Лятото е сезонът на плодовете и горските плодове, което означава, че е време за приготвяне на сладко. Ние не правим сладко в големи количества, но правим 2-4 буркана от различни плодове. Запасите от миналата година са на изчерпване. Остава само сладко от малини и касис.
Веднага щом орловият нокът узря, направих сладко от първата ни сибирска ягода. Направих и два буркана сладко от ягоди.
Тази година почти сме свършили ягодите; всичките замръзнаха. А това, което беше останало, не беше с най-добро качество. Ще трябва да купим някои от пазара, за да замразим за внука ми.
През уикенда отидохме на пазара, но ягодите вече бяха свършили, затова решихме да купим кайсии.
Някога в градината ни в Алма-Ата растяха кайсии. Те бяха малки, с розови стебла и сладки костилки вътре, а правенето на сладко от тях беше много често срещано явление.
Винаги си спомням детството си, как баба ми и майка ми правеха сладко в алуминиеви купички точно в двора. Жълто-райести оси кръжаха около купичката със сладкото, а ние, децата, чакахме пяната да се вдигне. В Казахстан всички наричаха кайсиите „урик“, а сладкото от кайсии, особено със сладки костилки, беше най-вкусното лакомство.
През зимата не беше необходима торта. Намазваше се кора от бял хляб с вкусно масло и се слагаше отгоре кайсиево сладко или се намазваше една бисквитка с масло, слагаше се отгоре сладко и се слагаше отгоре друга бисквитка. Вкусно!
И така, на пазара видях точно такава кайсия, не много голяма, с розова страна, и исках да направя сладко, както правех, когато бях дете. Нашите кайсии не дават плодове тук; растат, но без резултат - има много малко плодове.
Подготовка
Щом се прибрах от пазара, веднага се заех с кайсиите. Изплакнах ги обилно с топла вода, оставих резените да изсъхнат и отстраних костилките.
Рецептата е много проста. Претеглих кайсиите и ги покрих със същото количество захар (1:1) - слой кайсии, слой захар.
След като кайсиите пуснаха сока си, ги разбърках внимателно и ги сложих на котлона. Заври ги и оставете да къкрят 3-4 минути. След това внимателно отстраних пяната. Изключих котлона и оставих сладкото да къкри, докато се охлади напълно.
Спомних си за костилките, но се получиха горчиви, затова добавих шепа бадеми към сладкото; толкова имах. Можете да накиснете бадемите във вода, за да премахнете люспите, но аз ги добавих заедно с люспите.
Разбърках внимателно сладкото и включих котлона, отново го оставих да заври, намалих котлона и варих на тих огън още 5 минути.
Това е, сладкото е готово! Вкусно е и ароматно, с цели резенчета кайсия, гъст кехлибарен сироп и бадемови ядки.
Имам пет буркана сладко.
Сега трябва да се навие със стерилни капаци.