Как се прави пчелен хляб? Методи за добиването му и употребата му

Извличането на пчелен хляб не е най-лесният процес. Собствениците на пчелини трябва да са запознати с всички тънкости на различните методи (промишлени и домашни), тъй като всеки има своите характеристики и предимства. Струва си да се запознаете с тях, преди да започнете събирането на пчелен хляб.

Пчелен прашец: какво е това и как се образува?

Пчелният хляб е натурален продукт, произведен от консервирани поленови зърна. Процесът на производство е много прост и се състои само от няколко стъпки:

1. Пчелата лети около цветята, събира поленови зърна на краката си и ги пренася до кошера под формата на бучки.
2. След това се извършва процесът на уплътняване на продукта в пчелните пити и след това запечатването им с мед.
3. След като прашецът е консервиран, той няма достъп до кислород.
4. При условия на висока температура и висока влажност започва покълването на цветен прашец.
5. Млечнокиселинната ферментация се получава в резултат на действието на ензими и мед. Този процес продължава 15 дни.

След като пчелният хляб премине през ферментация, той става напълно стерилен. Това позволява продуктът да се съхранява за значителен период от време, без да губи качеството и свойствата си.

Основни характеристики на пчелния хляб:

• Пергата съдържа огромен брой ценни елементи, включително витамини и ензими;
• една клетка съдържа приблизително 130–190 mg от продукта;
• продуктът може да има горчив, кисел или сладък вкус;
• След екстракция, пчелният хляб има формата на шестоъгълна призма.

Промишлени методи

Съществуват различни варианти за извличане на пчелен хляб от пити. Индустриалните методи за сушене включват вакуум, конвекция и естествено сушене. Всеки метод има свои собствени характеристики и тънкости.

Вакуумно сушене

Този метод изисква използването на специализирано оборудване. Вакуумното сушене позволява бързо и лесно почистване на клетките и извличане на всички гранули.

Процедурата се извършва по следната схема:

1. Пчелните пити се охлаждат предварително и се нарязват на малки парченца.
2. Питите се поставят в специално запечатано сушилно отделение с оптимална температура.
3. Започва интензивно изпаряване на влагата от пчелния хляб.
4. След определено време пчелният хляб лесно се отделя от восъка.

Вакуумният метод е най-скъпият и трудоемък, но и много бърз. Обработката на една партида пчелна пита отнема приблизително 8–10 часа.

Конвективно сушене

Конвективното сушене се извършва в самите кошери, подредени един върху друг. Този метод не се използва в малки пчелини поради високата си цена. Той се различава от вакуумното сушене по високата си производителност.

Специалното оборудване съдържа камера с рафтове за съхранение на предварително почистени от мед пити. Вратата на камерата се затваря плътно, а нагревателите и вентилаторът се включват. Горещият въздух отнася водните молекули, изсушавайки пчелния хляб.

Естествено сушене

Това е най-простият метод за добиване на пчелен хляб. Естественото сушене е по-качествено и по-достъпно, позволявайки едновременното обработване на големи количества пчелен хляб. Питите се поставят под навес на чист въздух или в добре проветриво помещение.

Този метод произвежда продукт с по-високо качество. Недостатъкът е, че процесът отнема много време, но на практика не изисква човешка намеса.

Как да извлечем пчелен хляб у дома?

Извличането на пчелен хляб е лесно у дома. Не е необходимо специално или скъпо оборудване. Съществуват няколко лесни за употреба метода за сушене на пчелен хляб у дома. Използват се както от начинаещи, така и от опитни пчелари.

Замръзване

Процедурата е проста. Просто следвайте тези стъпки:

1. Поставете клетките във фризера и оставете за 2 часа.
2. След това ги начупете на парчета и ги поставете в мелачка тип „пчелна пита“ за 20 секунди, като по този начин парчетата станат още по-малки.
3. След това прехвърлете в цедка и пресейте добре с помощта на машина за почистване на семена.
4. Съберете останалата маса, вече почистена от восък.

Друг начин:

1. Загрейте нож и нарежете пчелните пити. Смачкайте ги в ръцете си.
2. Напълнете тенджера със студена вода и поставете сместа с пчелни пити в контейнера.
3. Постепенно восъкът ще започне да плува на повърхността, а гранулите от пчелен хляб ще потънат на дъното.
4. Отцедете водата. Разстелете отделените зърна да изсъхнат за 24 часа.

Ниските температури причиняват загуба на много полезни вещества. Поради това замразяването се счита за неефективно и рядко се използва от професионалните пчелари.

Накиснете

Това е и лесен за изпълнение вариант. Процедурата е следната:

1. Омекотете питите с пчелен хляб и ги поставете във вода, за да се накиснат.
2. След няколко часа леко разклатете пчелните пити - всички килийки трябва да изпаднат.
3. Изстискайте водата и оставете пчелния хляб, докато изсъхне напълно.

Това е най-простият и най-популярен вариант. Излагането на вода обаче води до загуба на някои хранителни вещества, които просто се отмиват по време на изпомпване.

Естествено сушене

Сушенето се използва за намаляване на съдържанието на влага до 14–15% (първоначалното съдържание на влага е около 24%, понякога по-високо). Ако натиснете гранула и тя се размаже, тя не е изсушена правилно. Ако процесът на сушене е извършен правилно, тя трябва да се напука, но не и да се разпадне.

Питите се подреждат на закрито, далеч от пряка слънчева светлина. Средно процесът на сушене по този метод отнема 2-3 месеца. Състоянието на питите трябва да се проверява периодично. За да се ускори процесът на сушене, предварително пробийте или отрежете капачките на пелетите.

Електрическото сушене често се използва като алтернатива на естественото сушене. Използването на електрическа сушилня значително намалява времето за сушене. Температурата се настройва на +30…+36˚C. Процесът на сушене продължава 8–10 часа. След това гранулите се отделят от пчелната пита ръчно.

Можете също да научите за извличането на пчелен хляб в следното видео:

Къде се използва пчелен хляб?

Този продукт се използва активно в хранителната промишленост. Пергата се използва широко в народната медицина, тъй като помага за подобряване на състава на кръвта, нормализиране на стомашно-чревната функция и повишаване на нивата на хемоглобина.

Едновременно:

• повишава се устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции;
• регенерацията на тъканите се ускорява;
• процесът на стареене в човешкото тяло се забавя.

Пчелният хляб съдържа много полезни вещества. Въпреки това, добиването му у дома отнема много време. Някои методи допълнително намаляват качеството на натуралния пчелен продукт. Въпреки това, дори без специализирано оборудване, все още е възможно да се намери оптималният метод.

Често задавани въпроси