Ние не отглеждаме пъпеши сами, но приятели ни почерпиха с толкова много, че дори не можахме да ги изядем всичките. Но това не е голяма работа, защото знам как да използвам този пъпеш с добър ефект. Тези консерви са много полезни през зимата.
Ял съм както зеленикави, така и много узрели пъпеши. Използвам първите за консервиране на компот и за приготвяне на десерт, наречен „Като ананас“ – вкусът им е почти неразличим от консервирания ананас, купен от магазина. Вторите използвам за приготвяне на едро сладко или конфитюри.
Първо обелих и почистих семките на пъпеша:
След това го нарязвам на парчета, но за сладкото също избирам меките части – отрязвам ги и ги нарязвам:
Нарязах по-плътните части на пъпеша на кубчета за компот и десерт:
Сега ще ви кажа как да си направите компот и десерт „Като ананас“:
Слагам нарязаните на кубчета парчета в буркани. За десерт ги опаковам възможно най-плътно, а за компот ги пълня малко повече от половината.
Нямаше достатъчно пъпеш за един буркан, затова добавих малко ябълка (вкусът ще бъде малко по-различен, но пак доста добър):
Наливам вряла вода:
Покривам с капак и отцеждам след 15 минути. Правя това два пъти. Преди окончателното наливане добавям 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина и захар на вкус на 1 литър вода – това са около няколко чаши. Наливам и затварям.
Сега за сладкото (все още не съм правила сладко).
Слагам нарязаната, мека част на пъпеша в блендер/резачка за зеленчуци. Между другото, много хора онлайн препоръчват първо да се добави захар, докато други настояват да се свари и едва след това да се пасира. Мога да ви кажа от личен опит (опитал съм всички варианти), че всичко това само усложнява процеса. Защото няма разлика във вкуса. Така че, слагам пресните, неподсладени парчета в блендера и пасирам.
Изсипвам го в казан (никога не загаря, дори на силен огън). Ето как изглежда сместа:
Варя 15-20 минути, оставям настрана и го оставям да се охлади. След това го връщам на котлона и варя на слаб огън, докато течността потъмнее и се сгъсти. Но това, разбира се, е спорно; въпрос е на лични предпочитания. Например, съседът ми прави рядко сладко, но аз го харесвам по-гъсто – за да мога да го използвам за печене през зимата или просто да го намажа на филия бял хляб. Винаги добавям захар на вкус и малко лимонена киселина или лимонов сок. Така се получава моето сладко.
Добър апетит на всички!