Унгарска мангалица: характеристики и особености на отглеждането на свине

В момента съществува голям брой породи свине, адаптирани към различни климатични условия. Сред тях се откроява унгарската мангалица. Отличителният ѝ външен вид и способността ѝ да издържа на ниски температури я правят най-добрата порода за страни с дълги, студени зими.

История на произхода на породата

Унгарската мангалица е отдавна установена порода, с предполагаема дата на произход около 1833 г. Известно е със сигурност, че от 1860 г. нататък Унгария става известна с новата си порода, чиято отличителна черта е забележително топлата, къдрава козина.

Създаването на породата се приписва на ерцхерцог Йосиф. Той е кръстосал карпатската дива свиня с две унгарски породи свине - Бакони и Салонтай, и внесена сръбска порода - Шумадия. Получената уникална къдравокосместа, или както я наричат ​​още, пухкава свиня, е била особено ценена заради способността си да произвежда големи количества свинска мас.

Породата бързо набира популярност. Само в Унгария популацията на тези свине надхвърля 30 000. Унгарските свине от породата Мангалица започват да се развъждат и в Украйна. Централна Европа активно купува тлъстото месо. Но до средата на 20-ти век свинската мас и свинското месо изпадат в немилост, тъй като са необходими по-месести породи за бекон и шунка. В Унгария популацията на Мангалица намалява до 7000.

През 90-те години на миналия век производителите на деликатесни меса шунка и ломо съобщиха за недостиг на висококачествени суровини. Тогава забравената порода невероятни пухкави свине беше преоткрита. Испанската компания Jamones Segovia, SA се зае с развъждането на унгарското прасе мангалица.

От 2000 г. насам унгарската порода мангалица е призната за национално съкровище на Унгария. Свинете се развъждат и популяризират активно.

В страните от ОНД унгарската мангалица се отглежда от няколко малки ферми, които обикновено генерират огромни печалби. Месото и свинската им мас се купуват от луксозни ресторанти.

Описание и характеристики на породата Унгарска мангалица

Прасетата от тази порода са със среден размер (до 85 сантиметра височина), имат плътна рамка и голяма глава. Муцуната е удължена и леко извита нагоре, закръглена, а ушите са големи и могат да бъдат изправени или увиснали. Краката са прави, къси и мощни, с черни копита. Коремът е голям, а гърбът може да е извит.

Първото нещо, което хваща окото ви, когато погледнете унгарска мангалица, е, разбира се, козината ѝ. Тя е гъста и дълга, с подкосъм. По време на пролетното линеене този подкосъм пада, накъдряйки козината на твърди къдрици. Повечето мангалици са с мръсно бял цвят. Освен прасета с този цвят, има и черни, червени и смесени цветове. Това зависи от подвида.

В днешно време производителите често продават хибридни прасенца, чиято майка е от породата Мангалика и свиня от друга порода. Тези прасета също ще имат козина, но не и другите характеристики, необходими за успешното разплодяване. Ето защо е важно да се знаят другите външни характеристики на унгарската Мангалица:

• опашката е удебелена в основата;
• очите и козината около тях, зърната, устните, муцуната, анусът и вътрешността на опашката са тъмни на цвят, независимо от подвида;
• бял пискюл;
• Петното на Уелман (тъмна маркировка в основата на ушите с диаметър не повече от 5 сантиметра), такава маркировка служи като потвърждение за чистотата на породата;
• не повече от 10 зърна.

Унгарският глиган мангалица може да достигне тегло от 300 килограма, а свинята майка - 200 килограма. През първата си година от живота младите животни могат да достигнат 150-160 килограма. Рекордното тегло на възрастен е половин тон.

Разновидности

Основната разлика между породите е техният цвят. В момента има четири цветови вариации на унгарските свине мангалица и три подвида:

Бяла Мангалица. Най-разпространеният подвид, той представлява три четвърти от настоящата световна популация на унгарски мангалици. Оцветяването им може да варира от светло сиво до бяло, с бежови нюанси, жълто и червено, докато кожата им е сива или черна.

„Мартин“. Горната част на главата, ушите, муцуната, челюстта, гърбът, страните и външните крака на „лястовиците“ са тъмни. Коремът, долната челюст, половината от страните и вътрешните крака могат да бъдат бели, сиви, жълти или червеникавокафяви.

Този подвид често е по-дребен от останалите, с по-къса и по-груба козина, но е по-издръжлив.

Червена мангалица. Тези прасета имат ярко оцветяване; чистокръвните екземпляри нямат петна или жълто-кафяви маркировки. Червените прасета са по-големи от своите роднини и наддават на тегло по-бързо. Този подвид се счита за застрашен. Продажбата на червени прасенца на частни лица е забранена.

Унгарска порода свине, бяла мангалица

Унгарската порода мангалика "Сваллоу"

Порода свине Унгарска червена мангалица

Преди намаляването на популацията на тези свине в Унгария е имало индивиди, които са запазили окраската, типична за дивите свине, или сиво-кафява.

Предимства и недостатъци на развъждането на унгарски мангалици

Нека разгледаме основните предимства и недостатъци на тази порода:

Как да изберем прасенца и каква е цената им?

Ключът към успеха в развъждането на унгарски мангалици е изборът на правилните чистокръвни прасенца. Въпреки че хибридните прасенца може да изглеждат сходни, месото и мазнините им няма да притежават ценните характеристики на унгарските мангалици. Ето защо, когато купувате прасета, е важно да поискате родословие и да прочетете отзиви за фермата доставчик.

Не разчитайте на купувача; по-добре е сами да отидете и да изберете животните, тъй като здравето на прасенцата може да се провери само чрез лично оглед. Най-добре е да посетите няколко ферми; много характеристики ще станат очевидни само чрез сравнение.

Особено важно е да се помни, че придобитите бебета не трябва да са близки роднини, в противен случай прасетата ще се изродят.

Едно истинско унгарско прасенце от породата мангалица струва поне 15 000 руски рубли, като средната цена варира от 15 000 до 20 000 рубли. Препоръчително е да закупите няколко прасенца, тъй като липсата на компания може да накара животното да се отегчи, което може да повлияе на апетита и наддаването на тегло.

Когато купувате прасенце, обърнете внимание на това колко активно се храни то и дали лигавиците му са чисти. Прасенцето трябва да има голям гръден кош, прави крака, описаните по-рано характерни черти на унгарската мангалица и раирана козина, подобна на дивите му роднини, но с цветен модел, характерен за подвида на прасенцето (бял, черен, червен или „лястовичаст“).

Здравото прасенце ще пищи силно, когато го вземете на ръце.

Избягвайте да купувате прасенца, които са твърде пълнички или едри. Прекомерното наддаване на тегло в ранна възраст обикновено е резултат от храненето им със сладко мляко. След това е трудно тези прасенца да преминат към редовна диета.

Унгарската мангалица най-вероятно също ще бъде покрита с вълна, но месото ѝ е по-жилаво, слоят мазнини е по-малък, характерът ѝ не е толкова дружелюбен, а интелигентността и паметта ѝ са по-ниски.

Съмнения относно чистотата на породата се хвърлят върху индивиди от всеки подвид, които имат розов корем, нямат черните маркировки, характерни за всички мангалици, имат кафяви връхчета на козината си или имат твърде големи или твърде малки уши.

Прасета с бели петна по кожата и кафяво оцветяване, с жълти или черни копита с жълти ивици, ще бъдат очевидни за бракуване.

Цветните нюанси могат да се променят през живота на прасето, като този процес се влияе от храненето и околната среда.

Условия за отглеждане в кочина

Унгарската мангалица е известна със своята издръжливост и адаптивност. Дори при минусови температури тя може да оцелее без кочина. Ето защо много собственици не строят жилища за тази порода свине, а просто изкопават дупка в кочината. В този случай обаче тялото на унгарската мангалица ще използва складираните си мазнини, за да се стопли. За да може прасето да наддава добре на тегло обаче, са необходими следните условия:

• изолирана кочина за зимата;
• кошара пред кочината;
• купа за пиене с чиста вода;
• редовно сменяна сламена постелка в кочината и в кошарата;
• пасище, ​​оградено от други животни;
• сенници за защита от лошо време в падока и на пасището;
• допълнително отопление за прасенца и бременни свине, важно е също така да се предпазят от течение.

Тази порода, благодарение на високия си имунитет, не изисква ваксинации.

Унгарската мангалица има добра памет. Следователно, тя е способна да се връща у дома сама от паша и няма нужда от овчари, особено ако наблизо няма хищници. Тези хищници, между другото, включват глутници бездомни кучета.

Всяка есен и пролет на прасетата трябва да се дават обезпаразитяващи лекарства.

Хранене и диета

Унгарските мангалици са всеядни, хранещи се предимно с трева. През лятото и пролетта ядат трева, а през есента и зимата - сено. Въпреки това, за да се насърчи наддаването на тегло, към диетата им може да се добави следното:

• картоф;
• царевица;
• тиква;
• боб;
• тиквички;
• цвекло;
• жълъди;
• кестени;
• зърнени храни;
• тръстика;
• силаж;
• червена глина;
• тебешир;
• костно брашно;
• водорасли.

Тези прасета няма да отказват хранителни остатъци, охлюви, насекоми и жаби.

Унгарските мангалици не трябва да се прехранват, тъй като тази порода е склонна към затлъстяване. Това може да доведе до лошо качество на месото и смърт.

Унгарските мангалици могат да се хранят с търговски приготвена храна, но все пак се нуждаят от прясна трева или сено. Изборът на храна зависи от възрастта на животните.

Собствениците, които се грижат за естественото месо, могат да приготвят собствена храна. За целта смесете царевица, трици, тебешир, костно брашно, пшеница, овес и царевично брашно.

Размножаване

Представителите на тази порода достигат полова зрялост на едногодишна възраст. До тази възраст свинята трябва да наддаде поне 100 килограма, за да може успешно да роди прасенце. Най-силните и здрави прасенца ще се родят по време на второто котило. Свинята ражда 3-7 прасенца по време на първото си котило; при следващите бременности тя може да роди до 12 прасенца, понякога 14.

От чифтосването до опрасването отнема 110-120 дни. Преди опрасването е необходимо отделно, изолирано помещение за свинята майка. Унгарските мангалици имат отлични майчински инстинкти, така че ще се грижат за потомството си и ще го защитават.

Унгарските мангалици могат да влязат в разгонване още на 5 месеца. На тази възраст обаче свинята-майка все още не е напълно развита и няма да може да ражда. Такива свине-майки трябва да бъдат отделени от мъжките и да се държат настрана, докато достигнат необходимото тегло.

Отглеждане на потомство

Препоръчително е да се подготви термолампа за раждането. Прасенцата се раждат с къса козина, но самостоятелното ѝ изсушаване ще бъде трудно. През първата седмица те се хранят с майчиното мляко. Два дни след раждането на прасенцата се правят интрамускулни инжекции с желязо, за да се предотврати анемия.

На четвъртия ден бивните на прасенцата се отчупват, за да се предотврати нараняването на свинята по време на хранене. Две седмици след раждането, отглежданите за месо се кастрират, за да се насърчи наддаването на тегло и да се намали агресията. Тази процедура е задължителна за прасенца с ингвинални хернии.

През втората седмица от живота си, на прасенцата се дават задушени трици, печен ечемик и основни витамини и минерали. На един месец те могат да започнат да се хранят с груба храна. Пълният преход към храна за възрастни се случва на четири до пет месеца. Изчезването на „бебешките“ ивици по кожата на прасенцето сигнализира за началото на отбиването.

Опашките на котенцата от породата Унгарска Мангалица не са купирани; те са една от характерните черти на породата.

Вкусовите характеристики на месото и мазнината на унгарската мангалица

Месото и мазнината на унгарската мангалица са идеални за много месни деликатеси, което ги прави високо ценени. Тя има мраморна текстура и деликатен вкус. Освен това, месото на тази порода се отличава с редица полезни свойства:

• антиканцерогенни свойства;
• високо съдържание на цинк и желязо;
• нисък холестерол;
• витамини от група А и В.

Мастният слой на унгарската мангалица е с дебелина 55-65 милиметра и е набразден, което прави мазнината от тази порода уникална.

Отзиви

Можете да научите повече за първото котило на унгарски прасета мангалица и правилата за отглеждане на прасенца, като гледате това видео:

Унгарската мангалица е една от най-перспективните породи. Месото ѝ се счита за първокласно. Следователно няма съмнение, че развъждането на тази порода ще се изплати. Отглеждането им е печелившо и защото са изключително невзискателни към диетата си и могат да издържат на всякакъв климат.

Често задавани въпроси