През август започваш да усещаш желание за консервирани зеленчуци и сосове, така че веднага щом се появи малка реколта в градината, винаги правим бърза аджика. Това са доматите и чушките, които отглеждаме (тези, които вече са узрели):
Набрах малко и реших да направя бърза аджика. Тази година доматите са леко покафенели отдолу заради палещото слънце, а по повърхността има и петънца:
Но това не е проблем, защото изрязах всички неизползваеми части:
Естествено, първо накиснах зеленчуците за 15 минути:
След това поставих измитите екземпляри върху чиста кърпа:
Обелен чесън:
Направих същото с доматите и чушките:
Никога не изхвърлям частите на чушката, които са близо до стъблото – те също отиват в соса:
Извадих любимата си електрическа месомелачка:
Нарязах всички зеленчуци с нож:
Извивах ги един по един:
Слагам го в казан (използвам узбекски за това – нищо никога не гори, кипи бързо, което ви позволява да спестите бензин в бутилките):
Тъй като имах много от него, реших да запазя буркана за употреба и да консервирам останалото, затова стерилизирах бурканите и капаците:
Сложете го на огъня:
Добавени сол и захар на вкус:
Сварих го и го налях в буркани. За целта използвам мерителна чаша като тази – лесно се налива в буркани и издържа на кипене:
Навих го на руло и го обърнах, покривайки го с одеяло:
Ето как се получи красива и най-важното - вкусна аджика:
Всичко това отне не повече от половин час.