Същата вечер съпругът ми донесе боровинки – две найлонови торбички. Плодовете на дъното на торбичките бяха натъртени и осъзнах, че спешно трябва да направя сладко. Никога не съм правила сладко от боровинки, никога не съм ги замразявала и дори не мога да си представя как растат в гората.
Опитах самата ягода и ми напомни за аронията, само че аронията е много сладка, докато боровинката има различен вкус. Яла съм и сладко, направено от тази ягода; веднъж роднините ми ме почерпиха с буркан сладко от боровинки.
Всеки знае, че боровинките са чудесни за здравето на очите и зрителната острота. Сладкото от боровинки също е полезно. То съдържа всякакви киселини, антоцианини, витамини и други вещества, които не се разрушават при готвене и имат благоприятен ефект върху тялото ни. Сладкото укрепва стените на малките кръвоносни съдове, понижава нивата на холестерола, предотвратява съсирването на кръвта, повишава имунитета и помага в борбата с настинки и възпалителни заболявания. И така, ще направя сладко.
Обичам да правя сладко и вярвам, че е по-здравословно да се изяде една лъжичка с чай, отколкото с бонбон. Сладкото съдържа само горски плодове и захар. Бонбоните съдържат оцветители, сгъстители, ароматизатори, стабилизатори - накратко, всякакви Е-цифри.
Рецепта за сладко от боровинки
- Изсипах плодовете в купа, внимателно ги измих под течаща вода и отстраних всички малки листа или плодове, които бяха твърде натъртени.
- Сложих ги на малки партиди в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
- Претеглих плодовете, за да разбера колко захар ми е необходима.
Потърсих онлайн разхода на захар за сладко от боровинки и всеки го прави по различен начин: някои добавят 1200 грама захар на 1 кг плодове, други добавят 700 грама.
Обикновено добавям захар в съотношение 1:1. Добавям повече захар само за кисели плодове. Реших да го направя по моя начин.
- Поръсих боровинките със слоеве захар в широка тенджера, за да могат да се накиснат и да пуснат сок.
Докато се кисеше, отидохме на дачата да полеем доматите, чушките и краставиците в оранжериите.
- След вилата продължих да готвя сладкото, внимателно разбърках сместа и сложих тигана на котлона.
- Когато сладкото завря, намалих котлона, отстраних пяната и варих сладкото около пет минути.
- Изключих котлона и оставих тигана на котлона за една нощ. Плодовете трябва да са добре затоплени и напоени със сиропа.
Направих си плодова напитка от пяната - освежаваща и вкусна.
- На сутринта включих отново котлона. Сладкото не беше съвсем гъсто; сиропът беше рядък. Трябваше да къкри още малко. Варих го още 5-7 минути и след това го върнах на котлона. Сладкото престоя, изстина и се сгъсти с цели плодове, с богат, тъмно бордо цвят, красиво и вкусно.
- Готовото сладко трябва да се затопли леко, да се заври и след това да се изсипе в чисти буркани. По-лесно се налива, когато е топло. След като сладкото изстина, затворих бурканите с капаци.
Никога не запечатвам горещо сладко; оставям го да се охлади. Ако го запечатам веднага, под капака ще се образува конденз от горещото сладко, което може да доведе до мухъл.
Взех си три буркана ароматно сладко от боровинки.
Нека пием чай със здравословно сладко от боровинки в мразовитите зимни вечери.