките и да разположим грудките. За щастие, през зимата напълнихме напоителния резервоар със сняг и използвахме тази вода, за да полеем дупките с картофите.

През целия май нямаше дъжд и дачната общност имаше проблеми с поливането. Така че останахме без вода до средата на май. Внесохме животворна влага от вкъщи за оранжериите. Мислехме, че картофите ни няма да поникнат. Но природата си пое по свой ред – разсадът поникна, но в началото на юни удари слана и листата на картофите замръзнаха.

Как изглеждат лилавите картофи?

Върховете на лилавите картофи не се различават особено от обичайните - листата са еднакви, горните листчета са леко лилави, стъблата също са лилави.

Картофът цъфти като обикновен картоф: цветовете са тъмно лилави.

Ето как изглеждат клубените.

Това са 16 картофа от едно растение. Изкопах го в началото на август. Ще изкопаем картофите в края на август или началото на септември, което означава, че клубените ще пораснат още малко.

Кожата и месестата част на картофа са тъмно лилави.

Когато сварах пресни картофи, водата стана синя. Добавих малко масло към сварените картофи и ги поръсих с копър и ситно нарязан чесън. Вкусни са, особено с леко осолени краставички! Варените картофи не се различават от обикновените картофи, само по цвят. Харесват ми.

Защо е този цвят?

Лилавите грудки съдържат антоцианини, растителни пигменти, които придават цвета на зеленчуците, плодовете и растенията. Антоцианините съдържат големи количества магнезиеви и калциеви йони, което е причината за цвета им.

Лилавите сортове картофи са разработени от руски и международни селекционери. Те са полезни за здравето.

Антоцианините са антиоксиданти. Консумацията на лилави картофи осигурява на тялото ни полезни вещества, които предпазват от рак, сърдечно-съдови заболявания, намаляват кръвното налягане и риска от образуване на кръвни съсиреци.

Картофите са богати на витамини и фибри и имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, черния дроб и зрението. За разлика от обикновените картофи, лилавите картофи не причиняват наддаване на тегло и са безопасни за диабетици.

Така че, трябва да се отглежда и яде, варено, пържено или печено. Но не мисля, че е добра идея да се правят супи, тъй като бульонът ще посинее (с изключение може би на борш).

Чудя се дали лилавите картофени палачинки ще бъдат вкусни? Определено ще ги направя.

Докато пишех тази бележка, пилешкото с лилави картофи се готвеше във фурната за вечеря.